生酮伯爵茶雪芳蛋糕 (附食譜)

 

都幾樣衰, 但卻幾好吃

材料 : 6吋雪芳蛋糕模

雞蛋三隻 (分開蛋黃和蛋白)

伯爵茶液35ml

伯爵茶葉三克 (打碎)或伯爵茶包一個剪開

橄欖油30-35克

鹽少許

大豆渣粉15克

羅漢果糖30克

蘋果醋少許

做法 : 預熱焗爐至150度

1.  蛋黃加入伯爵茶, 油和鹽混合

2.  加入大豆渣粉(過篩)和伯爵茶碎拌勻, 備用

3.  蛋白打至起泡, 分三次加入羅漢果糖, 加入蘋果醋

打至乾性打發

4.  將1/3蛋白加入蛋黃糊入拌勻, 再將已拌粉糊倒入蛋白糊內

輕輕拌勻

5.  放入雪芳模內, 抺平和dun幾下

6.  入爐焗40-45分鐘, 出爐時再dun幾下, 待涼才脫模

今次做出來的效果和以前差不多

都是十分黏模, 脫模後很醜樣

但味道卻不錯, 好吃

生酮伯爵茶雪芳蛋糕 (附食譜)

 

材料 :

蛋黃三隻

蛋白三隻

伯爵茶液35ml 

伯爵茶葉4克 (打碎) 或茶包一個剪開

橄欖油30ml

大豆渣粉15克

蘋果醋/檸檬汁幾滴

羅漢果糖/赤藻糖 35-40克

做法 :

1.  蛋黃加入1/3糖, 座暖水打至杰稠和成淺黃色

2.  加入橄欖油, 伯爵茶和伯爵茶碎拌勻, 篩入大豆渣粉拌勻備用, 預熱焗爐至160度

3.  蛋白打至起泡, 加入一半糖, 蘋果醋, 打勻

4.  加入其餘糖, 打至乾性打發

5.  將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻, 再成盤倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻

6.  倒入7吋蛋糕模內, 抺平, 入爐焗40-45分鐘, 出爐後倒扣至涼才脫模

上次用6吋模太滿, 所以今次用7吋

如蛋不太大, 可用6吋模

脫模時有點困難, 尤其是中央部分

所以要小心一點, 用小膠刀慢慢脫模 !

生酮伯爵茶雪芳蛋糕 (附食譜)

未生酮飲食之前, 很喜歡做雪芳蛋糕

因為材料簡單, 又較健康

生酮飲食之後一直都未找到一個心儀食譜做雪芳蛋糕

今次見到白老鼠食驗室的食譜很不錯

所以今天試吓做 

食譜參考 : 請按

材料 : 6吋雪芳蛋糕模

雞蛋三隻 (分開蛋黃和蛋白)

伯爵茶液35ml

伯爵茶葉三克 (打碎)或伯爵茶包一個剪開

橄欖油30克

鹽少許

大豆渣粉15克

羅漢果糖30克

蘋果醋少許

做法 : 預熱焗爐至150度

1.  蛋黃加入伯爵茶, 油和鹽混合

2.  加入大豆渣粉(過篩)和伯爵茶碎拌勻, 備用

3.  蛋白打至起泡, 分三次加入羅漢果糖, 加入蘋果醋

打至乾性打發

4.  將1/3蛋白加入蛋黃糊入拌勻, 再將已拌粉糊倒入蛋白糊內

輕輕拌勻

5.  放入雪芳模內, 抺平和dun幾下

6.  入爐焗40-45分鐘, 出爐時再dun幾下, 待涼才脫模

(P.S. 第一次做, 發覺好黏模, 和麵團撐不起, 可能水份過高

下次試吓減一隻蛋, 或者加多啲大豆渣粉, 繼續努力,  希望下次有改善)