烹飪班@煤氣公司 - 青咖哩雞, 泰式炒青口和自製綠咖哩醬

今天到煤氣公司上實習課

跟Bonnie實習兩個餸

青咖哩雞和泰式炒青口

示範自製青咖哩

第一次跟Bonnie學泰菜

她媽媽是泰國人

由她教泰菜適合不過

先來青咖哩雞

原來泰國茄子有多款的

這個餸用了兩款泰國茄子

果皮白果雜菜龍躉魚塊粥

Honey的同事又送來龍躉魚柳

今天中午用來煲粥

用LC 14cm做一人分剛好

加了果皮好香

細細火煲一個半小時, 不用睇火

又不會滾瀉, 很方便

魚皮很厚, 含骨膠原

印度黃飯

今晚炒了印度黃飯

本來諗住用新鮮黃薑, 但發覺受騙了

買回來的是普通的小薑, 話係黃薑

用來煲飯後, 飯沒有黃色的

最後都係用黃薑粉

用了這款在新加坡買回來的印度長米

印度米黏性不高, 炒起來爽爽的

鹽焗雞 (附食譜)

材料 :

冰鮮雞/皇健雞一隻 (約2斤)

鹽2茶匙

沙薑粉2茶匙

牛油紙2張

蛋白4隻

幼鹽2斤

錫紙一張

蘸汁 :

沙薑粉2茶匙

鹽1/4茶匙

熟油一湯匙

做法 :

1.  雞清洗好, 抺乾水份, 擦上鹽和沙薑粉, 醃最少2小時

2.  牛油紙搽上油, 將雞包好備用

3.  將蛋白打起, 拌入幼鹽

4.  焗盤鋪上錫紙, 放上一層蛋白鹽, 放上雞, 再用鹽蓋上

(我用了不沾布, 所以可以不放錫紙)

5.  放入已預熱至200度爐內, 焗約一小時十五分鐘

6.  拌勻蘸汁, 備用

7.  取出已焗好的雞放置30分鐘, 打開鹽殼, 將雞斬件, 吃時蘸汁

雞肉很軟滑, 不用蘸汁也很好吃

嘉美雞示範班@煤氣烹飪中心

今天參加了嘉美雞, 康保雞及皇健雞的示範班

先看烹飪師傳Pauline示範三款雞的菜式

1.  嘉美少爺醉雞

2.  康保少爺雞絲粉皮

3.  鹽焗皇健少爺雞

這是雞絲粉皮

鹽焗雞用鹽和蛋白封好全雞

再入焗爐焗1小時

出爐後用菜刀破開

示範完每人可以試吃

最後每人送一張換雞券

可換領皇健少爺雞一隻

午餐@銅鑼灣達人烤肉

今天我們到銅鑼灣吃韓國料理

叫了一個素菜拌飯和一個泡菜湯

兩樣都幾好吃

不過前菜只有兩款, 覺得太少

其中一款做紫菜飯用的醃蘿蔔

只有幾條

LC 22cm marmite 楊州炒飯

今晚用LC 22cm媽咪鍋炒飯

沒黏底, 鍋不太大不太小

愈來愈覺它好用

加了少許藜麥, 用了新鮮豌豆

比起雪藏青豆好吃