今年又到維多利亞公園看一年一度的花展
Helen's Kitchen
這是我的生活網誌,包括自家製麵包、蛋糕、煮食和日常瑣事,還有我的寵物非洲豹紋龜‧
2024年3月24日 星期日
2024年3月21日 星期四
下午茶@佐敦四季酸菜魚冰室
第一次來這裡吃下午茶
川式下午茶
上海排骨, 配擔擔麵 ($50)
有數款主食可選, 包括白飯/擔擔麵/薯粉/米線
再配熱飲, 凍飲加$3, 豬扒的分量亦多
擔擔麵好香花生醬味, 不辣的
酸菜魚, 配米線 ($59), 熱飲一杯
我們說要少少辣, 所以只要數粒辣椒
湯很好味, 有大量大豆牙菜墊底
魚的分量多, 配料亦多, 好抵食
兩個下午茶餐, 共 $109
2024年3月16日 星期六
生酮日式芝士蛋糕
材料 :
忌廉芝士200克
無鹽牛油40克
淡忌廉80克
雞蛋黃3隻
蛋白3隻
赤藻糖醇40克
做法 :
1. 忌廉芝士放室溫數小時
2. 將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒
3. 雞蛋黃逐隻加入拌勻備用
4. 預熱焗爐至160度
5. 蛋白打至起大泡, 加入1/3赤藻糖醇
6. 蛋白打至有光澤時, 加入1/3赤藻糖醇
7. 當蛋白出現紋路, 加入其餘赤藻糖醇, 續打至濕性發起
8. 取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻
9. 再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白
10. 倒入已放焗爐紙的模內, 座冷水加冰粒放入焗爐
11. 先160度焗10分鐘, 轉140度焗60-70分鐘, 中途如表面太深色
可蓋上錫紙來焗
12. 出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮
2024年3月15日 星期五
到深圳取中國電信數據卡
今日上深圳領取中國電信, 送給非中國電信用戶的香港市民
價值$100人民幣,可使用三個月的電話卡
每月可用數據共50G,內地通話費$0.1/分鐘,領取時間至24/3止。
在內地遊玩, 有了大陸電話卡, 會方便很多
職員很耐心地替我做手續
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當天我們在蓮塘站吃午餐
2024年3月12日 星期二
小學同學聚會@荔枝角懲教署中菜廳 '盛宴'
今年是我們小學畢業第51周年
我的小學六年都同班的同學從美國回港探親
和我們的中文老師, 周老師一起相聚
共有十四人出席, 順道替這個月生日的同學慶祝生日
我們坐十六人大枱
瑤柱韭王四寶羮
白灼基圍蝦
招牌小炒王
生酮希臘乳酪藍莓芝士蛋糕
食譜是六吋蛋糕模的分量
如做八吋就把分量加大一倍
這個蛋糕是8吋
餅底 :
杏仁粉30克
椰子粉10克
溶牛油20克
赤藻糖醇15克
做法 :
1. 乾性材料拌勻, 加入已溶牛油拌成沙粒狀
2. 六吋餅模鋪上牛油紙底, 倒入(1), 用匙羮壓成餅底
3. 160度焗10分鐘, 放涼待用
Topping :
希臘乳酪約150克
新鮮藍莓適量
芝士餡
材料:
忌廉芝士220克
赤藻糖醇40-50克
雞蛋2隻
希臘乳酪50克
淡忌廉50克
做法 :
1. 預熱焗爐至160度
2. 忌廉芝士座熱水, 用膠刮拌至滑身, 加入赤藻糖醇再拌至無粒粒
3. 不用座熱水, 分次加入蛋液拌滑, 再加入希臘乳酪拌勻至滑身
4. 將芝士糊過篩, 倒入已焗好餅底的模內
5. 160度C, 焗50-60分鐘, 如表面顏色太深, 蓋上錫紙
出爐後待涼, 冷藏3小時後才脫模
6. 將希臘乳酪攪拌一下, 放入唧袋內, 由蛋糕中央圍圈唧出乳酪
7. 在乳酪外圍放上新鮮藍莓便成
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