高速煲8分鐘 - 冬菇炆豬手

 

今次用的時間剛好, 豬皮彈牙

以前用高速煲炆的時太長, 所以太淋

今次就好正

材料 :

豬手一隻斬件

冬菇六隻

蒜頭三粒

薑五片

陳皮一塊

滷水料 :

香葉數片

八角兩粒

花椒適量 (入茶袋)

桂皮一枝

調味 :

生酮蠔油一湯匙

鹽一茶匙

羅漢果糖一茶匙

生酮生抽一湯匙

老抽兩茶匙

紹酒半碗

熱水適量

做法 :

1.  豬手凍水下鍋, 滾5分鐘, 洗淨水血備用, 冬菇浸軟

2.  下油爆香薑, 蒜頭, 陳皮加滷水料炒香, 盛起備用

3.  下油放入豬手煎一會, 下冬菇, 熱水, 加入生抽, 老抽, 蠔油, 羅漢果糖, 紹酒,

滷水材料, 水至剛蓋過豬手, 煮至滾

4.  高速煲炆8分鐘, 放氣開蓋便成, 把滷水料拿起, 最後試味, 加鹽/糖調味

下午茶點心放題@W Hotel

 

我們以前已來吃過, 今次每人$228, 加一服務費

有二十多款點心任點任吃, 每人還有一杯羅漢果茶

因限聚令的關係, 我們二人坐一張大枱

例湯是清補涼豬展湯, 味道不錯

帶子蟹肉灌湯餃, 原粒帶子, 蟹肉又多, 還是任點

龍蝦湯鮮竹卷, 幾特別, 松露雜菌餃好味

幾款餃都唔錯

慢煮棒 - 燒烤醬豬肋骨, 75度C, 10小時

 

今次和上次一樣, 用自家製的燒烤醬做慢煮豬肋骨

今次用了75度C, 慢煮10小時

取出留汁液, 抹乾豬肋骨, 再搽上燒烤醬, 放入200度焗爐

每面焗6-8分鐘

效果很好, 不柴, 再用慢煮的汁液

煮滾燒汁, 下黃原膠粉作打獻, 再淋豬肋骨上, 好好味

日本料理@海港城京都一之傳

 

有抗疫疲勞, 好想外出走走

今天和Honey到海港城京都一之傳吃日本料理

上次吃完後, 送給我們一張優惠卷

吃滿$400, 可作$150使用

要在今個月內使用

部份定食加了價

先來一份野菜沙律配油醋汁

特上雜錦天婦羅丼定食 ($198)

總共有七款天婦羅

炸溏心蛋天婦羅, 全部都好正

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蒲燒鰻魚玉子丼定食 ($288)

鰻魚肉厚肥美

食完鰻魚還有湯做茶漬飯

最後還有甜品

士多啤梨和朱古力蛋卷

我覺得好甜

生酮藍莓流心芝士蛋糕 (附食譜)

做法參考仙仙廚房 : 請按

餅底材料 : (六吋餅模)

杏仁粉75克

羅漢果糖25克

可可粉10克

溶牛油40克

餅底做法 :

1.  杏仁粉, 可可粉和糖先拌勻

2.  加入已溶牛油拌成麵團

3.  放入模內, 壓成餅底, 入180度爐, 焗12分鐘

藍莓醬材料 :

新鮮藍莓170克

羅漢果糖35克

檸檬汁12克

做法 :

1.  全部材料下鍋煮至稠濃

2.  放入攪拌機入打成茸備用

忌廉芝士餡材料 :

忌廉芝士225克

無糖豆漿/無糖杏仁奶75克

羅漢果糖45克

淡忌廉80克 (室溫)

蘋果醋半湯匙

魚膠片5克 (先浸凍水至軟, 座熱水至溶)

藍莓醬50克

做法:

1.  室溫忌廉芝士打至滑, 拌勻

2.  加入無糖豆漿, 打勻

3.  加入羅漢果糖, 打勻

4.  加入淡忌廉, 打勻

5.  加入蘋果醋, 魚膠片水拌勻, 備用

組合 :

1.  取出餅底, 倒入一半忌廉芝士餡料

2.  在中央放入25克藍莓醬, 雪20分鐘

3.  倒入另外一半忌廉芝士餡料, 在中間再放入25克藍莓醬

雪20分鐘, 備用

藍莓頂層材料 :

藍莓醬100克

淡忌廉50克

魚膠片3克 

做法 :

1.  魚膠片先浸凍水至軟, 座熱水至溶

2.  藍莓醬加入淡忌廉拌勻

3.  加入魚膠片水, 拌勻

4.  取出蛋糕, 倒入藍莓頂層, 放入雪櫃雪6小時

最後用藍莓裝飾

呢個蛋糕好好味, 有兩層流心餡

好味 !

慢煮棒 - 孜然羊架, 68度, 1.5小時

 

今次是第四次做慢煮羊架

上幾次都覺得太生, 不是我想吃的熟度

今次比上次加了3度C, 即68度C, 1.5小時

熟度剛好, 又淋, 這正是我要的

今次用孜然來醃羊架, 配蘑菇忌廉湯

火鍋放題@荃灣悅來坊的牛之鍋

 有網友介紹這間日式火鍋放題

每人$118, 加一服務費

包括美國肥牛肉, 美國極上牛肉, 新西蘭羊肩肉

和五香雞件, 好少火鍋有羊肉, 又是我的喜愛

所以一定要來試試, 又有自助蔬菜和飲品無限供應

如不吃放題, 也可以吃午市套餐

只有一碟肉類, 也可以有自助蔬菜和飲品吧

各款醬汁和調味料