生酮牛油金寶藍莓芝士蛋糕

 

餅底 + 牛油金寶粒

材料 :

杏仁粉45克

椰子粉20克

軟牛油55克

赤藻糖醇30克 (有點甜, 可減)

做法 :

1. 軟牛油加入赤藻糖醇用膠刮拌勻

2.  加入杏仁粉和椰子粉拌成鬆散狀

3.  留1/3備用, 其餘放入已鋪上牛油紙的六吋焗盤內壓成餅底

4.  170度C, 焗10分鐘, 放涼備用

做酸忌廉

材料: 

檸檬汁10克

淡忌廉100克

做法 :

淡忌廉加入檸檬汁放置5分鐘後攪拌, 至成凝固起來便成

Topping

材料 :

新鮮藍莓100克

赤藻糖醇10克

做法 :

全部材料拌勻備用

芝士餡

材料:

忌廉芝士(室溫) 250克

赤藻糖醇40克

雞蛋2隻

做法 :

1.  預熱焗爐至170度

2. 忌廉芝士用膠刮拌至滑身, 加入赤藻糖醇再拌至無粒粒

3.  分次加入蛋液拌滑, 再加入酸忌廉拌勻至滑身

4.  將7成芝士糊倒入餅底內, 加入一半藍莓

5. 再倒入其餘芝士糊, 放上另外一半藍莓, 鋪上牛油金寶粒

6.  170度C, 焗50-60分鐘, 冷藏3小時後才脫模

最後洒上赤藻糖粉便成