Honey退休時, 同事送了一斤花膠給他
一斤有十隻, 好大隻, 一直都捨不得吃
數天前上烹飪課學了浸發花膠
所以就拿兩隻來試試
選了兩隻大的來浸發
做法 :
1. 先將花膠放入滾水中, 煲10分鐘, 水要蓋過花膠面
2. 熄火, 焗花膠8-10小時, 或過夜更佳
3. 花膠拿出啤半小時或浸冰水一小時
4. 花膠連水放入雪櫃中儲存, 每天換水可保存約一星期
或可放入冰霜可儲存更長時間
我發覺煲底有膠質凝固了
我沒有浪費, 把它刮出做湯底
發好的花膠, 很厚身
沒有留言:
張貼留言