荃灣暖心芝作

 以前曾經經過這間小店多次

但都見到一條長龍, 所以沒有買過

這天見到門外排隊的人不太多

所以排隊買它的芝麻產品試下

原來這間店子的芝麻卷很出名

每人限買一盒芝麻菲林卷

門口的大石磨, 正在磨黑芝麻

黑芝麻雪糕, 好好味 ($28)

買了黑芝麻豆漿($15), 芝麻糊($30)和一盒芝麻菲林卷($25)

每款黑芝麻食物都好香, 好好味

果然名不虛傳, 真材實料

其中一盒黑芝麻糊, 睇似不大盒

回到家中翻熱後, 原來有兩碗的分量

生酮胡椒餅

 

做法參考 : 請按

我加大了份量

材料 : (可做8個胡椒餅)

餡料 

青蔥花適量 (無加)

免治豬肉300克

海鹽1/2茶匙

羅漢果糖3/4茶匙

五香粉一茶匙

粗黑椒碎5克

白胡椒粉5克

生酮生抽 25ml 

雞黃3/4隻

清水 45ml

麻油半茶匙

餅皮 

水皮 :  大豆渣粉18克

杏仁粉75克

鹽1/4茶匙

羅漢果糖一茶匙半

泡打粉一茶匙半

黃原膠粉3/8茶匙

蛋白三隻

油皮 :  大豆渣粉15克

杏仁粉30克

豬油45克 (我用了牛油)

餅面裝飾 : 蛋黃一隻和白芝麻

做法 :

1.  免治豬肉加醃料拌勻 (蔥除外) , 最後加入麻油

放入雪櫃雪一陣

2.  水皮 : 將乾性材料拌勻, 加蛋白搓成麵團備用

3.  油皮 : 全部材料拌勻, 雪約10分鐘

4.  將水皮和油皮各分成8分

5.  取出水皮放在保鮮紙上, 用木麵粉棍壓成圓形, 包入一粒油皮, 搓圓

6.  再把面團擀成長條型, 捲起, 重覆一次

7. 麵團兩端摺向中心, 放在碟上, 雪10分鐘

8.  從雪櫃取出餡料和餅皮, 將做好的餅皮放在保鮮紙上, 壓成圓皮,

包入適量餡料, 加上蔥花, 包好便成

9.  將包好的胡椒餅放在焗盤上, 搽上蛋液, 沾上白芝麻

10.  入焗爐用180度, 焗25分鐘

生酮胡椒餅 (附食譜)

 

今次做的胡椒餅是以前做的雙倍分量

可以做到十個

做法參考 : 請按

材料 : 

餡料 

青蔥花適量

免治豬肉300克

海鹽1/2茶匙

羅漢果糖3/4茶匙

五香粉1.5茶匙

黑椒碎5克

白胡椒粉一茶匙

生酮生抽 30ml

雞蛋一隻

清水 30ml

麻油一茶匙

餅皮 

水皮 :  大豆渣粉24克

杏仁粉100克

鹽1/4茶匙

羅漢果糖兩茶匙

泡打粉兩茶匙

黃原膠粉1/2茶匙

蛋白四隻

油皮 :  大豆渣粉20克

杏仁粉40克

豬油70克 (我用室溫牛油)

餅面裝飾 : 雞黃一隻和黑, 白芝麻適量

做法 :

1.  免治豬肉加醃料拌勻 (蔥除外) , 最後加入麻油

放入雪櫃雪一陣

2.  水皮 : 將乾性材料拌勻, 加雞蛋搓成麵團備用

3.  油皮 : 全部材料拌勻, 雪約10分鐘

4.  將水皮和油皮各分成十分

5.  取出水皮放在保鮮紙上, 用木麵粉棍壓成圓形, 包入一粒油皮, 搓圓

6.  再把面團擀成長條型, 捲起, 重覆一次

7. 麵團兩端摺向中心, 放在碟上, 雪10分鐘

8.  從雪櫃取出餡料和餅皮, 將做好的餅皮放在保鮮紙上, 壓成圓皮,

包入適量餡料, 加上蔥花, 包好便成

9. 搽上蛋液, 沾上黑, 白芝麻, 將包好的胡椒餅放在焗盤上

10.  入焗爐用200度, 焗25分鐘

生酮陳皮臘味蘿蔔糕 (附食譜)

 

蘿蔔並不是生酮適合的食物

要限量進食, 不過一年一次, 我又不是嚴格生酮

所以我食完後再歸隊

昨天看電視飲食節目, 見到保哥用陳皮做蘿蔔糕

今天我也試試做生酮版陳皮臘味蘿蔔糕

材料 :

(A) 蘿蔔900克 (一半切條, 一半刨絲)

臘腸兩條 (先蒸熟, 切粒)

瑤柱四粒 (浸過夜後, 先蒸20鐘, 撕開)

蝦米適量 (浸軟)

蒜蓉兩粒

乾蔥兩粒

薑蓉一茶匙

陳皮一塊 (浸軟切絲)

水150 ml (包括瑤柱水)

油一湯匙

鹽和胡椒粉適量

(B) 椰子粉60克

亞麻子粉40克

洋車前籽粉30克

雞蛋四隻

做法 :

1.  開火熱油, 將臘腸, 乾蔥, 薑蓉, 蝦米炒香, 盛起備用

2.  原鑊下蘿蔔絲, 略炒, 放入蒜蓉, 水份, 煮至蘿蔔呈半透明狀, 加鹽和胡椒粉調味

加入陳皮絲, 已炒香臘腸蝦米和瑤柱絲, 留少許放面裝飾, 熄火

3.  將(B)的乾性材料拌勻, 和以上材料混合, 加入雞蛋拌勻

4. 再放入已搽油糕盤內

(壓實一點, 以免會散和有空位)

5.  蒸大約45-50分鐘, 中途加熱水

生酮湯丸 (附食譜)

 

今天是冬至, 傳統是一家人在家吃湯丸

自從生酮飲食之後都很少吃湯丸, 以前我是很喜歡吃的

也經常做不同餡料的湯丸

早前在網上見到有一段片是做生酮湯丸的

我就試一試做吧, 可能煮的時間長了, 效果不太滿意, 但味道還不錯

做法參考 : 請按

黑芝麻餡料

材料 :

熟黑芝麻30克

熟碎花生/碎合桃15克

赤藻糖醇10克

溶牛油30克

水15克

做法 :

1.  熟黑芝麻, 碎花生/碎合桃, 赤藻糖醇, 放入研磨機內打碎

2.  加入牛油和水, 搓成餡料, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃雪半小時

3.  平均分成8分, 再放入冰箱雪半小時至硬身

湯丸皮

材料 :

洋車前籽粉10克

椰子粉20克

赤藻糖醇10克

淡忌廉50克

水60克

做法 :

1.  洋車前籽粉, 椰子粉和赤藻糖醇放入碗中拌勻

2.  加入淡忌廉和水, 搓成團, 分開8分

3.  把餅皮搓圓, 中央壓一個洞, 包入雪硬的芝麻餡, 搓成湯丸形狀便成

4.  煲滾水, 放入湯丸, 浮起之後, 再煮約1分鐘便成

5.  我加了自己餚製的羅漢果糖漿和薑片做湯底

生酮合桃酥 (附食譜)

材料 :

杏仁粉200克

赤藻醣醇60克

泡打粉3克

食用梳打粉2克

鹽少許

牛油/豬油90克

蛋黃三隻 (留一隻用來搽面)

合桃20粒

做法 :

1.  所有材料攪勻

2.  取每份20克, 搓成扁身圓形

3.  放在已有牛油紙的焗爐上, 搽上蛋黃液

4.  放上合桃, 入爐180度焗20-25分鐘

(我今次用了有衣杏仁粉, 所以顏色較深)

生酮胡椒餅 (附食譜)

做法參考 : 請按

材料 : 

餡料 

青蔥花適量

免治豬肉200克

海鹽1/4茶匙

羅漢果糖半茶匙

五香粉一茶匙

粗黑椒碎5克

白胡椒粉一茶匙

生酮生抽 20ml 

雞蛋半隻

清水 30ml

麻油半茶匙

餅皮 

水皮 :  大豆渣粉12克

杏仁粉50克

鹽1/8茶匙

羅漢果糖一茶匙

泡打粉一茶匙

黃原膠粉1/4茶匙

水50ml (原食譜用蛋白兩隻)

油皮 :  大豆渣粉10克

杏仁粉20克

豬油35克

餅面裝飾 : 蛋液和白芝麻

做法 :

1.  免治豬肉加醃料拌勻 (蔥除外) , 最後加入麻油

放入雪櫃雪一陣

2.  水皮 : 將乾性材料拌勻, 加雞蛋搓成麵團備用

3.  油皮 : 全部材料拌勻, 雪約10分鐘

4.  將水皮和油皮各分成五分

5.  取出水皮放在保鮮紙上, 用木麵粉棍壓成圓形, 放上油皮, 卷起

6.  再把面團擀成長條型, 捲起, 重覆一次

7. 麵團兩端摺向中心, 放在碟上, 雪20分鐘

8.  從雪櫃取出餡料和餅皮, 將做好的餅皮放在保鮮紙上, 壓成圓皮,

包入適量餡料, 加上蔥花, 包好便成

9.  將包好的胡椒餅放在焗盤上, 搽上蛋液, 沾上白芝麻

10.  入焗爐用180度, 焗25分鐘

生酮胡椒餅 (附食譜)

 

做法參考 : 請按

材料 : 

餡料 

青蔥花適量

免治豬肉200克

海鹽1/4茶匙

羅漢果糖半茶匙

五香粉一茶匙

粗黑椒碎5克

白胡椒粉一茶匙

生酮生抽 20ml 

雞蛋半隻

清水 30ml

麻油半茶匙

餅皮 

水皮 :  大豆渣粉12克

杏仁粉50克

鹽1/8茶匙

羅漢果糖一茶匙

泡打粉一茶匙

黃原膠粉1/4茶匙

蛋白兩隻

油皮 :  大豆渣粉10克

杏仁粉20克

豬油35克

餅面裝飾 : 蛋液和白芝麻

做法 :

1.  免治豬肉加醃料拌勻 (蔥除外) , 最後加入麻油

放入雪櫃雪一陣

2.  水皮 : 將乾性材料拌勻, 加雞蛋搓成麵團備用

3.  油皮 : 全部材料拌勻, 雪約10分鐘

4.  將水皮和油皮各分成五分

5.  取出水皮放在保鮮紙上, 用木麵粉棍壓成長形, 鋪上一份油皮

6.  再把面團擀捲起, 再擀成長形, 捲起

7. 麵團兩端摺向中心, 放在碟上, 雪10分鐘

8.  從雪櫃取出餡料和餅皮, 將做好的餅皮放在保鮮紙上, 壓成圓皮,

包入適量餡料, 加上蔥花, 包好便成

9.  將包好的胡椒餅放在焗盤上, 搽上蛋液, 沾上白芝麻

10.  入焗爐用200度, 焗25分鐘