自家製叉燒腸, 蝦米腸 (附食譜)

很久沒有做腸粉

今天見家中還有叉燒, 心血來潮想吃便即時做了

材料 :

粉漿 : (約兩碟的分量)

粘米粉40克

生粉8克

水120克

鹽少許

全部材料拌勻

餡料 :

蝦米

叉燒

蔥花

蝦米浸軟, 加少許生粉拌勻

叉燒切粒, 加蔥花和生粉拌勻

腸粉豉油 :

水150克

生抽38克

糖2湯匙

全部材料煮沸便可

可加一些老抽增加顏色

做法 :

1.  燒滾水, 不銹鋼盤先搽少許油, 加入適量粉漿, 放上餡料

2.  下鑊蒸3分鐘至熟, 用膠刮將腸粉捲起便成 

3.  吃時淋上腸粉豉油

我今次用不銹鋼盤, 如用腸粉布, 做出來的腸粉更薄身

芝士叉燒菠菜蛋批 (附食譜)

應Honey的要求, 再來菠菜蛋餅

材料 :

批皮 :

蛋黃一個

低根粉100克

牛油(切小粒)50克

冰水20克

鹽小許 (忘記放)

芝士適量 (洒面)

餡料 :

叉燒適量切粒

淡忌廉70克

牛奶20克

菠菜一棵

洋蔥1/4個切粒

雞蛋一個 + 批皮剩下的蛋白

做法 :

1.  先將菠菜烚30秒, 浸冰水, 搾乾水分, 切小段

2.  先爆香洋蔥, 加叉燒粒炒勻, 加少許椒鹽備用

3.  低根粉過篩後加鹽, 加入牛油粒, 用手指把麵粉和牛油搓勻成沙粒狀

4.  將蛋黃和冰水加入, 搓成麵團, 用保鮮紙包好, 雪約半小時

5.  將雞蛋, 淡忌廉和牛奶拌勻, 加入炒好的洋蔥叉燒備用成蛋漿

6.  將麵團取出, 分開每個麵團約28-30克

7.  將少許麵粉/牛油搽上撻模, 壓上麵團, 麵團較撻模高出少許

8.  倒入蛋漿至八成滿, 洒上芝士

9.  放入預熱至200度焗爐焗20-25分鐘

韓式紫菜飯

昨天在金巴利街買了一些做韓式紫菜飯的材料

有醃蘿蔔, 韓國午餐肉條和紫菜

做法參考 : 請按

很喜歡吃醃蘿蔔, 所以加了兩條

還加了日式蟹柳和菠菜

高速煲 - 18分鐘白果瑤柱粟米龍躉魚柳粥

今早煲了龍躉魚粥

魚皮很厚, 豐富的骨膠原

加了白果, 瑤柱和粟米

氣炸龍躉魚塊@Airfryer

第一次氣炸魚塊

材料 : 

魚塊適量

調味

椒鹽適量

蛋一隻

麵包糠適量

做法 :

1.  先將魚塊抹乾, 洒上椒鹽

2.  雞蛋打勻, 將魚塊沾上雞液

3.  再沾上麵包糠, 並輕輕壓實

4.  200度氣炸12分鐘, 中途反轉

效果不錯, 脆脆的, 魚肉很滑

柚子蜜雪芳蛋糕

今天同學仔來我家一起做柚子蜜雪芳蛋糕

我煲定蓮子雞蛋桑寄生茶

還做了合桃亞麻籽包做午餐

我們的下 午茶點

LC 22 cm marmite - 素菜炆烤麩

這個LC 22cm marmite鍋做兩人份菜剛好

做完可以原鍋上枱, 不會太大

以前用26cm marmite, 原鍋上枱覺得太大

這個則剛好

很少見到街市有豌豆賣

今天見到真好彩