以前做的鹽焗雞, 要打蛋白將鹽黏住來焗
或要炒鹽來焗雞, 兩個方法都有點麻煩
但今次學的鹽焗雞做法不錯
材料 :
冰鮮雞一隻
鹽一茶匙
沙薑粉一茶匙或沙薑一塊
粗鹽三斤
五香粉一茶匙
焗爐紙一大張
鍚紙一大張
做法 :
1. 先把雞清洗, 去肺部再吊乾, 用鹽和沙薑粉/沙薑擦勻內外
2. 粗鹽和一茶匙五香粉拌勻
3. 將雞用焗爐紙包好, 再用綿繩紥好, 再包上錫紙成袋狀
4. 把粗鹽放入鍚紙袋內, 搖勻將開口摺好
5. 放入已熱至200度焗爐, 焗約一小時十五分鐘
6. 出爐待5-10分鐘便可將雞打開, 斬件上碟
雞肉嫩滑, 好好味 !
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