生酮黃薑番茄豬腩肉 (附食譜)

材料 : 

西班牙去皮五花腩一斤

番茄兩個

洋蔥一個 (一開四)

蒜頭8粒 (一半原粒, 一半切片)

蘋果醋一湯匙

黃薑粉一茶匙

水適量

調味料 : 鹽, 赤藻糖醇和胡椒粉適量

做法 :

1.  五花腩用少許鹽和胡椒粉醃半小時, 下鑊爆香, 盛起備用

2.  番茄切粒, 放攪拌機打成蓉備用

3.  爆香洋蔥, 放回五花腩及蒜頭, 然後下黃薑粉, 中火炒2分鐘

4.  下番茄蓉和水分至掩蓋五花腩, 水滾後轉細火

炆約45分鐘或高速煲15分鐘至醬汁變濃

5.  下糖, 鹽調味便成

斷食養生

許志忠教授除了上次介紹的 “別再吃錯了”

還有這本 “斷食養生”

令我們更了解低碳飲食和斷食

別再吃錯了 !

在過去的幾十年, 多數人都奉行國際認同的均衡健康飲食

高碳水化合物, 低脂肪, 適量肉類, 多吃蔬菜水果的飲食金字塔

可是過去數十年的慢性病和心血管病不斷上升

我的父母也是其中之一的患者, 所以我都一直留意自己的身體狀況

可是膽固醇一直都偏高, 怕自己會隨父母一樣有三高和糖尿病

我已沒有吃雞皮, 油脂, 高脂肪食物數十年

直至去年父親得了四期肺癌, 其實他都很注重健康

長期有家庭醫生跟進他的病況, 又定期作身體驗查

遠在澳洲的弟弟和我說他現在奉行低碳飲食, 對癌症有幫助

癌細胞對葡萄糖十分敏感, 亦是主要食糧

即是少吃碳水化合物, 戒吃糖, 可是當時還沒有深入了解他的飲食方式

那時我們都為父親的病尋求良醫和作出貼身照顧

還未有著急於為他改善飲食的方式, 父親確診後兩個月半便離開了

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父親的離去, 令我對飲食習慣作出思量

真正了解一下弟弟的低碳飲食, 弟弟和弟婦都給我意見

我們還買了一些有關生酮的醫學書籍, 想進一步對這方面的認識

生酮飲食比起低碳飲食嚴格, 吃高油脂, 戒醣和碳水化合物, 果糖, 吃大量蔬菜

適量蛋白質, 低碳飲食可以吃少量碳水化合物

我和Honey說想嘗試一下低碳飲食, 想不到他也很贊成

於是在今年二月, 我們便開始了低碳/生酮飲食

約三個月我便減了5-6公斤, Honey也不見了他的肚腩

後來Honey到瑪麗醫院覆診脂肪肝, 醫生說脂肪肝好轉了很多

還叫他再詳細檢查一次, 作為給醫學訓練用途

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除了上網看有關資料, 還買了有關的書籍

不過較醫學性, 比較難明白和吸收

最近在youtube看了許志忠教授在香港舉辦的有關講座

這是其中一次講座, 他在港有幾次相關講座

還買了許教授出版的有關書籍

深入淺出, 容易明白

希望大家都吃得正確, 確保身體健康 !

外遊回來了 !

外遊三個星期, 和朋友到加拿大東岸自駕遊

每天早上多吃蔬菜沙律, 牛油果, 無糖杏仁奶或益生菌牛奶

午餐多數吃美式快餐店, 晚餐則多數買餸在Airbnb內自己煮食

多以飯或粉麵作主吃, 有時燒烤豬肋骨或羊架

暫停了三個星期低碳飲食, 以為體重一定會上升不少

但回來後我的體重只上升了四磅左右

仍不足一百磅, 而Honey反而輕了兩磅

真是出乎我們意料之外, 我還以為會重很多

今早我們作空腹量度血糖, 都在正常範圍內

我的肌肉指數高了不少, 量出屬纖瘦肌肉型

體重還需再增磅才達標準

我的低碳飲食紀錄已寫了半年有多

這個飲食方式已成為習慣, 不想再作紀錄了

在這次旅途中, 遇到三個低碳飲食的人士

而在超市也找到不少生酮或低碳的食物

我想這種飲食方式已漸漸流行起來 

暫停更新我的低碳生酮紀錄

我的低碳飲食紀錄已寫了半年有多

其實我的目的是想要一個健康的飲食習慣

它的副作用是可以減重

我已由一百零九磅跌到現在約保持九十五磅左右

我自己都覺得太瘦, 應該要增一些磅

明天便會外遊, 要三個星期後才回來

去旅行的目的是享受美食和遊玩

所以亦不會堅持我的低碳飲食

放蹤數星期, 回來後才再開始我的低碳生活吧 !

今個星期較多聚會, 出發前已破碳了

不怕, 回來再繼續  !

低碳低醣飲食 Day 189 (11.9.2018) 94.2磅

今晚和弟妹提早吃做節飯

有太公分豬肉的環節

有人抬兩隻大燒豬出來

又大鑼大鼓的，好攪笑

每枱有一碟燒肉送

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早餐 : 納豆一盒, 牛油果半個, 杏仁奶一杯

午餐：冬菇海參炆雞翼，豆腐木耳蝦仁昆布湯

晚餐：乳豬，蒸魚，冬瓜盅，白灼蝦，燒鴨

蒸帶子

(開始磅數) 109.2磅--> 94.2磅 (現在磅數) -15磅

(開始脂肪率) 30.3-->20.9現在脂肪率) -9.4

(開始肌肉量) 72.4 --> 70.6(現在肌肉量) -1.8

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 188 (10.9.2018) 93.4磅

今天拿小米手環去維修

原來是叉電線有問題, 已換過另外一條

因為要拿發票去保養維條

才發現我買的手環是水貨

維修後, 到附近的蘋果店上手機堂

中午吃火鍋定食, 每人一份肉

蔬菜和其他火鍋料是自助形式

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早餐 : 納豆一盒, 牛油果半個, 杏仁奶一杯

午餐 : 豬肉火鍋定食, 豬肉片七片, 蔬菜, 牛丸, 龍蝦丸, 魚蛋等

晚餐 : 奶克菲爾一杯加奇亞籽

(開始磅數) 109.2磅--> 93.4磅 (現在磅數) -15.8磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.9現在脂肪率) -8.4

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.2(現在肌肉量) -3.2

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 187 (9.9.2018) 94磅

早前買的小米手環忽然叉唔到電

明天要拿去維修

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早餐 : 牛油果半個, 亞麻籽奶克菲爾, 生酮芝士撻一個

午餐 : 海參冬苦炆雞翼, 炒西蘭花, 三色飯半碗

晚餐 : 大骨湯, 三色飯1/4碗

(開始磅數) 109.2磅--> 94磅 (現在磅數) -15.2磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.4現在脂肪率) -8.9

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.8(現在肌肉量) -2.6

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 186 (8.9.2018) 95.2磅

今天會試下自己染頭髮

中午蒸水蛋, 今次蒸得好過上次

我用比例1:1.5倍的開水, 蒸10分鐘

蓋上保鮮紙, 蒸五分鐘後, 每隔兩分鐘放一次氣

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早餐 : 牛油果藍莓田園沙律配檸檬汁和MCT油, 生酮芝士撻一個

午餐 : 蝦米蒸水蛋, 五花肉炒椰菜

小吃 : 生酮芝士撻半個

晚餐 : 豬肝大骨湯

(開始磅數) 109.2磅--> 95.2磅 (現在磅數) -14磅

(開始脂肪率) 30.3-->20.6現在脂肪率) -9.7

(開始肌肉量) 72.4 --> 71.6(現在肌肉量) -0.8

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 185 (7.9.2018) 94.6磅

今天大廈清洗水缸, 沒有食水

所以吃過早餐後會外出

早上看完早場, 到餐廳吃半自助午餐

好我們早到一步, 不用等便有位

後來午飯時間到, 就很多人排隊

前菜, 沙律, 湯和甜品是自助的

再選一個主菜, 質素都不錯

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早餐 : 牛油果士多啤梨藍莓田園沙律配陳醋MCT油

午餐 : 沙律, 磨菇湯, 主菜是烤春雞半隻, 豆腐花走糖, 無糖熱齋啡半杯

晚餐 : 奶克菲爾一杯加奇亞籽 

(開始磅數) 109.2磅--> 94.6磅 (現在磅數) -14.6磅

(開始脂肪率) 30.3-->20.6現在脂肪率) -9.7

(開始肌肉量) 72.4 --> 71(現在肌肉量) -1.4

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 184 (6.9.2018) 94.6磅

今天又去上手機課程

上完課後到戲院看印度電影 '起跑線'

是一套很不錯的電影, 笑中有淚

雖然不會發生在我身上, 也發人心醒

印度電影一定會有歌舞的場面

這套也不例外

看完之後到酒樓吃下午茶

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早餐 : 牛油果半個, 烚蛋一隻

午餐 : 牛肉球, 剁椒蒸豬手, 蘿蔔牛腩, 腐乳通菜, 炸春卷, 煎釀茄子

雜菇蒸魚肚

晚餐 : 大骨湯

(開始磅數) 109.2磅--> 94.6磅 (現在磅數) -14.6磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.8現在脂肪率) -8.5

(開始肌肉量) 72.4 --> 70(現在肌肉量) -2.4

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 183 (5.9.2018) 93.8磅

今天中午約了同事吃飯

又要破碳一天

我們去吃潮洲菜, 同事想吃兩面黃

餐牌是寫 '潮洲煎伊麵' 有點失望

第一是不夠熱, 只是暖暖的, 並不是兩面黃

只有一面脆, 另外一面是沒有煎的

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早餐 : 牛油果半個,  納豆半盒, 烚蛋一隻

午餐 : 潮洲煎麵, XO醬炒蘿蔔糕, 鮮蝦腸, 蠔仔煎蛋

晚餐 : 大骨湯

(開始磅數) 109.2磅--> 93.8磅 (現在磅數) -15.4磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.5現在脂肪率) -8.8

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.8(現在肌肉量) -2.6

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 182 (4.9.2018) 94.6磅

今天又去上手機課

真是獲益良多, 原來在notes可以加密碼

每堂學的人都不太多, 是小班教學

導師可以個別指導, 便我們更易學習

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早餐 : 牛油果半個, 生酮芝士蛋糕一件, 杏仁奶一杯

午餐：腐乳蒸雞翼，蒜蓉西蘭花

晚餐：豬膶水，生酮芝士蛋糕🍰，熱朱古力

(開始磅數) 109.2磅--> 94.6磅 (現在磅數) -14.6磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.5現在脂肪率) -8.8

(開始肌肉量) 72.4 --> 70.4(現在肌肉量) -2

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 181 (3.9.2018) 93.8磅

今早又去上Apple手機課

以後有時間的話, 都會去上下課以增加知識

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早餐 : 牛油果半個, 生酮芝士蛋糕一件, 奶克菲爾一杯

午餐 : 蝦仁沙律, 煎三文魚配荷蘭汁, 肉丸三粒 @Ikea

晚餐 : 牛什, 烚芥蘭, 水餃兩粒, 西柚半個

(開始磅數) 109.2磅--> 93.8磅 (現在磅數) -15.4磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.9現在脂肪率) -8.4

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.4(現在肌肉量) -3

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 180 (2.9.2018) 94.6磅

早前去Apple Store上手機課程

可以學到更多手機的應用, 日後會多點參加這些免費課程

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早餐 : 牛油果, 納豆, 杏仁奶

午餐：洋蔥鮮茄豬扒，三色飯半碗

晚餐：豬潤水，生酮芝士蛋糕半件

(開始磅數) 109.2磅--> 94.6磅 (現在磅數) -14.6磅

(開始脂肪率) 30.3-->22.1現在脂肪率) -8.2

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.8(現在肌肉量) -2.6

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 179 (1.9.2018) 93.8磅

今天到Crowne Plaza Hotel吃自助午餐

慶祝我們註冊紀念日

中午吃得太豐富, 所以沒有吃晚餐

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早餐 : 牛油果奶克菲爾

午餐 : 自助午餐@Crowne Plaza Hotel

(開始磅數) 109.2磅--> 93.8磅 (現在磅數) -15.4磅

(開始脂肪率) 30.3-->21.3現在脂肪率) -9

(開始肌肉量) 72.4 --> 70 (現在肌肉量) -2.4

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 178 (31.8.2018) 94.4磅

這個星期天天都下雨

沒有必要都不會外出

中午在家吸塵時, 有一個拖板發生大響

再看見火花, 跟著家中沒有了電

應該是跳了保險制, 後來找到管理處職員到來

他說我家有電器漏電, 引致跳了保險制

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早餐 : 煙肉炒蛋, 牛油果半個, 奶克菲爾一杯

午餐 : 西班牙豬扒炒菜心

下午茶 : 炸雞脾沙律, 熱無糖檸水

晚餐 : 檸檬奇亞籽亞麻籽能量水, 西柚半個

(開始磅數) 109.2磅--> 94.4磅 (現在磅數) -14.8磅

(開始脂肪率) 30.3-->22.1 (現在脂肪率) -8.2

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.6 (現在肌肉量) -2.8

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 177 (30.8.2018) 95磅

今大早上煎生酮班戟

再搽花生醬, 好味

中午的鮮茄豬扒由Honey下廚

我在旁輔助, 都做得不錯

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早餐 : 牛油果半個, 花生醬生酮pancake, 納豆半盒

午餐 : 洋蔥鮮茄西班牙豬扒, 三色飯半碗, 大骨湯, 藍莓半盒

晚餐 : 生酮檸檬蛋糕, 大骨湯

(開始磅數) 109.2磅--> 95磅 (現在磅數) -14.2磅

(開始脂肪率) 30.3-->22.3 (現在脂肪率) -8

(開始肌肉量) 72.4 --> 70 (現在肌肉量) -2.4

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 176 (29.8.2018) 94.2磅

今天中午去食齋菜

又會破碳一天

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早餐 : 生酮牛油檸檬蛋糕一件, 牛油果半個, 杏仁奶一杯

午餐 : 蓬瀛仙館齋菜午餐, 生酮藍莓蛋糕, 龍眼數粒

晚餐 : 牛油果半個, 大骨湯

(開始磅數) 109.2磅--> 94.2磅 (現在磅數) -15磅

(開始脂肪率) 30.3-->22.1 (現在脂肪率) -8.2

(開始肌肉量) 72.4 --> 69.6 (現在肌肉量) -2.8

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5

低碳低醣飲食 Day 175 (28.8.2018) 96磅

明天約了太極班同學去吃齋

今天做定生酮檸檬牛油芝士蛋糕給她們試試

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早餐 : 牛油果, 納豆, 杏仁奶

午餐 : 蒜蓉炒西蘭花, 沙甸魚, 大骨湯, 蒟蒻麵

晚餐 : 西柚半個

(開始磅數) 109.2磅--> 95.2磅 (現在磅數) -14磅

(開始脂肪率) 30.3-->22 (現在脂肪率) -8.3

(開始肌肉量) 72.4 --> 70.2 (現在肌肉量) -2.2

(開始內臟脂肪) 4 -->2.5 (現在內臟脂肪) -1.5