蛋白糊
材料 :
蛋白6個
蘋果醋/檸檬汁 1 茶匙
阿洛酮糖2湯匙
蛋白粉 40克
Nutritional yeast 一茶匙 (opt)
做法 :
1. 蛋白加入檸檬汁打至起大泡, 加糖打至起身
2. 加入蛋白粉和nutritional yeast, 再打至堅硬
3. 如麵糊不夠實, 每次加入半茶匙蛋白粉至硬身, 備用
蛋黃糊
材料 :
蛋黃6隻
鹽1/4茶匙
椰子粉一湯匙
泡打粉半茶匙
橄欖油或溶無鹽牛油2湯匙
做法 :
1. 蛋黃加入鹽, 打勻, 加入椰子粉, 泡打粉和橄欖油
2. 打至滑身, 備用
蛋白糊和蛋黃糊混合
1. 將部分蛋白麵糊加入蛋黃糊中, 用膠刮把蛋白糊拌入
再成盤倒入蛋白糊中, 再輕輕拌至均勻
2. 焗盤加入牛油紙和噴上油, 或用矽膠模, 倒入已拌好的麵糊
用膠刮拌至表面平滑
3. 160度C, 焗40分鐘, 焗至20分鐘換位置和蓋上錫紙
4. 熄火後在爐內放置15-30分鐘才取出, 否則會塌陷
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