日式低脂芝士蛋糕 (附食譜) - oval

材料 :

低脂忌廉芝士105克

低脂奶60克

米糠油10克

砂糖45克

低筋粉16克

粟粉9克

蛋黃3隻

蛋白3隻

朱古力粉1/4茶匙

蛋糕模墊上牛油紙

做法 :

1.  低脂忌廉芝士加低脂奶座熱水用打蛋器攪至無粒粒

2.  加米糠油拌勻, 將蛋黃分三次加入

3.  將過篩低筋粉和粟粉拌入芝士糊中備用

4.  預熱焗爐至160度, 蛋白打至起泡, 糖分三次加入, 打至八成起

5.  先取1/3蛋白加入芝士糊中, 再加入其餘蛋白霜

6.  拿起1湯匙麵糊, 加入朱古力粉拌勻備用

7.  模底墊上牛油紙, 倒入芝士糊, 用力'dum'兩吓

8.  將朱古力糊放入唧袋, 在蛋糕上唧上橫紋, 再用竹籤挑上花紋

9.  將模放入已放水焗盤內, 加入冰粒在水中, 先焗10分鐘至上色

10.  轉140度, 焗50分鐘, 如顏色太深, 蓋上錫紙

11. 出爐後再'dum'兩吓, 待涼後取出便成

本來畫了花紋, 但焗完睇唔到

做冬至晚餐@荔枝角收押所職員會所

姪女在聖誕前返港兩個星期

我們就提早和她做冬過節

上次到這裏和西葡的團友吃過晚飯

覺得不錯

所以這晚都在這裡吃做冬飯

我們八人, 都可以安排一間房給我們

 先來杏汁白肺燉湯

湯很濃, 很好味

 豉油皇生煎中蝦

 蒜茸銀絲蒸元貝

很好味, 很新鮮, 夠大粒

 

 椒鹽焗肉排伴京式素鵝

這個餸較熱氣 

 清蒸沙巴龍躉

蒸得剛好, 很滑

 

 野菌菜粒扒滑豆腐

 菜膽走地雞

得半隻雞, 略嫌不夠吃

薑汁芥蘭

 炒飯

 乾燒伊麵

有點肥膩

 

 甜品是銀杏燉紅棗

擂沙湯圓

八人分量, 不用二千元

可以有房間, 坐得舒服

又不用和其他酒樓要分頭二輪吃做冬套餐

是一個很好的晚飯地點

聖誕大食會

今個月姪女從澳洲回港兩星期

我也將聖誕大食會提早

可以一起和親友慶祝

我做了幾款食物

每個家庭都帶了食物到來

見他們一袋二袋的帶自家製的美食來

十分感謝, 真辛苦了大家

我做的聖誕麵包

法包多士

乾果檸檬汽水鬆餅

西班牙飯

蠔豉冬菇枝竹

雞批

沙律

我們抽到的獎物

乾果汽水鬆餅 (附食譜)

材料 :

自發粉3杯

檸檬汽水一杯

淡忌廉一杯

乾果適量 (切碎)

做法 :

1.  將自發粉過篩, 加乾果

2.  將淡忌廉和汽水拌勻, 加入低粉內

3.  用刀子打十字拌勻, 枱面洒上麵粉, 放上(2), 再酒上適量麵粉, 用手擠壓幾次成麵團

4.  不要過分擠壓, 稍為混合成形壓平便可, 用圓吸模吸出圓型, 放在焗盤上

5.  每個鬆餅要緊密貼近, 放入已預熱至220度焗爐內, 焗約15分鐘便可

鴨肝釀鴨胸@煤氣公司

今天來學幾個菜

鴨肝釀鴨胸

芝士焗海鮮

羊肚菌忌廉汁燴雞

車厘子熱朱古力麵包布甸伴薑餅雪糕

用大扇貝殼將海鮮盛著

放上海鮮 (扇貝肉, 蝦和青口)

加芝士碎焗至金黃

芝士焗海鮮

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法國鴨肝

將刀把鴨胸中間界開, 再釀入鴨肝

將釀好的鴨胸用真空機抽真空封好

用慢煮的方法80度慢煮25分鐘

再雪凍

吃前將鴨胸煎至皮微黃, 切片

伴焦糖青蘋果

鴨肝釀鴨胸

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羊肚菌先浸軟, 切開

羊肚菌忌廉汁燴雞

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熱車厘子朱古力麵包布甸

本來我不太喜歡吃麵包布甸

但這個味道不錯, 不太甜

伴薑餅雪糕一起吃

一凍一熱, 很好味

新手機 - Sony Xperia Z5 Compact

今年的JPOA周年宴會

Honey又中獎

他沒有參加這晚的宴會

中獎後, 由代表將獎品帶給他

是一部Sony Xperia Z5 Compact的手提電話

我的電話已用了兩年多

都是時候要換

記得我的第一部手機是Sony Ericsson

現在它已被另外一間公司所收購

去手機專門店看過, 這部手機要四千多元

多謝Honey將電話送給我

雞肉西班牙飯

因為今年的聖誕大食會中

準備做西班牙飯

今天就自已做一次作試菜

炒香洋蔥, 西班牙腸, 雞肉粒, 加番茄粒和西班牙米

加湯/水煮炒5分鐘, 再慢火煮18分鐘

米:湯 = 1:2.5

我用了半杯西班牙米

水1.25杯, 飯是濕濕地

加了西班牙腸, 可以不用再加調味

用了好友送給我的土耳其番紅花, 顏色很漂亮