材料 :
牛面肉800-1000克
紅酒200克
洋蔥半個
甘筍一條
西芹一條
蒜頭兩粒
香葉兩片
雜香草一茶匙
番茄一磅/盒裝番茄一盒
水適量
做法 :
1. 牛面肉切大塊, 高速煲下油, 將牛面肉每邊煎至金黃微焦
盛起備用
2. 原鍋爆香洋蔥, 甘筍, 西芹及蒜頭, 炒至軟身
加入番茄
3. 倒入紅酒, 中火煮起, 滾約兩分鐘, 待酒精揮發
4. 將牛面肉回鍋, 加入適量水分, 至大約浸到牛面肉2/3高度
5. 上蓋, 加壓後, 轉小火, 煮30分鐘
6. 完成後, 自然放壓, 開蓋後把牛面肉取出
7. 將湯汁用中火煮至濃調, 加鹽和黑椒調味
沒有留言:
張貼留言