免焗生酮抹茶芝士蛋糕 (附食譜)

餅底 :

杏仁粉45克

赤藻糖20克

無糖可可粉10克

溶牛油 30克

餡料 :

室溫忌廉芝士 250克

赤藻糖 45克

希臘乳酪 50克

淡忌廉 200 ml

無糖杏仁奶  50 ml

魚膠粉/片 12克

凍水50 ml

抹茶粉 8克

熱水 35 ml

做法 :

1.  在六吋圓型模上放上牛油紙

2.  將杏仁粉, 赤藻糖和無糖可可粉拌勻, 加入溶牛油

3.  倒入模內, 壓成餅底, 雪30分鐘

4.  將魚膠粉加入凍水, 再坐熱水至魚膠粉溶解

5.  將忌廉芝士放入大鍋, 攪拌至無粒粒

6.  加入赤藻糖拌勻, 加入希臘乳酪拌勻, 加入淡忌廉, 攪勻

7.  加入無糖杏仁奶, 攪勻, 加魚膠粉溶液, 拌勻

8.  分成三份麵糊放碗中備用

9.  將抹茶粉加入熱水中攪拌全部溶合 

10.  將其中兩分麵糊加入3茶匙和5茶匙抹茶粉糊拌勻

11.  將餅底取出, 先放入無抹茶的麵糊, 在中央再倒入一份抹茶糊

再倒入另外一份抹茶糊便完成

12.  放入雪櫃雪四小時過夜便可

日式任點任吃午餐@極尚大瀛喜 (Yoho mall I )

今天要到元朗有點事辦

順路去形點吃任點任吃日式自助午餐

每人$198, 加一服務費

由12:00至15:00

刺身, 不錯, 新鮮

沙律吧, 飲品

各款冷熱飲品和甜品

味噌湯和水煮牛肉

Thermomix TM5 產品示範堂

早前在FB認識到這個被認為是多功能老婆的產品

覺得有點神奇, 雖然家中已有不少煮食工具

並不需要添加, 但都想認識一下它的功能

後來知道有示範課程, 所以便相約住在附近的好友一起去看看

這個便是Thermomix TM5

是多功能廚師機, 有多個配件

可代替多個小型廚房用具

產品推廣大使蟹姐示範操作

第一樣是檸檬紫椰菜凍飲

不消數秒鐘便把冰糖打成糖粉

香草蒜蓉牛油醬 (附食譜)

材料 :

無鹽軟牛油120克

香草一茶匙

蒜粉/蒜蓉一至兩茶匙

鹽1/4茶匙

做法 :

將全部材料拌勻便可

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如用有鹽牛油, 可刪略鹽分

如不想吃生蒜, 可先將原個蒜頭橫切半

放入180度焗爐焗15-20分鐘至軟身

再取出蒜肉便可

用鮮香草或乾雜香草都可以

陳皮蒜蓉豉汁蒸盤龍蟮 (附食譜)

材料 :

白鱔半條

紅椒一隻切粒

蔥一棵

陳皮一塊

薑三片切絲

生抽兩茶匙

蒜蓉一茶匙

豆豉一茶匙

老抽1/3茶匙

糖/赤藻糖半茶匙

麻油一茶匙

紹興酒一茶匙

胡椒粉半茶匙

生粉/黃原膠粉適量

做法 :

1.  將陳皮浸軟切絲, 豆豉清洗後剁爛

2.  豆豉內加入蒜蓉, 生抽, 老抽, 糖, 麻油, 紹興酒, 薑, 胡椒粉和生粉拌勻成汁料

3.  放入已清洗和抺乾水分的白蟮內, 醃十分鐘, 在碟底放上半棵蔥段

才放上盤龍蟮, 蟮皮就不會黏碟, 陳皮放面

4.  燒熱水, 大火蒸13分鐘, 放上蔥花和紅椒粒焗3分鐘便成

羊冧扒 (Eye Kitchen)

昨天去Za 姐的 Eye Kitchen買了凍肉

其中一件是已慢煮好的羊冧肉, 肉質淋軟

我先放雪櫃中層溶雪, 再放入55度熱水內浸半小時

可再放平底鑊煎香兩面, 但我怕麻煩, 沒有再煎

肉汁加少許水煮滾,  成醬汁, 淋上面

高速煲 - 12分鐘滷水牛肋條 (附食譜)

急凍牛肋條一磅

桂皮一條

八角兩粒

薑6-8片

乾蔥三粒

蔥段一棵

赤藻糖/冰糖一湯匙

生抽100ml

紹油100ml

水約兩杯

做法 :

1.  牛肋條凍水下鍋至水滾, 滾約5分鐘後, 清洗乾淨

2.  熱鍋下油, 下牛肋條煎至表面少許焦色

3.  加入薑片, 蔥段和乾蔥, 加桂皮, 八角和糖至溶

4.  加水, 下調味, 生抽, 鹽和紹酒

5.  高速煲12分鐘

焗鮑魚蛋餅 (附食譜)

早前買了幾罐即食鮑魚, 今天用來做了焗蛋餅

材料 :

雞蛋4隻

洋蔥1/4個 (切幼絲)

翠玉瓜半條 (切小片)

黃椒1/4個 (切小塊)

碎芝士1/4杯

雜香草半茶匙

即食鮑魚八粒

做法 :

1.  炒香洋蔥, 翠玉瓜和黃椒, 下少許鹽和胡椒粉, 待涼備用

2.  大盤下雞蛋打勻,  加入 (1), 加鹽, 香草和胡椒粉調味

3.  熱鑊下油, 油分要多一些, 鑊不要太熱, 加入蛋漿, 即食鮑魚放面

4.  慢火煎至雞蛋凝固, 刮一刮蛋邊, 不要黏底

5,  當約八成雞蛋凝固後, 放上碎芝士, 放入焗爐 200度, 焗5-6 分鐘

生酮紅燒豬腩肉 (附食譜)

材料 :

連皮豬腩肉450克

蒜頭一粒

蔥一棵 (切段)

紹酒 2 茶匙

赤藻糖一茶匙

無添加生抽 2 湯匙

老抽 1 茶匙

水 1.5杯

做法 :

1.  豬腩肉切成約 1 吋闊方塊

2.  中火熱鍋, 下少許油將豬腩肉煎至微黃色, 加蒜片在中央爆香

3.  灒入紹酒, 加生抽, 老抽, 水和赤藻糖, 煮滾後, 加蔥段, 轉小火炆約45分鐘

生酮高纖低碳麵包 by Miss JC (附食譜)

做過多款生酮麵包

發覺都不太滿意, 做方包時麵糊有點沉底

味道也有點寡, 質地總是實實的

今次跟營養師 Miss JC 的低碳麵包的配方

一般生酮麵包都沒有加油和甜味, 但這個材料有牛油和赤藻糖

昨天在網上看到, 今早已急不及待

吃過早餐後就做這款包包

原食譜做方包款, 但我想做圓型包仔

為容易做型, 我減了一隻蛋的分量

做法參考 : 請按

材料 :

溶牛油 50克

雞蛋3隻 (原食譜用4隻雞蛋)

杏仁粉120克

椰子粉20克

洋車前籽粉 28克

泡打粉8克

鹽1/4茶匙

赤藻糖15克/甜菊糖 2 克

蘋果醋一湯匙

溫水 200ml

做法 :

1.  溶牛油和雞蛋混合, 備用

2.  將乾材料拌勻, 加入蘋果醋和 (1)

3.  最後加入溫水, 拌勻, 放置十分鐘

4.  將麵團分割每個約 60克, 放在牛油紙上

5.  180度, 放低層焗約40-50分鐘



包包做出來很鬆軟, 按下去好有彈性

味道亦很香和有少許甜味, 是我喜歡的味道

生酮咖哩新西蘭羊腩 (附食譜)

材料：

新西蘭羊腩450克

洋蔥半個

乾蔥2粒

蒜蓉一湯匙

黑胡椒粉適量

月桂葉2塊

薑蓉一湯匙

小茴香粉一湯匙（孜然粉）

芫荽粉一湯半匙

紅辣粉一茶匙

黃薑粉一茶匙

新鮮番茄兩至三個 (切粒)

水適量

海鹽適量

赤藻糖適量

做法：

1. 羊腩下海鹽和黑胡椒粉醃一會, 將全部粉類材料混合

2. 下油熱鍋，將羊腩煎至金黃色

3. 加洋蔥，乾蔥，薑蓉，蒜蓉爆香

4. 加所有香料，炒至有香味，加番茄粒

5. 加水，煮滾，轉小火上蓋，燜一小時至羊腩軟身便可 

先燜半小時, 焗半小時, 再燜半小時亦可

Keto Burnt Cheese Cake

材料 :

忌廉芝士 250克

赤藻糖 50克 (可減至40克)

淡忌廉 60克

無糖杏仁奶40克

雞蛋 2隻

檸檬汁 10克

做法 :

1.  忌廉芝士回溫, 打至無粒粒, 加糖打滑

2.  加一隻雞蛋打勻, 再加另外一隻雞蛋打勻

3.  加入淡忌廉和無糖杏仁奶打勻, 加檸檬汁打勻

4.  焗模加入牛油紙, 倒入過篩麵糊

5.  180度焗35-40分鐘 

如想做出來的蛋糕高身一些, 可將分量加倍

任點任吃點心午餐 @利寶閣 (The One)

今天要到工聯會交表格報讀課程

順道到The One的利寶閣吃任點任吃點心

每人 $148, 茶芥$15, 加一服務費

現在有八折, 折扣後每人 $150

任點任吃點心紙

環境不錯, 有大玻璃窗, 不過我們訂唔到窗口位

每人送一客原隻鮑魚酥和花膠灌湯餃

限時兩小時, 分兩段時間, 早上十一時到一時

或下午一時到三時, 我們選了第一個時段

這個時段客人不多, 約只有一半枱有客人

原隻鮑魚酥, 味道有點鹹

我們入座後等了半小時, 先來每人一隻原隻鮑魚酥

生酮古早蛋糕 (附食譜)

材料 :

杏仁粉50克

淡忌廉/杏仁奶35克

牛油/牛油果油35克

赤藻糖醇35克

蛋黃三隻

蛋白三隻

做法 :

1.  杏仁粉過篩備用

2.  牛油和淡忌廉加熱至60度

3.  加入杏仁粉和蛋黃, 打勻備用

4.  將赤藻糖分三次加入蛋白打至濕性打發

5.  將蛋白分三次加入蛋黃糊內, 慢慢輕力攪拌

6.  模底墊牛油紙, 將麵糊倒入六吋模內

7.  150度焗40-45分鐘便成

生酮奇亞籽包 (附食譜)

材料 :

雞蛋4隻

淡忌廉半杯

杏仁粉90克

亞麻籽粉 1/3 杯

泡打粉 2 茶匙

奇亞籽 2 湯匙

鹽 半茶匙

碎芝士 1/3杯

做法 :

1.  雞蛋和淡忌廉先混合備用

2.  除芝士碎外, 和其他材料拌勻

3.  加入碎芝士打勻

4.  將材料放入已放上牛油紙模內

5.  180度焗50-60分鐘, 用牙籤插入看看是否已熟

包包鬆軟, 好好味

上次做的用160度, 麵包發得麻麻地

今次改用180度, 包包發得較好