生酮蘿蔔糕 (附食譜)

材料 :

(A) 蘿蔔900克 (一半切條, 一半刨絲)

臘腸兩條

瑤柱四粒 (先蒸20鐘, 撕開)

冬菇四隻

蝦米適量

蒜蓉兩粒

乾蔥兩粒

水150 ml (包括瑤柱水)

油一湯匙

鹽和胡椒粉適量

(B) 椰子粉60克

亞麻子粉40克

雞蛋四隻

洋車前籽粉40克

做法 :

1.  開火熱油, 將臘腸, 乾蔥, 蝦米和冬菇炒香, 盛起備用, 留少許放面裝飾

2.  原鑊下蘿蔔絲, 略炒, 放入蒜蓉, 水份, 煮至蘿蔔呈半透明狀, 加鹽和胡椒粉調味

加入已炒香臘腸蝦米等

3.  將(B)材料拌勻, 和以上材料混合, 再放入已搽油糕盤內

4.  蒸大約45分鐘

加臘腸瑤柱放面裝飾

洒上熟芝麻

5.  吃時煎香便可

懷舊茶居@荃灣蓮香棧

弟弟從澳洲回來

這個中午和他到荃灣蓮香棧飲茶

以前想吃懷舊點心，要去港島才可以品嚐到

現在就方便得多了

弟弟也是低碳飲食，和他一起外吃就輕鬆了

油菜

豬肚燒賣

山竹牛肉

南乳豬手

豬潤燒賣

涼瓜炆倉魚 (附食譜)

倉魚一條

涼瓜一條

蔥一棵

薑三片

薑絲少許

蒜蓉一茶匙

豆豉一茶匙

鹽半茶匙

赤藻糖醇半茶匙

麻油一茶匙

紹酒一湯匙

黃原膠半茶匙

做法 :

1.  倉魚洗淨抺乾水, 用少許鹽和胡椒粉擦勻魚身內外, 醃約半小時

2.  涼瓜去瓤切薄片, 豆豉舂爛備用

3.  熱油, 將薑片爆香, 加倉魚每邊煎約4分鐘, 盛起備用

4.  原鑊加油, 下薑絲, 蒜蓉和豆豉爆香, 下苦瓜炒勻, 贊紹酒

5.  加入水一杯, 下鹽, 赤藻糖醇調味, 將倉魚放涼瓜中間

6.  中火炆約15分鐘, 炆10分鐘後, 反轉倉魚再炆

7.  把倉魚先放在碟上, 將黃原膠粉加適量水分開稀, 加入汁內打獻

8.  最後加入蔥段和麻油, 炒勻, 把汁和涼瓜淋在魚上便可

豆腐三文魚頭蕃茄湯（附食譜）

材料：

三文魚頭一個

蕃茄四個

豆腐一磚

薑數片

做法：

1.  三文頭先用胡椒粉和鹽醃一會

2.  蕃茄切塊

3.  下油爆香薑片，三文魚頭煎至兩邊少許金黃

4.  下適量熱水，加蕃茄，中火煮30分鐘

5.  加豆腐，再煮15分鐘, 加鹽和胡椒粉調味便可

高速煲 - 15分鐘蘿蔔炆豬軟骨 （附食譜）

材料：

豬軟骨一磅

蘿蔔一個

薑三片

磨豉醬/柱侯醬一茶匙

蒜蓉一粒

紹酒一茶匙

水兩碗

調味料：

蠔油一茶匙

生抽一湯匙

老抽適量

糖半茶匙

做法：

1.  豬軟骨出水洗乾淨，蘿蔔切大件

2.  白鑊炒薑片，加蒜蓉和磨豉醬炒香

3.  落豬軟骨炒勻，贊酒，下蘿蔔

4.  下調味料，加兩碗水煮滾

5.  高速煲炆15分鐘

蒸三色蛋 （附食譜）

材料：

雞蛋三隻

咸蛋一隻

皮蛋一隻

開水約250克 （是蛋的一倍半）

做法：

1.  咸蛋和皮蛋洗淨，蒸十分鐘，去殻切粒

2.  煲滾水，連碟一起蒸

3.  雞蛋打散，加入1.5倍開水拌勻

4.  將已切料的咸蛋和皮蛋放在已熱的碟上

5.  蛋漿過篩倒入碟內，蒸十二分鐘，五分鐘後開蓋散蒸氣

6.  再每兩分鐘散蒸氣一次，蛋便會好滑

生酮餐包仔 (附食譜)

材料 :

杏仁粉90克

洋車前籽粉20克

無鋁泡打粉6克

蘋果醋1.5茶匙

雞蛋一隻

熱水2/3杯

奇亞籽一茶匙(Optional)

做法 : 預熱焗爐至180度

1.  將所有乾性材料混合

2.  加入熱水, 雞蛋和蘋果醋用攪拌器打勻, 再用手搓成團

3.  分成六份搓成圓型, 放入焗爐下層, 焗約50-60分鐘

質地鬆鬆的, 夾草飼牛油好味 !