合桃杏仁雪芳蛋糕 (附食譜)

姪仔和姪抱剛結婚, 由澳洲回港探望親人

我想做個蛋糕給他們試試

雪芳蛋糕是較健康和容易做, 可說是零失敗

材料也簡單, 希望他們喜歡

材料 :

蛋黃三隻

蛋白三隻

糖50克

熱水50毫升

油20克

低筋粉70克

合桃25克

原粒杏仁25克

做法 :

1.  焗爐預熱至170度

2.  低筋過篩兩次備用, 合桃和原粒杏仁切碎

3.  將油加入熱水拌勻備用

4.  蛋黃加入約1/3糖分座溫水用打蛋器打至杰身成稠狀, 將(3)加入拌勻

5.  蛋白用電動打蛋器打至起泡, 糖分三次加入, 打至蛋白發起

6.  將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內, 用打蛋器輕手拌勻

7.  將1/2低筋粉拌內, 輕輕拌勻, 再加入蛋白霜和低筋至全部加完

8.  在最後一次加低筋粉時, 同時加入合桃和杏仁碎, 拌勻

9.  最後轉用膠刮, 將全部材料輕輕拌勻, 倒入6吋的雪芳模內

10.  拿起蛋糕模dum幾下消大氣泡, 放入170度爐內焗35分鐘

11.  用牙籤插入蛋糕內沒有濕麵糊便熟, 出爐後也dum幾下免回縮

12.  待完全涼後, 便可徒手脫模