生酮古早味辣木葉蛋糕 (附食譜)

辣木葉粉7克

大豆渣粉25克

椰子油/牛油果油 40克

杏仁奶/水 40克

雞蛋5隻

蘋果醋1/2茶匙

赤藻糖醇粉55克

做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2.  辣木葉粉和大豆渣粉放入盤中拌勻

3.  將椰子油和杏仁奶/水, 放入小鍋中加熱至溶解

4.  將溶液慢慢倒入辣木葉粉混合物內, 攪至全部均勻

5.  待涼後加入蛋黃, 拌至均勻, 備用

6.  做蛋白霜 : 蛋白加入蘋果醋打至起大泡, 糖分三次加入, 打至有光澤和結實

7.  將少許蛋白霜加入辣木葉糊內拌勻

8.  成盤辣木葉糊倒入蛋白霜內, 用膠刮輕輕拌勻

9.  倒入蛋糕模內, dum幾下去大泡, 160度焗40分鐘

蛋糕好粗糙, 可能打蛋器用的速度太高

生酮伯爵茶雪芳蛋糕 (附食譜)

 

都幾樣衰, 但卻幾好吃

材料 : 6吋雪芳蛋糕模

雞蛋三隻 (分開蛋黃和蛋白)

伯爵茶液35ml

伯爵茶葉三克 (打碎)或伯爵茶包一個剪開

橄欖油30-35克

鹽少許

大豆渣粉15克

羅漢果糖30克

蘋果醋少許

做法 : 預熱焗爐至150度

1.  蛋黃加入伯爵茶, 油和鹽混合

2.  加入大豆渣粉(過篩)和伯爵茶碎拌勻, 備用

3.  蛋白打至起泡, 分三次加入羅漢果糖, 加入蘋果醋

打至乾性打發

4.  將1/3蛋白加入蛋黃糊入拌勻, 再將已拌粉糊倒入蛋白糊內

輕輕拌勻

5.  放入雪芳模內, 抺平和dun幾下

6.  入爐焗40-45分鐘, 出爐時再dun幾下, 待涼才脫模

今次做出來的效果和以前差不多

都是十分黏模, 脫模後很醜樣

但味道卻不錯, 好吃

合桃杏仁雪芳蛋糕 (附食譜)

姪仔和姪抱剛結婚, 由澳洲回港探望親人

我想做個蛋糕給他們試試

雪芳蛋糕是較健康和容易做, 可說是零失敗

材料也簡單, 希望他們喜歡

材料 :

蛋黃三隻

蛋白三隻

糖50克

熱水50毫升

油20克

低筋粉70克

合桃25克

原粒杏仁25克

做法 :

1.  焗爐預熱至170度

2.  低筋過篩兩次備用, 合桃和原粒杏仁切碎

3.  將油加入熱水拌勻備用

4.  蛋黃加入約1/3糖分座溫水用打蛋器打至杰身成稠狀, 將(3)加入拌勻

5.  蛋白用電動打蛋器打至起泡, 糖分三次加入, 打至蛋白發起

6.  將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內, 用打蛋器輕手拌勻

7.  將1/2低筋粉拌內, 輕輕拌勻, 再加入蛋白霜和低筋至全部加完

8.  在最後一次加低筋粉時, 同時加入合桃和杏仁碎, 拌勻

9.  最後轉用膠刮, 將全部材料輕輕拌勻, 倒入6吋的雪芳模內

10.  拿起蛋糕模dum幾下消大氣泡, 放入170度爐內焗35分鐘

11.  用牙籤插入蛋糕內沒有濕麵糊便熟, 出爐後也dum幾下免回縮

12.  待完全涼後, 便可徒手脫模

雙重芝士雪芳蛋糕

很久沒有做蛋糕

雪櫃還有少許忌廉芝士

又不夠做芝士蛋糕

所以用來做了雪芳蛋糕

在面上加了一些巴馬臣芝士

焗的時候已聞到香

蛋糕很軟滑

小紅莓雪芳蛋糕

早前去澳門時, 在食肆遇見二十年沒有見過面的舊同事

回港後就相約飲午茶

我做了這個小紅莓雪芳蛋糕給她

分蛋時有小許蛋黃混了在蛋白內

所以蛋白打得不太好

做了一個小的作試味

蛋味很香, 外面脆脆的很好吃

今早舊同事whatsapp給我

她說蛋糕很好吃, 吃了一整個做早餐

真開心她喜歡 !

柚子蜜雪芳蛋糕

很久沒有做雪芳蛋糕

早前買了一樽柚子蜜

就用來做柚子蜜雪芳蛋糕

很愛柚子蜜的味道

今次做的雪芳蛋糕質地好密綿

香蕉雪芳蛋糕

用一隻熟到差不多爛的香蕉, 做了雪芳蛋糕

蛋糕很香, 很好味

西班牙辣肉腸雪芳蛋糕

今天做了這個用西班牙辣肉腸雪芳蛋糕

雲石雪芳蛋糕

做過很多個不同味道的雪芳蛋糕

但雲石雪芳則是第一次做

花紋都是做得不滿意

味道不錯, 質地很鬆軟

又是一個很好的下午茶甜品

香橙雪芳蛋糕

今天約了很久沒見過面的舊同學吃晚飯

我們只在FB聯絡, 除了我們是同學外

我們的另一半也是同行

我做了這個香橙雪芳蛋糕給她試試

用了橙汁, 橙皮和日向夏柑橘醬

希望你喜歡 ! 

香橙雪芳小蛋糕@Airfryer

今天準備做一個雪芳蛋糕送給一個很久沒見面的老同學

我特意做多一些分量用氣炸鍋來焗蛋糕仔

見網友話氣炸鍋的溫度會較高溫

所以我今次用150度焗8分鐘

平時焗爐是用170-180度左右的

效果都不錯, 很快便可以吃了

香蕉椰漿雪芳蛋糕

家中有一隻很熟的香蕉, 和一些昨晚用剩的椰漿

今日用來做了雪芳蛋糕

蛋糕有點濕, 可能是香蕉的分量多了點

不雖要用一隻的分量

因為香蕉味甜, 所以只用了30克糖

香蕉雪芳蛋糕

家中有一隻很熟的香蕉

記得網友話用熟透的香蕉做蛋糕最好味

所以今日就做了雪芳蛋糕

蛋糕真是很香

用來做下午茶很不錯

檸檬雪芳蛋糕 (附食譜)

最近的檸檬很貴

早前買了10蚊3個, 算平宜了

飲了幾天檸檬水, 用半個做了這個蛋糕

用了一個檸檬皮, 半個檸檬汁

班蘭椰絲雪芳蛋糕

今天做了班蘭雪芳, 送給同學仔

今次用的爐溫低了10度

焗出來的蛋糕有點濕

黑芝麻雪芳蛋糕 (附食譜)

以前喜歡做芝士蛋糕, 牛油蛋糕和鬆餅等

但現在則愛做雪芳蛋糕

因為很容易做, 材料又多變化

我用液體油代替牛油

糖分都是配合自己的味道

所以是較健康的蛋糕

咸甜都可以, 早前買了一樽無糖黑芝麻粉

這天就用來做雪芳蛋糕

味噌芝麻雪芳蛋糕

本來想做一個石板街朱古力蛋糕去給同學仔試試的

但失敗了, 幸好還有時間可以再做過一個雪芳蛋糕頂上

番開書本, 未做過味噌雪芳

所以就試試

以前多數做六吋的蛋糕

但今次會有二十多人參加這個聚會

所以要做一個大的

倒扣了一晚的雪芳蛋糕

蛋糕外圍收縮了, 所以很容易徒手脫模

沒有加發粉的雪芳仍很鬆軟

多謝大家的讚賞, 味噌味不太出

反而吃到陣陣芝麻香味