生酮伯爵紅茶芝士凍餅

 

材料 :

餅底 : (六吋餅模)

杏仁粉40克

羅漢果糖20克

溶牛油20克

餅底做法 :

1.  杏仁粉, 和糖先拌勻

2.  加入已溶牛油拌成麵團

3.  放入模內, 壓成餅底, 入180度爐, 焗10-12分鐘, 取出放涼

芝士麵糊 :

忌廉芝士230克

豆漿80克

羅漢果糖45克

紅茶包一個

常溫淡忌廉200克

魚膠片10克

做法 :

1.  先將魚膠片用凍水浸軟

2.  忌廉芝士坐熱水拌至滑身

3.  加入羅漢果糖, 拌至糖溶合

4.  加入豆漿拌勻, 加入淡忌廉, 拌勻

5.  加入魚膠片攪至溶

6.  取出已放涼的餅底, 倒入過篩芝士麵糊, 冷藏

餅面

豆漿120克

羅漢果糖10克

紅茶包1-2個

魚膠片5克

1.  魚膠片加凍水浸軟

2.  豆漿煲熱, 加入茶包, 熄火焗一會, 成豆奶茶

3.  最後放入已浸軟魚膠片拌至溶, 放涼

4.  過篩, 倒入餅內做紅茶餅面的topping

5.  放入雪櫃雪數小時便成