生酮牛油芝士蛋糕

 

材料 :

牛油 (室溫) 48克

忌廉芝士 (室溫) 100克

雞蛋2隻

赤藻醣醇65克

泡打粉3/4茶匙

杏仁粉160克

做法 :

1.  糖和泡打粉先混合過篩, 杏仁粉過篩

2.  牛油打至發白, 加入忌廉芝士打至滑

3.  加入糖拌勻

4.  加入一隻雞蛋打勻, 加入一半粉類拌勻

5.  再加入另外一隻雞蛋拌勻, 最後加入其餘粉類拌勻

6.  放入已加牛油紙焗盤

7.  180度焗50-60分鐘

南瓜巴斯克芝士蛋糕

 

材料 :

日本南瓜250克

忌廉芝士220克

赤藻糖醇50克

大雞蛋3隻

淡忌廉150克

做法 : (6吋焗模)

1.  預熱焗爐至180度C

2.  南瓜去皮蒸15-20分鐘至熟, 過篩備用

2.  忌廉芝士加入赤藻糖醇, 坐熱水拌至糖溶解和無粒粒

4.  雞蛋逐隻加入拌至滑身後, 加入淡忌廉拌勻, 加入南瓜茸拌勻

5.  將麵糊過篩加入已放上焗爐紙的模具內

6.  入爐焗30分鐘, 待涼後雪3小時才脫模

生酮藍莓牛油芝士蛋糕

 

材料 :

牛油 (室溫) 60克

忌廉芝士 (室溫) 120克

雞蛋4隻

赤藻醣醇80克

泡打粉一茶匙

杏仁粉200克

藍莓100克

做法 :

1.  糖和泡打粉先混合過篩, 杏仁粉過篩

2.  牛油打至發白, 加入忌廉芝士打至滑

3.  加入糖拌勻

4.  加入兩隻雞蛋打勻, 加入一半粉類拌勻

5.  再加入另外兩隻雞蛋拌勻, 最後加入其餘粉類拌勻

6.  加入藍莓拌勻, 放入已加牛油紙焗盤

7.  180度焗50-60分鐘

P.S. 在蛋糕中間放上一條牛油條, 蛋糕就會爆開得靚啲

生酮芝士蛋糕

 

餅底 :

杏仁粉45克

赤藻糖20克

溶牛油 20克

芝士餡材料 :

忌廉芝士250克

赤藻糖醇50克

大雞蛋3隻

淡忌廉200克

蘋果醋/檸檬汁 10克

做法 : (6吋焗模)

1.  預熱焗爐至180度

2. 把餅底材料拌勻, 放在已有牛油紙的模內壓平備用

3.  忌廉芝士回溫, 坐熱水打至無粒粒, 加糖打滑

4.  雞蛋逐一隻隻加入拌至滑身

5.  加入淡忌廉, 加檸檬汁打勻

6.  把麵糊加入已壓有餅底的模具內

7.  把模具dum數吓去大氣泡

8.  180度焗35-40分鐘 

生酮朱古力芝士凍餅

 

餅底 :

杏仁粉45克

赤藻糖20克

無糖可可粉10克

溶牛油 20克

餡料 :

室溫忌廉芝士 250克

赤藻糖 45克

希臘乳酪 50克

淡忌廉 200 ml

無糖杏仁奶  50 ml

魚膠粉/片 12克

凍水50 ml

無糖朱古力粉 8克

熱水 35 ml

做法 :

1.  在六吋圓型模上放上牛油紙

2.  將杏仁粉, 赤藻糖和無糖可可粉拌勻, 加入溶牛油

3.  倒入模內, 壓成餅底, 雪30分鐘或180度C焗10分鐘, 放涼

4.  將魚膠粉加入凍水, 再坐熱水至魚膠粉溶解

5.  將忌廉芝士放入大鍋, 攪拌至無粒粒

6.  加入赤藻糖拌勻, 加入希臘乳酪拌勻, 加入淡忌廉, 攪勻

7.  加入無糖杏仁奶, 攪勻, 加魚膠粉溶液, 拌勻

8.  分成兩份麵糊放碗中備用

9.  將朱古力粉加入熱水中攪拌全部溶合 

10.  將其中一份麵糊加入朱古力粉糊拌勻, 留少許麵糊作裝飾

11.  將餅底取出, 先放入朱古力的麵糊

再倒入另外一份麵糊便完成, 加入少許朱古力麵糊裝飾

12.  放入雪櫃雪過夜便可

如將麵糊過篩後才入模, 入口更順滑

南瓜巴斯克芝士蛋糕

跟Youtuber的做法整了南瓜巴斯克蛋糕

我沒有加粉類, 一樣可以做到

 

材料 :

日本南瓜250克

忌廉芝士220克

赤藻糖醇50克

大雞蛋3隻

淡忌廉150克

做法 : (6吋焗模)

1.  預熱焗爐至200度C

2.  南瓜去皮蒸15-20分鐘至熟, 過篩備用

2.  忌廉芝士加入赤藻糖醇, 坐熱水拌至糖溶解和無粒粒

4.  雞蛋逐隻加入拌至滑身後, 加入淡忌廉拌勻

5.  將麵糊過篩加入已放上焗爐紙的模具內

6.  入爐焗30分鐘, 待涼後雪3小時才脫模

入口軟滑濕潤, 南瓜味濃, 好好味

生酮藍莓軟心芝士凍餅

 今年做結婚紀念日蛋糕送給自己

餅底材料 : (六吋餅模)

杏仁粉45克

羅漢果糖20克

溶牛油30克

餅底做法 :

1.  杏仁粉, 和糖先拌勻

2.  加入已溶牛油拌成麵團

3.  放入模內, 壓成餅底, 入180度爐, 焗10-12分鐘, 取出放涼

藍莓醬材料 :

新鮮藍莓200克

羅漢果糖35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋煮5-8分鐘至稠濃, 備用

(可用攪拌器打至滑, 我今次無打)

忌廉芝士餡材料 :

忌廉芝士225克

無糖豆漿/無糖杏仁奶75克

羅漢果糖45克

希臘乳酪/淡忌廉80克 (室溫)

蘋果醋半湯匙

魚膠片5克 (先浸凍水至軟, 座熱水至溶)

生酮藍莓巴斯克芝士蛋糕 Keto blueberry basque burnt cheese cake

 

做法 :

忌廉芝士 250克

赤藻糖 50克

淡忌廉 75克

希臘乳酪 45克

雞蛋 3隻

檸檬汁 10克

新鮮藍莓適量

做法 :

1.  忌廉芝士回溫, 打至無粒粒, 加糖打滑

2.  雞蛋逐一隻隻加入拌至滑身

3.  加入淡忌廉, 希臘乳酪打勻, 加檸檬汁打勻

4.  焗模加入牛油紙, 倒入一半麵糊

5.  加上藍莓, 再加入其餘麵糊

5.  180度焗35-40分鐘 

生酮日式芝士蛋糕

 

材料 :

忌廉芝士200克 

無鹽牛油40克

淡忌廉80克

雞蛋黃3隻

蛋白3隻

赤藻糖醇40克

做法 :

1.  忌廉芝士放室溫數小時

2.  將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒

3.  雞蛋黃逐隻加入拌勻備用

4.  預熱焗爐至160度

5.  蛋白打至起大泡, 加入1/3赤藻糖醇

6.  蛋白打至有光澤時, 加入1/3赤藻糖醇

7.  當蛋白出現紋路, 加入其餘赤藻糖醇, 續打至濕性發起

8.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻

9.  再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白

10. 倒入已放焗爐紙的模內, 座冷水加冰粒放入焗爐 

11.  先160度焗10分鐘, 轉140度焗60-70分鐘, 中途如表面太深色

可蓋上錫紙來焗

12.  出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮

生酮希臘乳酪藍莓芝士蛋糕

食譜是六吋蛋糕模的分量

如做八吋就把分量加大一倍 

這個蛋糕是8吋

餅底 :

杏仁粉30克

椰子粉10克

溶牛油20克

赤藻糖醇15克

做法 :

1.  乾性材料拌勻, 加入已溶牛油拌成沙粒狀

2.  六吋餅模鋪上牛油紙底, 倒入(1), 用匙羮壓成餅底

3.  160度焗10分鐘, 放涼待用

Topping :

希臘乳酪約150克

新鮮藍莓適量

 芝士餡

材料:

忌廉芝士220克

赤藻糖醇40-50克

雞蛋2隻

希臘乳酪50克

淡忌廉50克

做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2. 忌廉芝士座熱水, 用膠刮拌至滑身, 加入赤藻糖醇再拌至無粒粒

3.  不用座熱水, 分次加入蛋液拌滑, 再加入希臘乳酪拌勻至滑身

4.  將芝士糊過篩, 倒入已焗好餅底的模內

5.  160度C, 焗50-60分鐘, 如表面顏色太深, 蓋上錫紙

出爐後待涼, 冷藏3小時後才脫模

6.  將希臘乳酪攪拌一下, 放入唧袋內, 由蛋糕中央圍圈唧出乳酪

7.  在乳酪外圍放上新鮮藍莓便成

生酮藍莓軟心芝士凍餅

 

餅底材料 : (六吋餅模)

杏仁粉45克

羅漢果糖20克

溶牛油25克

餅底做法 :

1.  杏仁粉, 和糖先拌勻

2.  加入已溶牛油拌成麵團

3.  放入模內, 壓成餅底, 入180度爐, 焗10-12分鐘, 取出放涼

藍莓醬材料 :

新鮮藍莓200克

羅漢果糖35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋煮5-8分鐘至稠濃, 備用

(可用攪拌器打至滑)

忌廉芝士餡材料 :

忌廉芝士225克

無糖豆漿/無糖杏仁奶75克

羅漢果糖45克

希臘乳酪/淡忌廉80克 (室溫)

蘋果醋半湯匙

魚膠片5克 (先浸凍水至軟, 座熱水至溶)

藍莓軟心餡 :

藍莓醬70克

魚膠片2克

做法:

1.  室溫忌廉芝士打至滑, 拌勻

2.  加入無糖豆漿, 打勻

3.  加入羅漢果糖, 打勻

4.  加入淡忌廉, 打勻

5.  加入蘋果醋, 魚膠片水拌勻, 備用

組合 :

1.  (藍莓軟心餡) 將魚膠片浸凍水至軟身, 再坐熱水至溶

2.  取出70克藍莓醬, 加魚膠片水拌勻

3. 先在4吋直徑的碟中放上保鮮紙, 倒入藍莓醬

4.  放入冰箱雪約半小時至凝結

5.  取出餅底, 倒入一半忌廉芝士餡料

6.  在中央放入已凝固的藍莓軟心, 雪20分鐘

7.  倒入另外一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘, 備用

藍莓頂層材料 :

其餘的藍莓醬

淡忌廉50克

魚膠片3克 

做法 :

1.  魚膠片先浸凍水至軟, 座熱水至溶

2.  藍莓醬加入淡忌廉拌勻

3.  加入魚膠片水, 拌勻

4.  取出蛋糕, 倒入藍莓頂層 (過篩), 放入雪櫃雪6小時才脫模

生酮藍莓軟心芝士凍餅 (附食譜)

 這個芝士凍餅的步驟較多

但好好味

餅底材料 : (六吋餅模)

杏仁粉45克

羅漢果糖20克

溶牛油30克

餅底做法 :

1.  杏仁粉, 和糖先拌勻

2.  加入已溶牛油拌成麵團

3.  放入模內, 壓成餅底, 入180度爐, 焗10-12分鐘, 取出放涼

藍莓醬材料 :

新鮮藍莓200克

羅漢果糖35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋煮5-8分鐘至稠濃, 備用

(可用攪拌器打至滑, 我今次無打)

忌廉芝士餡材料 :

忌廉芝士225克

無糖豆漿/無糖杏仁奶75克

羅漢果糖45克

希臘乳酪/淡忌廉80克 (室溫)

蘋果醋半湯匙

魚膠片5克 (先浸凍水至軟, 座熱水至溶)

藍莓軟心餡 :

藍莓醬70克

魚膠片2克

做法:

1.  室溫忌廉芝士打至滑, 拌勻

2.  加入無糖豆漿, 打勻

3.  加入羅漢果糖, 打勻

4.  加入淡忌廉, 打勻

5.  加入蘋果醋, 魚膠片水拌勻, 備用

組合 :

1.  (藍莓軟心餡) 將魚膠片浸凍水至軟身, 再坐熱水至溶

2.  取出70克藍莓醬, 加魚膠片水拌勻

3. 先在4吋直徑的碟中放上保鮮紙, 倒入藍莓醬

4.  放入冰箱雪約半小時至凝結

5.  取出餅底, 倒入一半忌廉芝士餡料

6.  在中央放入已凝固的藍莓軟心, 雪20分鐘

7.  倒入另外一半忌廉芝士餡料, 雪20分鐘, 備用

藍莓頂層材料 :

其餘的藍莓醬

淡忌廉50克

魚膠片3克 

做法 :

1.  魚膠片先浸凍水至軟, 座熱水至溶

2.  藍莓醬加入淡忌廉拌勻

3.  加入魚膠片水, 拌勻

4.  取出蛋糕, 倒入藍莓頂層 (過篩), 放入雪櫃雪6小時才脫模

生酮牛油金寶藍莓芝士蛋糕

 

餅底 :

杏仁粉30克

椰子粉10克

溶牛油20克

赤藻糖醇15克

做法 :

1.  乾性材料拌勻, 加入溶牛油拌成沙粒狀

2.  六吋餅模鋪上牛油紙底, 倒入(1), 用匙羮壓成餅底

3.  160度焗10分鐘, 放涼待用

牛油金寶 :

杏仁粉15克

椰子粉8克

雪凍牛油20克

赤藻糖醇10克

做法 :

1.  杏仁粉, 椰子粉和赤藻糖醇混合

2.  加入凍牛油粒, 用手指混成沙粒狀備用

Topping :

新鮮藍莓100克

 芝士餡

材料:

忌廉芝士220克

赤藻糖醇40克

雞蛋2隻

希臘乳酪/酸忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2. 忌廉芝士座熱水, 用膠刮拌至滑身, 加入赤藻糖醇再拌至無粒粒

3.  不用座熱水, 分次加入蛋液拌滑, 再加入酸忌廉拌勻至滑身

4.  將芝士糊過篩, 倒6成左右入餅底內, 加入一半藍莓

5. 再倒入其餘芝士糊, 放上另外一半藍莓, 鋪上牛油金寶粒

6.  160度C, 焗60-70分鐘, 中途蓋錫紙

出爐後放涼, 冷藏3小時後才脫模

Keto Burnt Cheese Cake

 

這個蛋糕是做給Honey慶祝他生日的

材料 :

忌廉芝士 250克

赤藻糖 50克

淡忌廉/希臘乳酪 50克

無糖杏仁奶50克

雞蛋 2隻

檸檬汁 10克

做法 :

1.  忌廉芝士回溫, 打至無粒粒, 加糖打滑

2.  加一隻雞蛋打勻, 再加另外一隻雞蛋打勻

3.  加入淡忌廉/希臘乳酪和無糖杏仁奶打勻, 加檸檬汁打勻

4.  焗模加入牛油紙, 倒入過篩麵糊

5.  180度焗40-50分鐘 

(我放下層, 不喜歡表面太燶)

6.  出爐後放涼, 放入雪櫃雪三小時才脫模

7.  在蛋糕面上放上適量希臘乳酪作裝飾

生酮日式芝士蛋糕

 最近因為要戒吃動物性脂肪

所以少吃牛油, 芝士, 少做甜品

早兩天Honey跟我說, 他因為脫了牙

不能吃硬的食物, 想吃沒有餅底的芝士蛋糕

所以買了材料後,便做了這個軟綿綿的日式芝士蛋糕

材料 :

忌廉芝士200克 

無鹽牛油40克

淡忌廉80克

雞蛋黃3隻

蛋白3隻

赤藻糖醇40克

做法 :

1.  忌廉芝士放室溫數小時

2.  將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒

3.  雞蛋黃逐隻加入拌勻備用

4.  預熱焗爐至160度

5.  蛋白打至起大泡, 加入1/3赤藻糖醇

6.  蛋白打至有光澤時, 加入1/3赤藻糖醇

7.  當蛋白出現紋路, 加入其餘赤藻糖醇, 續打至濕性發起

8.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻

9.  再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白

10. 倒入已放焗爐紙的模內, 座冷水加冰粒放入焗爐

11.  先160度焗10分鐘, 轉140度焗60-70分鐘, 中途如表面太深色

可蓋上錫紙來焗

12.  出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮

這款芝士蛋糕, 很好味, 又軟又滑 !