生酮香草辣肉腸蛋白包薄餅 (Keto Pizza)

 

薄餅的餡料自選

我今次用辣肉腸, 甜椒, 香草和橄欖

材料 :

蛋白3個 (室溫)

阿洛酮糖一湯匙

蘋果醋/檸檬汁1/2茶匙

蛋白粉 3.5湯匙或約 1 scoop

蛋黃兩隻

做法 :

1.  預熱焗爐160度

2. 蛋白加入蘋果醋打至起大泡, 加糖打至起身

3.  加入蛋白粉, 再打至堅硬, 轉慢速加入雞蛋打勻

4. 將蛋白糊薄薄的一層抹在防黏蓆上, 用160度焗10分鐘

4.  拿出蛋白餅底, 放置五分鐘後, 搽上番茄醬, 碎芝士和喜歡的餡料

5.  最後加上碎芝士, 再焗10分鐘便成

餡料 : 辣肉腸, 甜椒, 迷迭香, 橄欖

薄餅好好味

生酮吉列焗雞中翼 (附食譜)

材料 :

雞中翼六隻

醃料 :

生抽一茶匙

胡椒粉適量

Creole seasoning 適量

蒜粉適量

希臘乳酪一湯匙

吉列粉 :

香草豬皮碎三湯匙

做法 :

1.  雞中翼抹乾, 用醃料醃兩小時

2.  預熱焗爐至180度

3.  將香草豬皮碎放在平碟上, 放上雞中翼, 用力把豬皮碎壓實

4.  焗盤放上錫紙和焗架, 排上雞中翼

5.  焗20-25分鐘 

這次的外皮焗得不夠脆, 後來發現只要在最後五分鐘

將爐溫提高至200度, 外皮便會變得脆口

我用它代替麵包糠

有少許辣味

以上三款調味品, 我是從iHerb買的

自製醃咸肉 (附食譜)

醃了一星期的咸肉

切片來炒菜或滾湯都可以

食譜參考 : 請按

材料 :

豬腩肉400克

粗鹽1/4杯

花椒半茶匙

八角兩粒

香葉兩片

紹興酒/高粱酒一湯匙

做法 :

1.  豬腩肉抺乾, 切成每份一次食用的分量

2.  豬腩肉用酒搽勻備用

3.  粗鹽, 花椒, 八角和香葉炒香和至微黃色

4.  豬腩肉用炒香粗鹽搽勻, 每一份入膠袋, 放冰格儲存

5.  一星期後便可食用, 可存放一年

6.  從雪櫃拿出後, 放置二十分鐘, 才容易切開

生酮玉桂全蛋方包 (附食譜)

 

材料 :

蛋白六隻

蛋白粉40克

nutritional yeast 一茶匙 (Opt)

依士1/8茶匙 (Opt)

鹽1/4茶匙

他他粉一茶匙

Allulose 阿洛酮糖一湯匙

Beef gelatin powder 一茶匙 (Opt)

蛋黃六隻

玉桂餡料

啡色羅漢果糖兩湯匙

赤藻酮糖一湯匙

玉桂粉半湯匙

做法 :

全部材料拌勻便可

蛋白包做法 :

1.  預熱焗爐至160度C, 全部材料(除蛋黃)打至厚實

2.   蛋黃逐隻加入, 打勻, 至全部加入, 用膠刮再拌勻

3.  放一層麵糊入方包模, 抹平, 放一層玉桂餡料

4.  再放另外一層麵糊, 加入一層玉桂餡料, 如此類推, 直到全部材料用完

5.  用筷子把麵糊打圈, 挑成花紋狀, 放入已預熱至160度焗爐 

6.  焗30-40分鐘, 爐內放置15分鐘才取出, 如有需要, 蓋上錫紙

味道很好, 很喜歡玉桂味

生酮椰絲芝士朱古力蛋糕 (附食譜)

食譜參考 : 請按

材料 :

方型模 7" x 7"

底層 :

牛油115克

90%黑朱古力55克

雞蛋四隻

椰子粉56克

赤藻酮糖45克

泡打粉一茶匙

淡忌廉30ml

做法 :

1.  牛油和黑朱古力座熱水至溶, 雞蛋逐隻加入, 拌勻

2.  加椰子粉, 赤藻酮糖和泡打粉, 拌至滑身

3.  加入淡忌廉, 拌勻, 倒入焗模中備用

面層 :

忌廉芝士227克

赤藻酮糖40克

雞蛋一隻

無糖椰絲30克

碎果仁適量

做法 :

1.  忌廉芝士加入赤藻酮糖座熱水攪至滑身

2.  加入雞蛋拌勻, 加入無糖椰絲拌勻

3.  倒入焗模內, 抺平, 洒上碎果仁

4.  180度C, 焗30分鐘, 放涼後放入雪櫃雪兩小時才脫模

香煎新西蘭熟成牛扒 (附食譜)

 

材料 :

新西蘭熟成牛扒兩塊

胡椒粉適量

粗海鹽適量

油適量

做法 :

1.  牛扒早一晚放雪櫃下層解凍

2.  從雪櫃取出牛扒, 放置一小時, 抹乾水份

3.  洒上鹽, 胡椒粉和油搽勻牛扒醃一會

4.  熱鑊下油, 下牛扒煎一分鐘, 反轉, 再煎另一面, 共煎四分鐘

5.  放置十分鐘後, 再下鑊每面煎30秒, 便完成

我配椰菜花飯和麻藥蛋

浸蛋神器做麻藥雞蛋

材料 :

雞蛋四隻

無添加生抽30ml

開水60ml

阿洛酮糖一茶匙

蒜蓉一粒

蔥花適量

炒香芝麻半茶匙

麻油適量

冰水一盤

做法 :

1.  清洗雞蛋, 在雞蛋較圓的部位插一個小孔, 放入小煲中

2.  加水, 少許鹽和白醋, 開火煮至水滾

3. 開始計時煮六至七分鐘, 取出

4.  將蛋放入冰水內(用食用水), 用匙羮輕輕拷裂蛋殼, 會較容易剝殼

5.  將蛋在冰水內浸半小時左右才去殼 (浸耐啲較易脫殼)

6.  將生抽, 開水, 糖, 蒜蓉, 蔥花, 芝麻和麻油拌勻成醬汁

7.  雞蛋剝殼後放入神器內, 倒入醬汁料, 放入雪櫃浸一晚便成

生酮洋蔥吞拿魚蛋白包 (附食譜)

材料 :

蛋白六隻

蛋白粉40克

nutritional yeast 一茶匙 (Opt)

依士1/8茶匙 (Opt)

鹽1/4茶匙

他他粉一茶匙

Allulose 阿洛酮糖一湯匙

Beef gelatin powder 一茶匙 (Opt)

蛋黃六隻

餡料

罐頭吞拿魚一罐

洋蔥1/4個

牛油果油蛋黃醬三湯匙

黑椒適量

做法 :

1.  洋蔥切粒, 加入吞拿魚和蛋黃醬拌勻備用

蛋白包做法 :

1.  預熱焗爐至160度C, 全部材料(除蛋黃)打至厚實

2.   蛋黃逐隻加入, 打勻, 至全部加入, 用膠刮再拌勻

3.  用雪糕scoop, 搽上椰子油, 不一殼麵糊放上矽膠模內

4.  放入吞拿魚餡料, 再放上一殼麵糊, 抹平, 洒上白芝麻 (Opt)

5.  焗25-30分鐘, 爐內放置10分鐘才取出, 如有需要, 蓋上錫紙

Living Plaza 浸蛋神器

 這個神器最近很hit

經常賣斷貨, 有一天我們去了三間living plaza都買唔到

幸好我的幸運之神Honey在深水埗找到

還是最後兩個, 遲一步都俾人買左

神器有三個部分, 底盒, 內蓋和面蓋

 

只需100ml 醬汁便可以浸四隻蛋

有內蓋壓住浮起的雞蛋

令雞蛋上色平均, 不用反蛋

浸數小時或一晚便可以吃了

浸蛋神器做醉蛋

 

浸蛋神器, 入面還有個內蓋, 防止雞蛋浮起

材料 :

雞蛋4隻

鹽少許

白醋少許

花雕酒50ml

糟鹵50ml

阿洛酮糖一茶匙

冰水一盤 (用開水)

做法 :

1.  清洗雞蛋, 在雞蛋較圓的部位插一個小孔, 放入小煲中

2.  加水, 少許鹽和白醋, 開火煮至水滾

3. 開始計時煮六至七分鐘, 取出

4.  將蛋放入冰水內(用食用水), 用匙羮輕輕拷裂蛋殼, 會較容易剝殼

5.  將蛋在冰水內浸半小時左右才去殼

6.  把花彫酒, 糟鹵和阿洛酮糖混合成醬汁料

7.  雞蛋剝殼後放入神器內, 倒入醬汁料, 放入雪櫃浸一晚便成

左邊那隻是走地雞蛋, 右邊的是湖北雞蛋

只用100ml醬汁便可以浸到四隻蛋

顔色亦浸得很平均, 因為有一個內蓋壓住

這個神器真是好好用, 醉蛋也好好味

生酮朱古力殼蛋白粉包 (附食譜)

 

材料 :

蛋白六隻

蛋白粉40克

檸檬汁/蘋果醋/他他粉一茶匙

鹽1/4茶匙

阿洛酮糖一茶匙

Nutritional yeast 一茶匙

Instant yeast 1/8茶匙

蛋黃六隻

朱古殼粒適量

做法 :

1.  全部材料(除蛋黃和朱古力殼粒)放入大盤中, 用打蛋器高速打拌約十分鐘至硬身

2.  轉慢速, 逐隻加入雞蛋, 至全部拌勻, 加入朱古力殼粒, 用膠刮攪至全部拌勻

3.  加入預熱至160度焗爐, 焗40分鐘, 中途蓋上錫紙防止焦燶

(我有兩隻蛋黃剩下, 所以淋上包面, 加了白芝麻裝飾)

生酮印度奶茶 (附食譜)

材料 :

草飼淡忌廉15克

水300 ml

胡椒粒10粒

丁香2-3粒

桂皮半支

普洱茶葉適量 / 普洱茶包兩個

香葉兩片

八角一粒

薑一片

豆蒄適量 (無放)

羅漢果糖一湯匙 (Opt)

做法 :

1.  開小火, 加入忌廉, 水200 ml, 香料

2.  加入茶包, 小火至出現小泡泡, 加入其餘100 ml水, 煮至滾起

3.  上蓋, 大火滾一分鐘

4.  轉小火, 加入羅漢果糖, 上蓋焗至糖溶, 熄火

5.  隔去香料便成