糖醋骨 (附食譜)

 今天用了豬肋骨

材料 :

豬仔骨600克

生抽一湯匙

紹酒一湯匙

鹽半茶匙

糖半茶匙

調味料 :

鎮江醋3湯匙

紹興酒2 湯匙

糖2 湯匙

老抽半湯匙

水適量

做法 :

1.  豬仔骨解凍, 下生抽, 紹興酒, 鹽和糖醃一小時

2.  熱鑊下酒, 煎豬仔骨至金黃色, 下紹興酒炒香, 下調味料和適量水

水浸到一半排骨的高度

3.  水滾後轉細火, 炆40分鐘, 中途反一下

4.  試味, 轉大火收汁便成

日式生酮芝士蛋糕 (附食譜)

 今天做這個蛋糕時, 當要入爐時才發現忘記預熱焗爐

都沒有辦法, 平時我會預熱十五分鐘, 今次只好減少時間

焗爐預熱十分鐘後, 便放入蛋糕, 看看今次運氣如何

不知蛋糕有沒有消泡而發唔起呢?

材料 :

忌廉芝士200克 (室溫)

牛油40克

淡忌廉80克

雞蛋黃3隻

蛋白3隻

赤藻糖醇40克

做法 :

1.  忌廉芝士放溫數小時

2.  將忌廉芝士, 淡忌廉和牛油放入鍋中隔水座溶, 用打蛋器拌至無粒粒

3.  雞蛋黃逐隻加入拌勻備用

4.  預熱焗爐至160度

5.  蛋白打至起大泡, 加入1/3赤糖

6.  蛋白打至有光澤時, 加入1/3赤糖

7.  當蛋白出現紋路, 加入其餘代糖, 續打至濕性發起

8.  取1/3蛋白加入芝士糊內拌勻

9.  再將成盤芝士糊倒入蛋白霜內用膠刮輕輕拌勻至不見蛋白

10. 倒入已放焗爐紙的焗盤內, 座凍水放入焗爐

11.  先焗10分鐘, 轉140度焗50-60分鐘, 中途如表面太深色

可蓋上錫紙來焗

12.  出爐後 'dum' 幾下, 可免蛋糕回縮

麵糊放置了十分鐘才入爐, 幸好蛋糕都正常, 沒有發唔起的情況

點心任點放題@銅鑼灣明館

 今天在銅鑼灣希慎廣場的明館吃點心任吃放題

時間由上午11:30至下午5:00, 限時90分鐘

$128/位, 連加一和茶芥, 每人$150

我們下午一時半左右到達, 很快便可以入座

碟上有一條錦鯉魚, 很得意

有三十多款食物任點食物, 飲品半價

泡椒魚皮絲, 我覺有點硬

鎮江餚肉

雲南涼拌貓耳朵

煎蓮藕餅, 啤梨咸水角, 炸春卷

生酮Pancake (附食譜)

 

材料 :

杏仁粉15克

椰子粉13克

赤藻糖醇8克

泡打粉2.5克

溶牛油25克

淡忌廉28克

雞蛋2隻

蘋果醋 5 克

做法 :

1.  先將乾性材料拌勻, 加入濕性材料混合成麵糊

2. 放置十分鐘

3.  熱鑊下油, 下一湯匙麵糊, 煎成薄餅

4.  吃時加上牛油和生酮糖漿便可

高速煲20分鐘 - 黃薑粉炆豬軟骨 (附食譜)

 

材料 :

西班牙豬軟骨一包

洋蔥半個 (切粒)

蒜蓉4粒 

蘋果醋一湯匙

黃薑粉一茶匙

水適量

 赤藻糖醇半茶匙

調味料 : 鹽,和胡椒粉適量

做法 :

1.  豬軟骨用少許鹽和胡椒粉醃半小時, 下鑊煎至金黃色, 盛起備用

2.  爆香洋蔥, 放回豬軟骨及蒜蓉, 然後下黃薑粉和蘋果醋, 炒勻

3.  下水分至掩蓋豬軟骨一半, 高速煲20分鐘

4.  試味, 下適當調味料

煎焗西班牙黑毛豬鞍扒 (附食譜)

 

材料 :

西班牙黑毛豬鞍扒兩塊

(每塊約一吋厚)

鹽, 黑椒粉適量

橄欖油適量

做法 :

1.  預熱焗爐至180度

2.  豬鞍扒解凍後抹乾水份

3.  洒上鹽, 黑椒粉和橄欖油, 醃5-10分鐘

4.  熱平底鑊下油, 豬鞍扒煎封四邊, 每邊約1-1.5分鐘

5.  焗盤上放上錫紙或牛油紙, 放上豬鞍扒, 焗約8-10分鐘, 中途返轉

6.  取出後, 放置10分鐘便可切開, 加炒好的蒜蓉西蘭花裝飾

配黃芥末醬

Staycation @皇家太平洋酒店 (五) 20-21/10/2020 - 酒店中午自助餐

今次的住宿包酒店中午自助餐

我們以前都到來吃過幾次, 記得今年的結婚紀念日也是在這裡慶祝

酒店還送了一個蛋糕給我們

因疫情關係, 全部是由職員替客人取食物

自助餐時間由中午12時到下午2時半

我們亦於下午3時退房

 

凍蝦十分彈牙爽口

蟹腳都不錯

天婦羅

雲吞時蔬喇沙,好味