生酮brownies (附食譜)

 

材料 :

牛油 110克 (可以減一些)

100%黑朱古力 110克

杏仁粉 70克

赤藻糖 70克

無糖可可粉 2 湯匙 (今次無放)

雞蛋 2 隻

鹽 1/4茶匙

合桃 40克 (切碎)

原粒合桃 9 粒

做法 :   (6吋 x 6吋模)

1.  預熱焗爐180度

2.  牛油及朱古力隔水座溶

3.  加入杏仁粉, 糖, 無糖可可粉, 鹽和雞蛋拌勻

4.  加入碎合桃拌勻, 放入焗模, 面放上原粒合桃

5.  焗25-30分鐘

妹妹註冊結婚

 

今天是元宵佳節, 亦是妹妹註冊結婚的日子

因疫情關係, 一切從簡, 只有我們幾兄弟姊妹參加

我們九時多便到達註冊處, 還未有其他新人到達

所以我們拍照都很輕鬆, 我買了一束香檳玫瑰到來

祝妹妹和妹夫生活愉快, 永遠幸福, 白頭到老 !

生酮港式雞批 (附食譜)

 

今次是跟白老鼠食驗室的做法 : 請按

材料 :

批皮 :

大豆渣粉60克

杏仁粉60克

羅漢果糖15克

鹽少許

雞蛋兩隻

室溫牛油75克

批皮做法:

1.  乾性材料拌勻, 加入雞蛋混合

2.  再加入室溫牛油搓勻, 做成球狀, 用保鮮紙包好, 雪一小時

雞脾肉醃料 :

白胡椒粉半茶匙

生抽一茶匙

海鹽少許

麻油一茶匙

黃原膠粉1/8茶匙

餡料 :

油一茶匙

蘑菇100克

洋蔥1/4個

雞脾肉一件切粒 

忌廉100ml

海鹽少許

黃原膠粉1/8茶匙

做法 :

1.  雞脾肉用醃料醃半小時

2.  炒香洋蔥, 磨菇, 加入雞脾肉炒勻, 加入忌廉煮5分鐘

3.  加入鹽, 黃原膠粉,盛起放涼備用

組合 :

1.  從雪櫃取出批皮, 取出2/3批皮作為批底, 預熱焗爐至180度

2.  分成六份, 壓在蛋撻模上成雞批底, 刺小孔

3.  放上雞肉餡料, 取出另外的批皮, 壓平, 用圆成模吸出圓型

4.  放在餡料上面, 將邊位合實, 搽上蛋液, 界上花紋

5.  入180度爐, 焗20-22分鐘

生酮山核桃酥餅 (附食譜)

 這個酥餅要隔夜才好吃, 更脆口

材料 :

杏仁粉200克

赤藻醣醇60克

泡打粉3克

食用梳打粉2克

鹽少許

豬油/牛油90克

蛋黃三隻 (留一隻用來搽面)

山核桃20粒

做法 :

1.  所有材料攪勻

2.  取每份20克, 搓成扁身圓形

3.  放在已有牛油紙的焗爐上, 搽上蛋黃液

4.  放上山核桃, 入爐180度焗20-25分鐘

Staycation @W Hotel (四) 18-19/2/2021 - 酒店健身室

 先到六樓酒店大堂, 再轉升降機到73/F的健身室

升降機內地皮有歡迎字句

位於頂樓的泳池因限聚令關係, 暫不開放

客人不多, 有健身教練在場指導

Staycation @W Hotel (三) 18-19/2/2021 - 酒店自助早餐

早餐時間由早上六時三十分至十時三十分

我們七時多到達六樓的Kitchen餐廳

原來我們是第一枱客人

侍應安排我們到窗邊的卡位

可以望著西隧入口和油麻地避風塘吃早餐 

餐廳外的裝飾

餐廳的牆壁掛了一排煲和廚具做裝飾

酒櫃

Staycation @W Hotel (二) 18-19/2/2021 - 西九龍日落斜陽和西九文化區

 以前住西九龍宿舍, 每天都見到太陽下山

真是很美, 自從搬離之後, 都很少有機會見到

所以今次住房, 都要選向西邊的海旁

要再欣賞日落的美景

時間尚早, 我們到西九文化區走走

Staycation @W Hotel (一) 18-19/2/2021 - 酒店大堂和房間

上星期我們到W酒店的星宴吃下午茶點心放

滿$500送我們一張staycation的優惠卷

會有酒店住宿半價優惠, 有數款房間可供選擇

本來因疫情關係, 都無諗住會來住

後來疫情放緩, 政府亦放寬限聚令

於是訂了一晚住宿, 亦可以順道慶祝眾人生日 

我們選了Fabulous Room, Oceanfront view, high floor (Stay for breakfast package)

房價本來是 $2151, 再加一服務費 (共 $2366.1)

現在有半價, 即是 $1075.5, 加一服務費 (共 $1183.05)

下午三時到酒店大堂check in

酒店大堂在6/F

職員服務好好, 做完登記後

職員會帶我們去乘電梯, 如有行李亦會作安排

酒店升降機大堂是圖書館的設計

我們住最高的住客樓層, 在36/F

生酮咖哩炆豬肋條 (附食譜)

 

材料：

西班牙豬肋條一包470克

洋蔥半個

乾蔥2粒

蒜蓉一湯匙

黑胡椒粉適量

月桂葉2塊

薑蓉一湯匙

小茴香粉一湯匙（孜然粉）

芫荽粉一湯匙半

紅辣粉一茶匙

黃薑粉一茶匙

罐裝番茄粒一罐/新鮮番茄一磅

水適量

海鹽適量

做法：

1. 豬肋條解凍後, 下凍水煮滾, 汆水5分鐘, 清洗後切件

2. 下油熱鍋，將豬肋條煎至金黃色

3. 加洋蔥，乾蔥，薑蓉，蒜蓉爆香

4. 加所有香料，炒至有香味，加番茄粒

5. 加水，煮滾，轉小火上蓋，燜20分鐘, 焗10分鐘便可

加鹽, 黑椒粉調味

配生酮naan餅就完美 : 做法

豬肋條爽口好味

生酮金寶Ricotta芝士撻 (附食譜)

 

餅底 : (6吋撻模)

杏仁粉75克

赤藻糖醇15克

溶牛油30克

做法 :

1.  全部材料拌勻

2.  放在模上, 壓成餅底, 用叉插小孔

3. 將陶瓷粒放在餅底上,  180度焗8-10分鐘, 備用

芝士餡料 :

忌廉芝士50克

赤藻糖醇25克

雞蛋半隻

Ricotta Cheese 100克

溶牛油10克

淡忌廉10克

新鮮藍莓30克

做法 :

1.  芝士放室溫, 忌廉芝士加入糖和蛋打至滑身

2.  加入溶牛油, 淡忌廉和Ricotta芝士用膠刮拌勻備用

牛油金寶:

凍牛油15克

杏仁粉30克

將凍牛油和杏仁粉用手指搓成沙粒狀備用

1.  將芝士餡放入撻模內, 抺平, 加入新鮮藍莓, 再放上牛油金寶

2.  180度, 焗25-30分鐘

生酮臘味蘿蔔糕 (附食譜)

 兩年前做過一次生酮蘿蔔糕

但味道不太好, 又有滑潺潺的口感

今年都沒有想過要蒸糕, 但有網友跟我的食譜做了生酮蘿蔔糕

都說不錯, 那我又心郁郁想做多一次

於是在年三十晚, 趁街市收市前

買了一條白蘿蔔, 其他材料家中都有

今天就做了生酮蘿蔔糕

材料 :

(A) 蘿蔔900克 (一半切條, 一半刨絲)

臘腸兩條

瑤柱四粒 (浸過夜後, 先蒸20鐘, 撕開)

蝦米適量 (浸軟)

蒜蓉兩粒

乾蔥兩粒

水150 ml (包括瑤柱水)

油一湯匙

鹽和胡椒粉適量

(B) 椰子粉60克

亞麻子粉40克

雞蛋四隻

洋車前籽粉35克 (原本是40克)

做法 :

1.  開火熱油, 將臘腸, 乾蔥, 蝦米炒香, 盛起備用

2.  原鑊下蘿蔔絲, 略炒, 放入蒜蓉, 水份, 煮至蘿蔔呈半透明狀, 加鹽和胡椒粉調味

加入已炒香臘腸蝦米和瑤柱絲等, 留少許放面裝飾, 熄火

3.  將(B)材料拌勻, 和以上材料混合, 再放入已搽油糕盤內

(壓實一點, 以免會散和有空位)

4.  蒸大約45-60分鐘, 中途加熱水

待涼後就忍不住煎來試味

今次好香, 好好味 !

再沒有滑潺潺的口感