小學同學秀群從台灣回港渡假
我們相約和她聚會, 一行十人到懲教處荔枝角收押所的會所酒樓吃晚飯
我們選了超值盛宴半席
原鼎龍皇大杏燉白肺湯
白灼游水海蝦
脆皮德國豬手拌金磚豆腐
金蒜銀絲蒸北海道元貝
醬皇翡翠炒隻鳯片
清蒸沙巴龍躉
2019年8月10日 星期六
匯豐銀行特價套餐@The One 利寶閣
相約幾位以前飯局相識的朋友吃晚飯
我們選了原隻鮑魚歡樂宴半席 $1580
因為我們有七人, 加多一位蠔皇原隻六頭鮑魚 $98
煎菜兩小碟 : 滷水豬腳仔和蔥花海哲
上湯開邊虎蝦炆伊麵
醬皇豚肉炒蚌片
紅燒花膠燴雞絲
清蒸花尾斑
金銀蛋浸白菜
每人一份蠔皇六頭鮑魚
最後還有紅豆沙糖水
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如不吃套餐或小菜, 還可以選中式放題
平日每位$279, 星期五, 六, 日每位$298
2019年8月6日 星期二
香草烤焗豬柳 (附食譜)
材料 :
豬柳一條
醃料 :
蒜粉一湯匙
香草一茶匙
鹽一茶匙
糖/赤藻醣醇一茶匙
紅椒粉一茶匙
孜然粉半茶匙
黑胡椒一茶匙
蒜蓉一茶匙
芫茜粉一湯匙
橄欖油三湯匙
做法 :
1. 將醃料全部拌勻
2. 加入豬柳醃數小時或過夜
3. 預熱焗爐至200度
4. 下油熱鑊, 將豬柳煎至四邊金黃色
5. 焗15-20分鐘, 放置10分鐘才切片
P.S. 我煎豬柳時, 發覺醃料好易燶, 最好先撥去醃料才下鑊煎
2019年8月5日 星期一
簡易人蔘雞湯 (附食譜)
材料 :
冰鮮雞半隻
新鮮人蔘一條
紅棗四粒
蒜頭四粒
水1.5公升
點雞汁料 :
生抽兩湯匙
白醋一湯匙
無糖楓蜜糖漿一茶匙
洋蔥1/4個
做法 :
1. 冰鮮雞清洗切一塊
2. 全部材料放入煲內煮滾後, 細火煲一小時便成
3. 洋蔥切大塊和其餘材料混合便成醬汁
2019年8月2日 星期五
花膠桃膠蛋白杏仁茶 (附食譜)
這個甜品好好味, 滋潤養顏
材料 :
鱈魚膠150克
桃膠30克
龍皇杏(大南杏) 150克
北杏40克
冰水1.5公升
蛋白二至三隻
冰糖適量
做法 :
1. 花膠蒸半時, 浸冰水放雪櫃一晚
2. 桃膠用水浸一晚, 去雜質
3. 龍皇杏浸一晚, 加入冰水攪拌, 用豆漿布過濾, 成為杏汁
4. 將鱈魚膠用薑和米酒飛水, 然後加少許冰糖水煨入味
5. 把杏汁加入冰糖, 花膠和桃膠煮滾, 最後熄火倒入蛋白即可
我用甜至尊甜品機先做杏仁茶, 再加甜菊葉代替冰糖
加已發花膠和桃膠煮滾
好正 !
2019年7月30日 星期二
生酮檸檬芝士凍餅 (附食譜)
以前做過幾次芝士凍餅
但都不成功, 多是芝士糊不夠滑
或淡忌廉打得太硬, 倒入餅模後表面不平滑
今次做的生酮版尚算不錯, 入口好滑
餅底
材料 :
杏仁粉45克
溶牛油15克
赤藻糖醇10克
芝士餡
材料 :
忌廉芝士250克 (放室溫)
淡忌廉100克
赤藻糖醇25克
檸檬汁一茶匙
魚膠片 5克/ 黃膠原粉1/2茶匙
做法 :
1. 模底墊上牛油紙, 餅底材料全部拌勻, 倒入模內, 壓平鋪滿底部
2. 預熱焗爐至160度, 焗約20分鐘, 放涼待用
3. 將室溫的忌廉芝士加淡忌廉, 赤藻糖醇, 檸汁打至順滑
4. 魚膠片加約30克水浸軟, 坐熱水至全部溶解, 稍放涼放入(3)內, 再打滑
(如用黃膠原粉, 均勻洒落芝士餡, 再打滑便可)
5. 倒入有餅底的模內, 放入雪櫃雪最少四小時至凝固
6. 脫模前用熱毛巾在餅模外暖一會, 會較易脫模
7. 洒上少許檸檬皮裝飾
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