氣炸冬蔭豬肋骨

今晚第一次做冬蔭豬肋骨

用了丹麥豬肋骨

用冬蔭醬和香茅醃數小時

160度氣炸30分鐘, 中間反轉

出爐後放置10分鐘才切開

用了Jamie Oliver的serving board

再做多一個低脂薯仔鮮果沙律

烚蔬菜和粟米湯 

這是我們今晚的晚餐, 簡單又美味

聖誕半自助午餐@Mistral Italian Restaurant

今天到這間意大利餐廳慶祝聖誕

很喜歡扶手梯的聖誕裝飾

我很愛松樹的聖誕裝飾

頭盤和甜品是自助形式

可選擇一個主菜

加咖啡/茶, 每人$448

先來意大利香草包和麵包條

每人一客餐廳自家製番茄醬和香草醬

水牛芝士加番茄, 芝士條

芝士條很脆, 很好味

上海菜飯 (附食譜)

材料 :

白米3/4杯

糙米1/4杯

小唐菜半斤 (切粒)

乾蔥蓉兩粒

金華火腿20克 (切粒)

蒜蓉一茶匙

薑蓉一茶匙

調味料 :

紹酒一茶匙

糖1/4茶匙

鹽1/4茶匙

雞粉少許

水/上湯一杯

做法 :

1.  熱油, 炒香乾蔥, 薑蓉, 蒜蓉, 金華火腿

2.  加入小唐菜粒, 炒勻

3.  加入調味料炒勻, 盛起備用

4.  米洗好, 加水, 煮至水滾

5.  放上炒好的菜料, 煮至飯熟便成

泡菜炒雞片 (附食譜)

這個炒泡菜很惹味

材料 :

泡菜200克

雞肉200克

洋蔥半個

蔥一棵

調味料 :

韓式辣醬一湯匙

豉油一茶匙

紹酒一湯匙

蒜蓉半茶匙

薑蓉1/4茶匙

麻油一茶匙

做法 :

1.  泡菜切塊, 洋蔥切絲, 蔥切段, 調味料拌勻備用

2.  熱油, 下雞肉炒至半熟, 加入洋蔥炒至半透明

3.  加入泡菜和調味料炒勻, 最後加入蔥段便成

冬至鴛鴦湯圓

今天是冬至

做了鴛鴦湯圓

綠茶芝士湯圓

糯米粉和水的比例是一比一

搓成麵團後拿出少許麵團, 搓成圓型, 包入餡料

水煮滾, 加入薑片和黑片糖煮至糖溶

放入湯圓煮至浮起便成

花生醬餡, 我的至愛

配上百合陳皮紅豆沙, 更加好味

韓國泡菜煎餅 (附食譜)

今天午餐做了這個韓國泡菜煎餅

材料 :

泡菜一杯 (切細)

洋蔥2湯匙 (切粒)

泡菜汁3湯匙

糖1/2茶匙

麵粉半杯

水1/4杯

做法 :

1.  將麵粉放入碗內, 加水拌勻

2.  加入其餘材料成麵漿

3.  熱鑊下油, 煎成餅便成

我用de BUYER煎, 不黏底

嘉美醉雞 (附食譜)

材料 :

嘉美雞一隻 (約兩斤)

鹽兩茶匙

冰水一盤

糟鹵400ml

紹酒400ml

做法 :

1.  嘉美雞沖洗好, 擦上鹽調味, 醃數小時

2.  煮滾水, 蒸20分鐘, 熄火焗10分鐘

3.  將雞取出, 放入冰水浸至涼透後開邊

4.  拌勻糟鹵和紹興酒, 浸入嘉美雞

5.  室溫浸數小時, 間中反轉, 放入雪櫃雪過夜

6.  享用前將雞斬件, 淋上浸雞鹵汁