高速煲30分鐘 - 麵豉醬炆英國草飼牛筋

 

材料 :

英國草飼牛筋500克

薑六片

乾蔥頭一粒

蒜頭四粒

香葉兩片

八角兩粒

調味料 :

麵豉醬一茶匙

赤藻酮糖兩茶匙

生抽一湯匙

老抽半茶匙

做法 :

1.  牛筋下鍋, 加凍水煮滾, 汆水五分鐘, 清洗乾淨備用

2.  熱高速煲, 下油, 加入薑片, 蒜頭和乾蔥爆香

3. 加入牛筋, 炒一會, 贊酒, 加入麵豉醬炒香

4.  加入熱水至蓋過牛筋面, 下調味料, 香葉, 八角

5.  高速煲加壓30分鐘, 放氣後開蓋試味

馬蹄露

 

材料 :

馬蹄七粒

水1.2公升

馬蹄粉35克

赤藻酮糖/羅漢果糖5-6湯匙

雞蛋一隻

做法 :

1.  馬蹄浸水去泥, 去皮, 放入膠袋, 用刀拍扁

2.  水倒入煲, 加羅漢果糖煮滾

3.  馬蹄粉加兩至三湯匙水拌勻待用

4.  把拍扁馬蹄加入滾水內, 煮五分鐘

5.  轉細火, 慢慢加入馬蹄粉水, 一邊加一邊攪拌

6. 熄火, 加入蛋液便成

7.  放涼, 雪凍更好味

 

咖哩紐西蘭羊腩

 

材料：

新西蘭羊腩450克

洋蔥半個

乾蔥2粒

蒜蓉一湯匙

黑胡椒粉適量

月桂葉2塊

薑蓉一湯匙

小茴香粉一湯匙（孜然粉）

芫荽粉一湯匙

黃薑粉一茶匙

罐裝番茄粒一罐/新鮮番茄一磅

水適量

海鹽適量

做法：

1. 羊腩下海鹽和黑胡椒粉醃一會

2. 下油熱鍋，將羊腩煎至金黃色, 盛起備用

3. 加洋蔥，乾蔥，薑蓉，蒜蓉爆香

4. 加所有香料，炒至有香味，加羊腩和番茄粒

5. 加水，煮滾，轉小火上蓋，燜一小時至羊腩軟身便可

（我用staub鑄鐵鍋炆半小時，焗半小時，再炆半小時，新西蘭羊腩皮薄肉滑, 好淋好正）

湊湊火鍋@大圍 圍方

 

七周年平日半價優惠

今天是星期五, 兩個半價套餐都不是火鍋餐

所以我們沒有選

生酮港式雞批

 食譜參考 : 請按

材料 :

批皮 :

大豆渣粉60克

杏仁粉60克

羅漢果糖15-20克

鹽少許

雞蛋兩隻 (留半隻蛋搽批面)

室溫牛油75克

批皮做法:

1.  乾性材料拌勻, 加入雞蛋混合

2.  再加入室溫牛油搓勻, 做成球狀, 用保鮮紙包好, 雪一小時

雞脾肉一塊(約150克)醃料 :

白胡椒粉半茶匙

生抽一茶匙

海鹽少許

麻油一茶匙

餡料 :

油一茶匙

蘑菇100克

洋蔥1/4個

雞脾肉150克切粒 

忌廉50ml

黃原膠粉1/8茶匙

海鹽少許

無糖羅漢果糖糖漿一湯匙 (搽面)

做法 :

1.  雞脾肉用醃料醃半小時

2.  炒香洋蔥, 磨菇, 加入雞脾肉炒勻, 加入忌廉煮5分鐘

3.  加入鹽, 黃原膠粉, 盛起放涼備用

組合 :

1.  從雪櫃取出批皮, 預熱焗爐至200度

2.  把批皮分成每份30克, 分六份, 其餘做批面, 每份壓在蛋撻模上成雞批底, 刺小孔

3.  放上雞肉餡料, 取出另外的批皮, 壓平, 用圓型模吸出圓型

4.  放在餡料上面, 將邊位用叉合實, 搽上蛋液, 界上花紋

5.  入200度爐, 下層焗10分鐘, 轉180度, 放中層焗10分鐘

6.  在批面上搽上無糖羅漢果糖糖漿

7. 放涼15分鐘後脫模會較容易

大航假期中山(寧徽園酒店)兩天之旅 (11-12/7/2026) 第二天 酒店早餐, 鮑魚花膠佛跳牆宴午餐, 孫中山故居, 白玉藏珍豬肚鮑魚翅宴晚餐

早上到酒店餐廳吃早餐

 

餐廳內的古董車

食物豐富, 可以望住湖畔吃早餐

大航假期中山(寧徽園酒店)兩天之旅 (11-12/7/2026) 第一天 德食軒午餐, 中山古董車展覽館, 航天生物科普基地, 住宿寧徽園酒店

 參加好友包團, 中山寧徽園酒店兩天

共有三十一人, 團費$799 + $1 TIC費用

全團團友早上09:30在福田口岸集合

隊遊黃道藍 Hugo, 是一個不錯的年青人

工作熱誠, 有負責任, 每餐都待上齊菜, 才去吃飯

每人一枝屈臣氏蒸餾水

到德食軒吃午餐

每個餸都好味

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飯後, 到寧徽園酒店隔離的古董展覽館參觀

包入場費