生酮流心低碳奶黃月餅 (附食譜)

第一次做生酮流心奶黃月餅, 效果不錯

網上食譜參考: 請按

材料 :

流心餡料 :

咸蛋黃三個

椰漿/淡忌廉60克

赤藻糖15克

Mozzarella cheese 5克

牛油15克

椰子粉 15克

餅皮 :

杏仁粉25克

椰子粉 25克

洋車前籽粉5克

赤藻糖15克

雞蛋黃30克

椰子油 15克

水 50克

做法 :

流心餡做法 :

1.  咸蛋黃加酒蒸15分鐘. 壓碎

2.  將咸蛋黃, 椰漿和赤藻加入攪拌機內打勻

3.  取出35克(2)放入小鍋中, 加入Mozzarella cheese加熱至溶化, 放在保鮮紙上

放入雪櫃, 雪硬後分成六份, 每個約5克搓圓, 再放回冰箱

4.  將餘下的咸蛋黃漿, 加入牛油, 加熱至溶化, 加椰子粉, 搓成麵團

待涼後分成六份搓圓備用

5.  將雪硬的流心餡取出, 包入奶黃餡內, 搓成圓球, 再放回冰箱

餅皮做法 :

1.  杏仁粉, 椰子粉和洋車前籽粉拌勻備用

2.  將蛋黃, 赤藻糖, 椰子油和水拌勻, 再加入粉類拌勻, 放置十分鐘

3.  分成六份搓圓, 雪櫃取出餡料, 包入餅皮內, 再用月餅吸成月餅狀

4.  180度焗爐焗4分鐘, 取出搽上蛋黃, 再放回爐內, 焗4分鐘

4.  取出搽上蛋黃, 再放回爐內, 焗4分鐘, 共焗12分鐘便成