經過一個星期的時間
鹽麴終於做成
可以入樽放入雪櫃, 慢慢用啦 !
用來醃肉, 作調味, 可以放三個月
2013年9月17日 星期二
自製鹽麴 (附做法)
最近很多網友都自製鹽麴, 我又來趁熱鬧
在Citysuper看過幾次都不見做鹽麴的材料
這天和老友吃完飯到這裡逛逛
就給我們看到有兩包, 當然一人買一包來試試
我做半份的分量, 另外半份打算做醬油麴
材料 :
1. 米麴 (唔知係唔係叫米麴) 100克
2. 60度溫水 150克
3. 鹽 30克
做法 :
1. 先將玻璃樽消毒, 放入預熱焗爐熄火烘乾
2. 將米麴撕開成小塊
3. 將溫水和鹽混和
4. 加入米麴拌勻
5. 放室溫, 每天攪拌一下
6. 夏天攪七天便完成, 冬天攪兩個星期便成鹽麴
7. 可放雪櫃保存約三個月
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