肉醬千層麵 (附肉醬做法)

肉醬做法

材料 :

免治豬肉300克

蒜頭2粒

洋蔥半個 (切碎)

紅蘿蔔1/4條 (切粒)

西芹一條 (切粒)

香葉3片

乾百里香1茶匙

紅酒200 ml

黑胡椒半茶匙

茄膏2湯匙

罐頭番茄一罐(400克)或用鮮番茄

齋鴨腎 (附食譜)

第一次做齋鴨腎

不太十分滿意, 還有進步空間

**************************

材料 :

麵筋半斤 (我買了長型, 網友話圓型較適合)

調味料 :

蠔油半湯匙

蜜糖或蜜芽糖二湯匙

素雞粉半茶匙

老抽一湯匙

辣椒一隻

水半杯

炒香芝麻適量

1.  先將麵筋切開汆水約3分鐘, 盛起抺乾後切粒

2.  煮滾油, 用中火炸約兩分鐘, 再轉大火炸半分鐘, 撈起隔油 

(我用氣炸鍋180度炸3分鐘)

3.  將調味料煮滾, 放入炸好的麵筋, 不停翻炒至汁乾

4.  洒上炒香芝麻即可

咖哩齋 (附食譜)

材料 :

炸麵筋

調味料 :

咖哩醬半茶匙

豉油一湯匙

糖一茶匙半

鹽半茶匙

水一碗

做法 :

1.  將麵筋出水, 揸乾水份, 一開二剪開

2.  將調味料煮滾, 下麵筋煮至收汁

日式芝士蛋糕 (附食譜)

今天用了fat free的忌廉芝士做這個日式芝士蛋糕

材料 :

1.  忌廉芝士75克

2.  鮮奶33克

3.  雞蛋兩隻 (分開蛋黃和蛋白)

4.  砂糖 30克

5.  低筋粉10克

6.  粟粉6克

7.  牛油20克

做法 :

1.  先將6吋蛋糕模墊上牛油紙

(如用甩底模, 要用錫紙包住底部)

2.  將低筋粉和粟過篩兩次

3.  忌廉芝士加鮮奶座熱水至攪至溶, 無粒粒

4.  加入牛油攪溶, 離火

5.  將蛋黃分兩次拌入芝士漿內徹底攪勻

6.  將粉類加入拌勻, 備用

7.   將蛋白打至起泡, 砂糖分兩次加入, 打至發起成蛋白霜

8.  將1/3蛋白霜加入芝士漿內拌勻

9.  再將其餘2/3蛋白霜輕力加入漿內拌勻, 至完全拌勻

10.  將芝士漿倒內蛋糕模內, 將模 '登'兩下消大氣泡

11.  將蛋糕模座水加冰塊至焗盤一半高度

12.  180度焗15分鐘, 轉140度焗40分鐘

13.  出爐後將蛋糕'登'一至兩吓, 蛋糕就不會回縮

LC 花花煲 - 生滾皮蛋肉片粥

今早煲皮蛋瘦肉粥做早餐

不是用咸瘦肉, 是用新鮮肉片

電磁爐用三度火力, 煲約一個半小時

不滾瀉又不用睇火, 好方便

煮好後再開中火煲滾, 下肉片至熟

用花花煲做二人分的粥剛好

鮮菠蘿炒飯

本來無打算整菠蘿炒飯, 但在超市見到有菠蘿賣

聞到很香, 所以便買一個回來, 做了一人午餐

材料有 : 西班牙辣肉腸, 帶子, 青豆, 粟米, 提子乾

加了黃薑粉, 很香

新鮮菠蘿起肉方法

喜歡吃菠蘿炒飯, 出街食又怕載飯的原個菠蘿不衛生

很想自己做一次, 昨天在超市見到有香水金菠蘿

選了一個較熟的, 底部呈黃色和聞到很香的菠蘿味

首先就要先起菠蘿肉, 菠蘿三分二高度處割開

用小刀在菠蘿肉處割一個方型, 要割得夠深

但不要割穿

在菠蘿高度約三分一處橫割一刀, 頭尾不要割開

用叉將菠蘿肉取出

完成