慢煮豬鞍扒配玉桂蘋果醬

在超市見到加拿大豬鞍扒減價

買了兩塊來做慢煮豬鞍扒

將豬鞍加上香草和西班牙甜椒粉等醃料, 再用抽真空機抽真空

放入雪櫃數小時

用65度熱水, 浸1小時45分鐘

水要浸過豬鞍扒

用溫度計控制溫度

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剪開膠袋, 抹乾水分, 每邊煎一分半鐘

將蘋果去皮切粒, 牛油炒香

加一茶匙黑糖, 1/4杯水, 煮10-15分鐘

將蘋果壓爛

洒上玉桂粉便成蘋果醬

肉質唔鞋, 我沒有拍過, 爽爽的, 好好味

粟米番茄肉碎飯@保暖壺

做過兩次用保暖壺做粥

都不太滿意

今次用另外一個壺做

又係米多水少

變了爛飯

用了兩湯匙珍珠米

上次用同等分量的米

做出來是水還水, 米還米

今次就變了爛飯

下次要用電子磅來量米

雖然不是粥

都好吃的 !

粟米沙律包 (低溫發酵)

見到網友 samwei做低溫發酵

我都很久沒有做過, 今次又來試一吓

昨天用麵包機做定麵團

放入雪櫃低溫發酵12-24小時

我加左全麥粉和用黑糖

今天做好午餐就拿定麵團出來回溫 (約45-60分鐘)

跟住分割麵團, 滾圓, 放置10分鐘

再滾圓, 在每個麵團中間界開, 放入粟米沙律

最後發酵45分鐘, 入爐前搽上蛋液

放入已預熱至180度的爐內, 焗約15分鐘便成

黑木耳紅棗煮雞酒 (附食譜)

今天天氣忽然轉冷

中午就煮了雞酒來溫暖一下

材料 :

雞半隻 (我用了雞扒, 因為雪櫃有)

薑約10片

糯米酒1碗

水1/2碗

木耳適量

紅棗6粒去核

做法 :

1.  雞斬件, 用鹽1/4茶匙, 胡椒粉醃一會

2.  木耳浸軟切絲, 薑切片

3.  白鑊下薑炒至乾身, 下少許油, 落雞件煎至兩面金黃

4.  下糯米酒和水, 煮滾後加入黑木耳和紅棗

5.  慢火再煮約20分鐘便成

簡易臘味糯米飯

今天再跟薛師母的做法做臘味糯米飯

今次加了少許白米, 入口沒有那麼黏口

真是不錯

以為會吃剩, 怎知我們吃過清光

食譜 : 請按

肉片粟米粥@保暖壺

今天再來用保暖壺做早餐

效果不太滿意

水和米沒有融合, 水還水, 米還米的

昨晚約十時入壺, 早上八時打開

珍珠米不夠綿, 熱度還可

下次試用另外一個壺試試

高速煲 - 50分鐘陳腎陳皮甘筍紅棗羅漢果瘦肉南北杏西洋菜湯

第一次用羅漢果煲湯

很甘甜, 很好味

可以不加瘦肉都好夠味