梅菜扣肉 (附食譜)

很喜歡吃梅菜, 見有網友做梅菜炆腩肉

我又想起吃梅菜扣肉, 於是便買了一條雪藏豬腩肉

師奶仔的做法  : 請按

材料 :

材料 :

五花腩400克

甜梅菜一棵

薑兩片

薑蓉

紹酒

冰水

醬汁材料 :

柱候醬一湯匙 (我用麵豉醬一茶匙)

南乳1/4塊 (我沒放)

生抽

蒜泥

老抽

紹酒

糖

鹽

做法 :

1.  甜梅菜用少許鹽浸洗, 浸約20分鐘

2.  清洗3-4次, 揸乾水分, 切碎

2. 五花腩凍水汆水, 加薑, 紹酒, 水滾後煮15-20分鐘

3.  拿起五花腩沖水降溫

4.  在豬皮上用豬插刺孔, 用老抽上色備用

5.  將豬腩肉半煎炸四面約三至四分鐘, 放入冰水內浸至凍, 切厚塊

生酮黑毛豬肋條 (附食譜)

材料 :

西班牙黑毛豬肋條一包 (500克)

生抽兩湯匙

米酒一湯匙

赤藻醣醇兩茶匙

蒜粉 1匙

五香粉 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

蘋果醋/白醋 一茶匙

做法 :

1.  豬肋條清洗後, 加入所有其他材料醃最少兩小時或醃過夜

2. 熱鑊, 加油, 將豬肋條煎至兩面金黃色

3.  加入清水1杯, 蓋上鍋蓋, 小火炆約一小時

自製三摺款口罩套

記得在武漢肺炎爆發前

在藥房買一盒五十個獨立包裝的口罩只是 $50

但現在連日本城都要賣 $698 一盒

想不到大難當前, 商人卻是趁火打劫

最近在網上看到不少人教怎樣做口罩套或口罩

我就跟以下的youtube, 做了這款口罩套

不過我沒有衣車, 我是用手縫製的

做法: 請按

生酮唧花曲奇 (附食譜)

以前都做過生酮唧花曲奇餅

但不太滿意, 今次見有網友做得不錯

所以又再跟他的食譜做多一次看看

可是我發覺杏仁粉的分量太多

跟他的分量做出來的麵團應該會好實

不可能做到唧花, 以我的經驗, 我將分量減半

材料 :

牛油 (室溫) 120克

杏仁粉 100克 (原本是200克)

赤藻糖醇50克 (有點過甜, 可減一些)

蛋黃一隻 (可用全蛋, 則減去淡忌廉)

淡忌廉/椰奶10克 (我加20克)

做法 : 預熱焗爐170度

1.  牛油加赤藻醣醇打至泛白

2.  分兩次加入蛋黃打勻,  加入淡忌廉打勻

3. 加入杏仁粉拌勻至滑

4.  放入唧袋, 焗盤放上牛油紙, 唧上曲奇餅

5.  170度焗20分鐘成便

曲奇餅要待涼才會脆身

焗時有點瀉身, 唧好之後, 可放入雪櫃雪15-20分鐘至硬身才入爐

高速煲 2 小時 - 燉雞汁 (附食譜)

最近武漢肺炎肆虐

不敢外出, 所以多了時間在家

今晚燉了雞汁補下身

材料 :

雞一隻

果皮一塊

做法 :

1.  先將雞去皮, 切大塊

2.  果皮浸軟去囊

3.  先用一小碗反轉放入燉盅內, 放入雞和果皮, 上蓋

4. 高速煲燉兩小時

Keto strawberry short cake

材料 :

全蛋一隻

蛋白一隻

酸忌廉80克

(可用淡忌廉80克, 加半茶匙蘋果醋打起代替)

蘋果醋一湯匙

杏仁粉90克

亞麻籽粉60克

椰子粉25克

洋車前籽粉10克

赤藻醣醇25克

泡打粉3.5茶匙

黃原膠粉一茶匙

鹽1/4茶匙

橙皮一茶匙 (可省略)

凍牛油 120克

士多啤梨 250克 (加赤藻醣醇一湯匙拌勻 , 可省略)

淡忌廉80克

做法 :

1.  預熱焗爐至220度, 焗盤放上焗爐紙

2.  將雞蛋, 酸忌廉, 蘋果醋放入碗內, 攪拌至滑身, 備用

3.  杏仁粉, 亞麻籽粉, 椰子粉, 洋車前籽粉, 赤藻醣醇, 泡打粉, 黃原膠粉

鹽和橙皮全部混合

4.  加入凍牛油, 牛油切細粒, 用指尖和粉類混合成細沙狀, 加入(2)

用叉將材料攪拌, 麵團會十分黏濕, 放置十分鐘

5.  用雪糕 scoop將麵團放在牛油紙上, 入焗爐焗10-15分鐘至金黃色

6.  出爐放涼二十分鐘

7.  把淡忌廉打起, 士多啤梨切片, short cake 橫切開

放上士多啤梨, 加少許打起淡忌廉, 再將另外一半short cake放上便成

XO醬煎虎蝦 (附食譜)

材料 :

急凍虎蝦一盒 (約6-9隻)

乾蔥一粒

蒜蓉兩茶匙

薑蓉一茶匙

XO 醬一湯匙

玫瑰露酒一湯匙

調味汁料 :

生抽兩湯匙

陳醋一湯匙

水 100ml

砂糖/赤藻醣一茶匙

做法 :

1.  先將蝦解凍, 去蝦鬚, 蝦腸, 蝦腳備用

2.  下兩湯匙油, 將蝦煎香兩邊, 盛起

3.  爆香蒜蓉, 乾蔥和薑蓉, 下生抽和水份, 煮至滾

4.  放入蝦, 煮一會, 下玫瑰露酒, 糖和XO醬

5.  最後下陳醋, 再收乾汁, 便可以上碟