西瓜月餅 (附食譜)

早前同學仔請我吃西瓜月餅

看到樣子很得意, 十分可愛

我問同學仔用甚麼材料做的

跟著便上網找餅皮和餡料的做法

終於今天做了出爐啦

材料 :

水皮 : 低筋粉65克

高筋粉60克

糖15克

固體菜油40克

水45克

油芯 : 低筋粉120克

固體菜油60克

綠茶皮 : 低筋粉65克

高筋粉55克

糖15克

固體菜油45克

水60克

宇治綠茶粉5克

餡料 :

開邊綠豆250克

糖80克

糖漿20克

生油25克

水75克

澄面15克

黑芝麻適量

紅麴粉3克

裝飾 :

竹炭粉一茶匙

水一茶匙

櫻花蝦米腸 (附食譜)

早前有網友用LC長碟做腸粉

效果也不錯

我以前用腸粉布做, 有點複雜

今晚試試用LC碟做

材料 :

粘米粉120克

生粉28克

水360克

鹽半茶匙

櫻花蝦適量

蔥花適量

做法 :

1.  粘米粉, 生粉, 鹽和水拌勻, 櫻花蝦切細和蔥花拌勻

2.  將LC 長方碟搽上油, 倒入適量粉漿, 下適量櫻花蝦和蔥花

3.  放入大滾水蒸約3分鐘

4.  繼續步驟(3)和(4), 直至全部粉漿用完

5.  吃時淋上甜豉油, 麻醬, 甜醬等

香草腸午餐肉千層麵 (附食譜)

今次做這個千層麵不錯 

材料 :

千層麵三塊

雜菇適量

黃椒半個

洋蔥半個

蒜蓉一茶匙

自家製午餐肉兩片

香草腸一條

番茄醬1/4樽

Mozzerella cheese適量

巴士臣芝士適量

羅勒葉適量

調味 :

鹽麴/鹽一茶匙

胡椒粉適量

辣椒汁兩茶匙

水1/4杯

做法 :

1.  雜菇, 黃椒, 洋蔥, 香草腸和午餐肉切碎

2.  熱油, 下洋蔥, 蒜容爆香, 下雜菇, 炒一會, 加香草腸, 午餐肉

3.  下調味料煮至滾備用

4.  將1/4材料放入焗盤底, 洒上芝士, 加一塊千層麵

5.  繼續(4)的做法, 直至最後一層洒上較多芝士

6.  放內已預熱至180度焗爐, 焗約30分鐘

7.  如芝士燶, 可加上錫紙遮蓋, 最後加上羅勒葉裝飾

這個LC焗盤, 做二人份千層麵剛好

香橙小蛋糕 (附食譜)

很久沒有做蛋糕

明天又會和中學老師一起上烹飪課

想做小蛋糕給她試試

材料 :

牛油80克

砂糖40克

雞蛋一隻

低筋粉100克

泡打粉半茶匙

橙汁3湯匙

橙酒一茶匙

橙皮適量

做法 :

1.  低筋粉和泡打粉先混合過篩

2.  牛油放軟, 加入砂糖打至鬆白

3.  雞打散, 分數次加入, 直至全部混合

4.  粉類分兩次加入, 輕輕拌勻

5.  加入橙汁, 橙酒和一半橙皮拌勻

6.  將麵糊放入紙模中, 至八至九分滿, 放上少許橙皮裝飾

7.  放入已預熱至180度焗爐, 焗22-25分鐘

點心班 - 酥炸荔芋角, 北菇雞包仔和鬆化皮蛋酥

第二堂學酥炸荔芋角, 北菇雞包仔和皮蛋酥

學做中式酥皮, 水油皮包入油芯

這個我也做過, 所以不覺得難

出爐的皮蛋酥, 很漂亮

做唐皮有點複雜, 要先做麵種

再用來做皮

雞包仔新鮮出籠, 好好味

炸荔芋角, 油溫好重要

溫度不夠高會成個散開

師父炸得很靚

下午茶@Dazzling Cafe

這天約了兩個好友來下午茶

來過一次, 覺得麻麻

今天好友話想試試

我都無所謂, 可以試其他食物

四款炸物 : 薯條, 炸魚, 炸雞翼和炸洋蔥

新鮮炸起, 都不錯

朱古力waffle加麻糬

這個有點失望, 以為是用朱古力底的waffle

原來只是加了少許朱古力漿淋在waffle上面

等了大半小時, 追單時才知道走了單

幸好我們都不趕時間

本來限時90分鐘的, 但過了時都沒有催我們

飲品的水準一般, 水果茶和玉桂百爵茶

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上次吃了一個超難吃的青醬雞肉意粉

今天就飲品全走單, 侍應全部說普通話

試過兩次已很足夠

自家種羅勒葉

家中一直都沒有種任何植物

因為家中陽光不多, 對於種植物又沒有甚麼認識

早前好友送了一份手信給我

就是一隻可以種出羅勒葉的蛋蛋

一隻放在發泡膠上的蛋蛋

樣子很可愛

看圖識字, 將蛋殼打開

每天淋水, 要曬太陽

便可以發芽

入面有說明書, 但是日文, 不是完全明白

入面有一包種子, 放入蛋內

放在有太陽的地方

每天淋水

約一個星期便見到有小葉子

到葉開始增多, 便可以落花盤

將蛋殼打破, 加一些泥土

每天淋水和曬太陽

我種的不算強壯, 但還可以

煮餸時有需要即時剪出來應用

可用來做意粉

炒pad thai, 十分方便

有自己種的香草可以即時用