浸蛋神器做醉蛋

 

浸蛋神器, 入面還有個內蓋, 防止雞蛋浮起

材料 :

雞蛋4隻

鹽少許

白醋少許

花雕酒50ml

糟鹵50ml

阿洛酮糖一茶匙

冰水一盤 (用開水)

做法 :

1.  清洗雞蛋, 在雞蛋較圓的部位插一個小孔, 放入小煲中

2.  加水, 少許鹽和白醋, 開火煮至水滾

3. 開始計時煮六至七分鐘, 取出

4.  將蛋放入冰水內(用食用水), 用匙羮輕輕拷裂蛋殼, 會較容易剝殼

5.  將蛋在冰水內浸半小時左右才去殼

6.  把花彫酒, 糟鹵和阿洛酮糖混合成醬汁料

7.  雞蛋剝殼後放入神器內, 倒入醬汁料, 放入雪櫃浸一晚便成

左邊那隻是走地雞蛋, 右邊的是湖北雞蛋

只用100ml醬汁便可以浸到四隻蛋

顔色亦浸得很平均, 因為有一個內蓋壓住

這個神器真是好好用, 醉蛋也好好味