羅漢果黃糖馬蹄糕

今年試一試新口味, 用了羅漢果黃糖做馬蹄糕

煎香之後, 味道不錯喎 !

材料 :

馬蹄粉125克

馬蹄8粒

羅漢果糖160克

清水750克

做法 :

1.  馬蹄去皮切片備用

2.  馬蹄粉用300克水拌勻, 過篩備用

3.  其餘水份煮滾, 加入羅漢果糖至溶, 熄火

4.  加入一半馬蹄粉水快速攪拌

5.  再加入其餘馬蹄粉水, 拌勻至成粉漿

6.  加入馬蹄片拌勻

7.  糕盤搽上油, 倒入粉漿, 大火蒸約45分鐘便成

生酮港式雞批

 最近天氣較涼, 適合做批和撻

食譜參考 : 請按

材料 :

批皮 :

大豆渣粉60克

杏仁粉60克

羅漢果糖15-20克

鹽少許

雞蛋兩隻 (留半隻蛋搽批面)

室溫牛油75克

批皮做法:

1.  乾性材料拌勻, 加入雞蛋混合

2.  再加入室溫牛油搓勻, 做成球狀, 用保鮮紙包好, 雪一小時

雞脾肉一塊切粒(約150克)醃料 :

白胡椒粉半茶匙

生抽一茶匙

海鹽少許

麻油一茶匙

餡料 :

油一茶匙

蘑菇100克

洋蔥1/4個

雞脾肉150克切粒 

忌廉50ml

海鹽少許

黃原膠粉1/8茶匙

無糖羅漢果糖糖漿一湯匙 (搽面)

做法 :

1.  雞脾肉用醃料醃半小時

2.  炒香洋蔥, 磨菇, 加入雞脾肉炒勻, 加入忌廉煮5分鐘

3.  加入鹽, 黃原膠粉,盛起放涼備用

組合 :

1.  從雪櫃取出批皮, 預熱焗爐至200度, 在蛋撻模搽上少許油

2.  把批皮分成每份30克, 分六份, 其餘做批面, 每份壓在蛋撻模上成雞批底, 刺小孔

3.  放上雞肉餡料, 取出另外的批皮, 壓平, 用圓型模吸出圓型

4.  放在餡料上面, 將邊位用叉合實, 搽上蛋液, 界上花紋

5.  入爐, 先200度放下層, 焗10分鐘, 轉180度, 放中層, 焗10分鐘

6.  在批面上搽上無糖羅漢果糖糖漿

7. 放涼15分鐘後脫模會較容易

好友飯聚@荔枝角收押所

 這晚和好友到荔枝角懲教署職員餐廳吃晚飯

好友剛開始退休, 祝她退休生活愉快

金沙脆蝦球

小炒王

豬潤鮮魚卜煲

欖豉骨

燒乳鴿

贈送桂花糕

御‧家上海下午茶

 
這天到又一城的御‧家上海吃下午茶

價錢是$78-88, 一個前菜和一款主食, 包茶錢

前菜 : 麻香雞絲粉皮, 四喜烤麩

上海粗炒

排骨菜飯

錦田鄉十年一屆酬恩建醮

 最近小學同學從美國回港

剛好現在正舉行錦田十年一屆酬恩建醮

又有同學認識錦田鄉的原居民

可以到VIP座位欣賞粵劇表演

我們一行十多人, 相約在錦上路地鐵站等

一齊步行到場地, 沿途看到不少大花牌

這裡的臨時竹祭壇, 已入健力士紀錄, 是最大的臨時竹祭壇

經過吉慶圍

香港故宮之友會員參觀活動

 收到香港故宮之友的電郵, 在指定日期

在開館前一小時, 進入香港故宮博物館的第九特別展館

欣賞古埃及文明大展的展品, 還有定點導賞服務

於早上8;45要到達故宮博物館準備入場

當天都不少人參加,因導賞員講解

令我們對古埃及文明多了認識

好友聚會@御‧家上海 (圍方)

今天和好友來吃下午茶

這個套餐可以吃到下午四時三十分

 

我們選了二人套餐 $298

小排骨, 淮鹽溏心燻蛋, 四喜烤麩

椒鹽小黃魚

荔枝蝦球

京蔥牛肉

上海蝦蟹炒飯

高力豆沙香蕉

食物質素不錯, 分量十足, 碟飯朋友打包回家

多謝朋友的旅行手信