今晚煲了苦瓜湯
我沒有加菠蘿芯, 改為蜜棗
湯不太苦, 不錯
2015年10月5日 星期一
鯪魚肉蓮藕餅@Airfryer (附食譜)
上次做過用蓮藕做饀的焗蓮藕餅
今次用蓮藕和鯪魚肉, 做氣炸蓮藕餅, 不用做皮的
材料 :
蓮藕半截刨絲
鯪魚肉150克 (有味)
冬菇兩隻切粒 (浸淋蒸10分鐘)
蝦米一茶匙切碎
蔥花一條
調味料 :
紹酒半茶匙
胡椒粉適量
生粉1茶匙
做法 :
1. 蓮藕刨絲, 加入鯪魚肉, 冬菇, 蝦米
2. 加入調味料拌勻攪至起膠
3. 做成魚餅型狀, 180度, 氣炸8分鐘, 轉200度氣炸2分鐘
2015年10月4日 星期日
LC 18cm BIS - 牛肝菌日本菇肉片煲仔飯
Honey很愛吃煲仔有味飯
今晚就做了這個好味的有味飯
加了牛肝菌, 好香
再加日本菇, 菇味很濃
米是白米混合糙米
肉片用生抽, 胡椒粉, 紹酒, 薑蓉, 蒜蓉和生粉醃一會
簡簡單單又一餐
2015年10月3日 星期六
午餐@香港大會堂美心餐廳
今天下午會去煤氣公司上烹飪課
中午就來大會堂的美心餐廳吃午餐
先來餐湯, 我們選了羅宋湯和洋蔥湯
兩個湯都不錯, 羅宋湯很濃郁
餐包很軟熟
我選了香草羊扒配紅酒汁
羊扒不錯, 不過紅酒汁味道有點過咸
Honey叫了杏片魚柳配飯
很有魚味, 吃出不是普通的龍脷柳
甜品叫了香蕉船
有三款雪糕
我們很久沒有吃這個甜品
吃得很滿足
凍咖啡
熱咖啡
很滿足的一頓午餐
百德亞姨意大利粉烹飪班@煤氣公司
今天到來參加百德亞姨意大利粉的示範班
廚師是Luca Ciano, 他曾任職米芝蓮二星級餐廳
及澳洲廚藝學校的行政總廚
他已連續幾年來香港替這個品牌做示範班
他很風趣
第一個菜是西西里吞拿魚水瓜子羅勒卷通粉
第二道菜是利古里亞大蝦芝士羅勒意大利青瓜天使麵沙律
是用生蝦做的, 如不喜歡生蝦, 可以先灼熟或炒熟
廚師是用這兩款油, 左邊是松露油, 右邊是特純橄欖油
第三道菜是煙肉牛肝菌菇松露油焗拿破崙醬牛仔肉三色直通粉
愛吃芝士的一定很喜歡, 用了Mozzarella和Parmigiana Reggiano芝士
味道香濃, 配拿破崙意粉醬
和廚師合照
第一次在這裏上完堂有證書
上完堂之後, 還有禮品贈送
2015年10月1日 星期四
排骨菜飯@Airfryer
之前在DD學了這個菜
今晚就來實習, 第一次做排骨菜飯
排骨醃得很好味
用氣炸也可以脆脆的
***********************
先做氣炸排骨
豬扒先浸水解凍, 再吸乾水份, 不用拍也會鬆化
用刀在肥邊界開, 熟了就不會捲起
用生抽, 雞蛋, 砂糖, 雞粉, 胡椒粉和花雕酒醃最少一小時
本來是炸的, 我改用氣炸鍋
180度預熱5分鐘, 氣炸8分鐘
再轉200度, 氣炸4分鐘便成
將排骨切件上碟
*********************
菜飯
先爆香蒜蓉, 薑蓉, 金華火腿 (先出水)
加已切碎白菜仔, 炒至軟身
加少許鹽和糖調味
將材料放在飯面, 煮至飯熟
菜飯做好了, 好香, 好好味 !
蓮藕豬肉餅@Airfryer (附食譜)
很喜歡吃蓮藕, 但很少買來吃
早前在FB見到有網友做蓮藕豬肉餅
今天我就試做一吓
餡料 :
蓮藕150克
免治豬肉150克
蔥花2棵
餅皮 :
中筋麵粉200克
糖1湯匙
鹽半茶匙
依士3/4茶匙
水110克
調味料 :
生抽半湯匙
蠔油半湯匙
士拉差辣醬半湯匙
鹽少許
糖1茶匙
胡椒粉少許
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙
做法 :
1. 蓮藕切片, 放入水中煮約5分鐘, 放涼切碎
2. 將蓮藕, 免治豬肉和調味料拌勻 (除蔥花), 放入雪櫃雪一會
3. 將餅皮材料放入麵包機用做麵團程序拌好, 放置15分鐘
4. 麵團分成10分, 鬆弛5分鐘
5. 將餡料取出, 加入蔥花拌勻, 包入餅皮中
6. 將包好的蓮藕餅落鑊略煎至兩面少許金黃
7. 氣炸鍋預180度預熱3分鐘, 下蓮藕餅, 氣炸8分鐘, 中途反轉
蓮藕爽爽的, 味道不錯, 我又愛有一些辣味
但餅皮有點韌, 可能發酵不夠
訂閱：
文章 (Atom)