日本四國之旅 (15-22/3/2019) 第一天 - 高松 (Area One Hotel)

記得以前曾想過和爸爸去旅行, 但沒有的起心肝行動

直到爸爸得到重病, 很快便離開了我們

以後也沒有這個機會, 感到十分遺憾

想到我們三姊妹未試過一起去旅行

坐言起行, 剛見到有平價機票, 我也有八年沒有來日本

妹妹安排下訂了去日本四國的機票

我們乘香港快運於早上9:15起飛的航班到高松

早前還怕航空公司財政有問題, 可能會倒閉

所以全部訂的住宿都是到酒店付款的

當地時間13:30到達, 乘機場巴士($750)到酒店

當晚住宿Area One Hotel, 放低行李在房間後便外出吃午餐

這間食肆叫杵屋, 是吃手打烏冬的

每人叫一個春季定食

高速煲20分鐘 - 花膠冬菇炆豬軟骨

豬軟骨一磅

已發大花膠一隻(發花膠 : 請按)

冬菇八隻

薑三片

磨豉醬/柱侯醬一茶匙

蒜蓉一粒

紹酒一茶匙

水一碗

調味料：

蠔油一茶匙

生抽一湯匙

老抽適量

糖半茶匙

做法：

1.  豬軟骨出水洗乾淨，冬菇先浸軟, 花膠預先發好

2.  白鑊炒薑片，加蒜蓉和磨豉醬炒香

3.  落豬軟骨炒勻，贊酒，下冬菇

4.  下調味料，加一碗水煮滾

5.  高速煲炆20分鐘

6.  待放氣後開蓋, 加入花膠, 再小火煲20分鐘

豉油雞 (附食譜)

用了電飯煲焗雞

材料 :

冰鮮雞半隻

鹽1茶匙

冰水一盤

薑蔥適量

紹興酒兩湯匙

豉油汁 : 

生抽 100克(我用日本豉油)

老抽5克

糖30克

水400克

全部材料煮熱至糖溶, 待涼

做法 :

1.  雞清洗乾淨, 去掉肺部, 內外擦上鹽, 醃約2小時

2.  燒熱水, 蒸約18-20分鐘, 焗10分鐘, 留起雞汁, 可用作餃子/小籠包的餡料

我今次用電飯煲焗雞, 用薑蔥墊底, 下雞, 加兩湯匙紹興酒

按煮飯制, 到跳制後, 焗5分鐘才取出

3.  放入冰水浸至凍透

4.  將豉油汁放入兩個保鮮袋內, 放入雞

5.  放入雪櫃雪一晚, 間中轉位置, 令雞浸得均勻

薑蔥蓉 :

蔥兩條切粒

薑磨成蓉

鹽1/3茶匙

油3湯匙

將薑, 蔥和鹽放入碗內, 油煮熱, 灒落蔥薑內便成

白背木耳紅棗煮雞酒 (附食譜)

材料 :

冰鮮雞半隻 

木耳適量

紅棗數粒

蔥一棵

薑十片

黃酒半杯

水一杯

做法 :

1.  雞斬件, 用半茶匙鹽和胡椒粉醃半小時

2.  紅棗和木耳浸軟, 紅棗去核, 木耳切絲備用

3.  白鑊炒乾薑片, 加油, 下雞煎至兩面小許金黃

4.  加入紅棗和木耳炒勻, 加黃酒和水, 煮至滾

5.  轉小火, 上蓋煑20分鐘, 加鹽和糖調味, 加蔥段

醉溏心蛋 （附食譜）

材料：

雞蛋4隻

花雕酒50克

醬油50克

凍開水100克

做法：

1. 凍水下雞蛋，開蓋煮滾，熄火焗8-9分鐘，要看雞蛋的大小

2. 花雕酒、醬油和開水混合備用

3. 雞蛋放於冰水待涼後，去殻

4. 放雞蛋入醬油汁內，置於雪櫃數小時便成

P.S. 呢個醬汁的味道對我來說剛好, 不太咸或太濃酒味

原來的食譜是沒有加開水的, 但我覺得又咸又苦, 所以我加了開水

第一次我加50克開水, 發覺都是太咸, 大家都可以調較到適合自己的味道

高鐵潮汕三天遊(22-25/2/2019) - 第三天 龍泉岩 太安堂博物院

早上吃過早餐, 便往龍泉岩參觀

我們要沿山坡拾級前往

盡處到達古龍宮

高鐵潮汕三天遊(22-25/2/2019) - 第二天 廣濟門城樓, 湘子橋, 開元寺, 潮州青龍廟會

早上七時多便到酒店吃早餐

食物比預料中多和豐富