生酮吐司 (半磅)

再把白老鼠的生酮吐司食譜改良

更適合我的要求, 原食譜唔用蛋黃

我則用蛋黃代替油, 唔想留下蛋黃要想用黎做乜

用半磅麵包模

做法參考 : 請按

激活酵母:

溫水/無糖豆漿 30ml (約40度C)

蜜糖5克/Inulin 5克

酵母 3克

蛋白霜材料 :

蛋白2隻

蛋白粉26克

蘋果醋半茶匙

阿洛酮糖/Inulin 12克

黃原膠粉1/5茶匙/arrowroot 粉 半茶匙

鹽少許

蛋黃麵糊材料:

大豆渣粉8克

椰子粉2克

蛋黃2隻

水2湯匙

做法 :

1.  先將激活酵母材料拌勻, 放置備用

2.  把蛋白霜材料混合, 用打蛋器打至硬性發泡

3.  把蛋黃麵糊材料混合至無粗粒, 加入(1)的酵母水拌勻

4.  將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊中輕輕拌勻, 再將成盤麵糊倒入蛋白霜入拌勻

5.  把麵糊加入麵包模內, 放入溫暖地方發酵45分鐘

6.  放入150度C焗爐, 焗24-28分鐘

中途可放上錫紙, 防止燶面

7.  立即脫模, 再放回焗爐內放置15分鐘防止回縮