任點任食中式點心@九龍酒店龍逸軒

在疫情還未舒緩之下, 甚少出街吃飯

不過有好友話想去試試這裡的中式任點任食午餐

所以就一行六人去試試, 不過在限聚令之下

一枱不可以多過四人, 我們訂了兩張窗口位的枱

在網上付款, 平日每人$238包茶芥和加一服務費

還有甜品紙忘記拍照

先來雪耳魚蓉羹, 好味

椒鹽魷魚鬚都好鮮味, 燒臘都不錯

燻蹄肉質柔軟有肉汁, 肴肉都不錯

蝦多士, 蝦餃, 燒賣等都有水準

涼拌陳醋雲耳好味, 炸兩和炸春卷都新鮮脆口

椒鹽豆腐粒好滑

豉椒蒸排骨好入味, 很久沒有吃過這麼好味的排骨

高速煲30分鐘 - 滷水牛展

材料 :

急凍牛腱兩條

桂皮一條

八角兩粒

薑6-8片

乾蔥三粒

蔥段一棵

赤藻糖/冰糖一湯匙

生抽100ml

紹油100ml

鹽一茶匙

水適量

做法 :

1.  爆香薑片, 蔥段和乾蔥, 加桂皮, 八角和冰糖至溶

2.  加水, 下調味, 生抽, 鹽和紹酒, 加牛腱

3.  高速煲30分鐘

黑椒蒜香安格斯牛小排 (附食譜)

早前買了幾塊美國安格斯牛小排

煎了一塊來吃, 但因為中間有一條脂肪

煎完後脂肪溶了, 放是牛排便分開兩邊

所以今次就切小塊, 煎好後, 洒上黑椒, 蒜粉和岩鹽

材料 :

美國安格斯牛小排400克

醬油一茶匙

橄欖油一茶匙

調味 :

黑椒碎兩茶匙

岩鹽1/4茶匙

蒜粉半茶匙

做法 :

1.  牛小排解凍, 抺乾水份, 用醬油和橄欖油醃一會

2.  下油熱鑊, 下牛小排煎香一面, 反面再煎香

3.  下調味料炒勻便成

Keto Blueberry Short Cake

材料 :

雞蛋兩隻

酸忌廉/淡忌廉50克

蘋果醋/檸檬汁一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

藍莓適量

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  將麵團放在不黏布上, 做成厚約兩公分的高度, 用鬆餅模吸成圓型

6. 一個貼一個放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

7.  出爐放涼二十分鐘

8.  把淡忌廉打起, short cake 橫切開

加少許打起淡忌廉, 放上士多啤梨, 再將另外一半short cake放上便成

磨豉醬炆豬肋骨 (附食譜)

材料 :

豬肋骨兩磅

磨豉醬兩茶匙

蒜頭兩粒

薑兩片

生抽一茶匙

老抽一茶匙

糖/赤藻糖一茶匙

紹興酒兩茶匙

麻油半茶匙

水適量

做法 :

1.  豬肋骨溶雪後, 用鹽水浸半小時去血水, 抺乾水份

2.  熱油, 下豬肋骨煎香兩面, 下蒜頭和薑片, 贊紹酒

3.  下其他材料炒勻, 加水至蓋面

4. 煮滾後, 轉慢火炆約45分鐘, 其間反動一下

西式任點任吃 @ 九龍酒店

在疫情之下, 已經甚少外食

今天因為要外出買東西, 所以順路到這裡吃個任點任吃午餐

在openrice有優惠券, 有75折再加一

餐牌, 選擇不多

先來海鮮拼盤, 有兩款生蝦, 長腳蟹, 翡翠螺

長腳蟹不錯, 凍蝦亦爽口

西湯是磨菇湯, 好味, 夠香濃

中湯

高速煲12分鐘 - 生酮咖哩牛肋條 (附食譜)

材料 :

牛肋條兩磅

洋蔥1/4個

番茄三個

咖哩醬材料 :

黑胡椒粒一茶匙

小茴香籽(孜然籽)一湯匙

芫茜籽一湯匙

薑兩片

蒜頭兩粒

黃薑粉一茶匙

指天椒一隻 (Opt)

洋蔥1/4個切粒

芫茜莖連頭四棵

咖哩醬做法 :

1.  先將黑胡椒粒, 孜然籽和芫茜籽白鑊炒香, 再打成粉備用

2.  將薑切粒, 蒜頭, 指天椒, 洋蔥, 黃薑粉, 芫茜莖和(1), 加入攪拌機內打成醬狀備用

做法 :

1.  牛肋條早一天放雪櫃下層溶雪

2.  凍水下牛肋條汆水, 清洗後切大塊, 抺乾水份

3.  熱鑊下油, 將牛肋條煎香, 加入洋蔥和番茄炒勻

4.  加入已做好的咖哩醬炒香, 加適量水份, 高速煲12分鐘

5.  吃前加入海鹽和赤藻糖調味