材料 :
牛面肉800-1000克
紅酒200克
洋蔥半個
甘筍一條
西芹一條
蒜頭兩粒
香葉兩片
雜香草一茶匙
番茄一磅/盒裝番茄一盒
水適量
做法 :
1. 牛面肉切大塊, 高速煲下油, 將牛面肉每邊煎至金黃微焦
盛起備用
2. 原鍋爆香洋蔥, 甘筍, 西芹及蒜頭, 炒至軟身
加入番茄
3. 倒入紅酒, 中火煮起, 滾約兩分鐘, 待酒精揮發
4. 將牛面肉回鍋, 加入適量水分, 至大約浸到牛面肉2/3高度
5. 上蓋, 加壓後, 轉小火, 煮30分鐘
6. 完成後, 自然放壓, 開蓋後把牛面肉取出
7. 將湯汁用中火煮至濃調, 加鹽和黑椒調味
這裡的套餐幾抵吃
二人套餐, $298, 包兩位茶錢
前菜: 煙燻蛋, 四喜烤麩, 小排骨
賽螃蟹
拍蒜咸肉炒萵苣絲
材料 :
無糖杏仁奶180ml
奇亞籽三湯匙
希臘乳酪適量
無糖朱古力粉適量
做法 :
1. 將奇亞籽加入大杯內
2. 加入無糖杏仁奶, 攪拌1-2分鐘
3. 放入雪櫃雪數小時或過夜
4. 從雪櫃取出奇亞籽奶, 預備一小杯
5. 把奇亞籽奶放入小杯內, 鋪平
6. 加入一層希臘乳酪, 鋪平
7. 重覆(5) 和 (6), 最後一層為希臘乳酪
8. 再放入雪櫃雪兩小時, 取出再洒上朱古力粉便成
材料 :
英國草飼牛筋500克
薑六片
乾蔥頭一粒
蒜頭四粒
香葉兩片
八角兩粒
調味料 :
麵豉醬一茶匙
赤藻酮糖兩茶匙
生抽一湯匙
老抽半茶匙
做法 :
1. 牛筋下鍋, 加兩片薑, 加凍水, 少許紹酒煮滾, 汆水五分鐘, 清洗乾淨備用
2. 熱高速煲, 下油, 加入薑片, 蒜頭和乾蔥爆香
3. 加入牛筋, 炒一會, 贊酒, 加入麵豉醬炒香
4. 加入熱水至蓋過牛筋面, 下調味料, 香葉, 八角
5. 高速煲加壓30分鐘, 放氣後開蓋試味
