材料 :
鴨蛋六隻
鹽半杯
桂皮一支
八角兩粒
高濃度酒 半杯 (高粱酒)
白醋一杯
做法 :
1. 放三杯水入一個清潔的玻璃瓶, 加入白醋, 鴨蛋, 浸兩小時
2. 預備做滷水汁, 放三杯半水落小鍋中, 加桂皮, 八角, 鹽半杯, 煮滾
(鹽和水的比例是約 1:6)
3. 轉中火, 續煮半小時, 待涼後加入半杯高濃度酒
4. 鴨蛋浸兩小時後, 外殼會變得小許軟和有薄膜, 沖洗一下
5. 將滷水汁放入清潔的玻璃瓶內, 加鴨蛋, 醃製十天後便可以食用
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