這晚參加了Isaac的飯局
到荃灣工廠區的私房菜
是以前舊荃灣警署的canteen廚師亞全主理
以前我在這裏工作時已認識他
原來已是三十多年前了
我和Honey一到, 亞全便試得他
還大聲叫出他的名字
第一道小吃是Isaac的帝苑酒店的蝴蝶酥
我只吃了一塊, 不敢吃太多
先來一盅海鮮湯
很好味, 鮮甜
桂林炸蝦丸, 很大粒, 彈牙
黃金涼瓜片
椒鹽雞軟骨
2015年11月6日 星期五
葡國菜特選 - 葡式烤豬梅肉, 葡式焗鴨飯
在工聯會學葡菜
一堂學兩個菜色
今堂學葡式烤豬梅肉和鴨飯
師父說要用豬梅肉
不要用豬柳, 否則會好鞋和韌
這舊是美國豬梅肉, 可以先去肥膏
醃肉用的芫茜籽
豬梅肉醃好後, 先煎封表面
再入焗爐焗至熟
很入味, 好好吃
2015年10月31日 星期六
香草龍蝦意大利燴飯@Rachel's Kitchen
今天第一次到Rachel的新workshop上堂
地方比以前大和光猛
很漂亮的鮮花
牆壁上的懷舊裝飾
廚房更大
今堂的廚具是由LC贊助
我們學五個意大利菜
2015年10月27日 星期二
高速煲 - 13分鐘薏米薯仔番茄雜菜湯
在西葡之旅中
吃了很多薯蓉雜菜湯
今天我就自已做
材料 : 番茄, 椰菜花, 薯仔, 甘筍, 洋蔥和薏米
高速煲13分鐘, 待較涼後
將部分材料盛起, 其餘用攪拌器攪至滑身
將材料放在底部, 再在旁邊加上熱湯便成
加上自製麥包多士配肝醬
2015年10月26日 星期一
海皇迷你節瓜盅@煤氣公司
今天學三個菜 : 海皇迷你節瓜盅
金華珍菌釀牛油果 和芝香炸豆卜
將節瓜切半, 挖空瓜囊
加瑤柱, 雞湯蒸淋節瓜
再加海鮮
原來鮮魷要三角型切片捲起時才漂亮
海皇迷你節瓜盅完成了
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2015年10月25日 星期日
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