叉燒包獻汁 :
材料
糖25克 老抽6克 蠔油25克 水100克 雞粉少許 麻油少許 胡椒粉適量
薑兩片 乾蔥一粒
生粉水 : 生粉10克 粟粉10克 水100克
做法 :
1. 熱鑊下生油, 爆香薑片和乾蔥, 加水煮沸
2. 加入其餘材料拌勻煮滾
3. 取起薑片, 加入生粉水, 煮至起泡便成獻汁
叉燒包材料
水100克 蛋30克 砂糖20克 鹽1克 高筋粉200克 依士3克 牛油20克
順序放入麵包機, 用做麵團程序, 做完第一次發酵後取出
分割麵團成八份, 放置十分鐘
叉燒包餡料 : 用半份獻汁, 加入200克叉燒拌勻便成
將團壓平, 包入餡料, 預熱焗爐至180度
將包最後發酵30分鐘, 搽上蛋液, 放上芝麻
放入焗爐焗15分鐘便成
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