杞子花雕醉雞翼 (附食譜)

 

材料 :

雞中翼15隻

花雕紹興酒150ml

糟鹵150ml

糖2茶匙

冰水一盆

杞子適量

做法 :

1.  雞翼解凍, 抹乾水份備用

2.  煲滾水, 下雞翼, 到水再滾起時, 轉最小火, 上蓋, 浸35分鐘

3.  開蓋, 轉中大火煮至水滾, 煮約2分鐘後, 熄火

4.  預備冰水, 放入雞翼浸半小時至全凍

5.  杞子用開水浸10分鐘備用

6.  花雕紹興酒和糟鹵放入容器內, 加入已浸凍雞翼和杞子

7. 放入雪櫃內雪一晚, 便可以享用