生酮朱古力芝士凍餅

 

餅底 :

杏仁粉45克

赤藻糖20克

無糖可可粉10克

溶牛油 20克

餡料 :

室溫忌廉芝士 250克

赤藻糖 45克

希臘乳酪 50克

淡忌廉 200 ml

無糖杏仁奶  50 ml

魚膠粉/片 12克

凍水50 ml

無糖朱古力粉 8克

熱水 35 ml

做法 :

1.  在六吋圓型模上放上牛油紙

2.  將杏仁粉, 赤藻糖和無糖可可粉拌勻, 加入溶牛油

3.  倒入模內, 壓成餅底, 雪30分鐘或180度C焗10分鐘, 放涼

4.  將魚膠粉加入凍水, 再坐熱水至魚膠粉溶解

5.  將忌廉芝士放入大鍋, 攪拌至無粒粒

6.  加入赤藻糖拌勻, 加入希臘乳酪拌勻, 加入淡忌廉, 攪勻

7.  加入無糖杏仁奶, 攪勻, 加魚膠粉溶液, 拌勻

8.  分成兩份麵糊放碗中備用

9.  將朱古力粉加入熱水中攪拌全部溶合 

10.  將其中一份麵糊加入朱古力粉糊拌勻, 留少許麵糊作裝飾

11.  將餅底取出, 先放入朱古力的麵糊

再倒入另外一份麵糊便完成, 加入少許朱古力麵糊裝飾

12.  放入雪櫃雪過夜便可

如將麵糊過篩後才入模, 入口更順滑