海鮮晚餐@西貢洪記

這天我下午取了半天假

我們去了西貢逛逛

晚上選擇了在洪記海鮮酒家吃海鮮餐

我們第一次幫襯

豉椒炒蟶子, 味道不錯

薑蔥炒蟹, 分量很足

Honey知我喜歡吃蟹, 大部分都留給我吃

吃得很滿足

蘋果消脂湯

今天煲左消脂湯

但係Honey未知幾時收工

今天佔中三子啟動了佔中行動

現在香港的局面真不願見到

希望學生和警察都平平安安

蠔油齋和甜酸齋

酸甜齋：

麵根             100g

調味料：

茄汁              50g

白醋              10g

糖                  45g

鹽                 半茶匙

山渣餅          2片

水                 90g

做法 :

1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水份，再用廚房剪成一開二備用；

2. 酸甜調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，太酸可以加少許糖）；

3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。

蠔油齋：

麵根             100g（七件左右）

調味料：

素蠔油           1.5湯匙（也可以用一般蠔油）

生抽              半湯匙

麻油              半湯匙

糖                  1湯匙

生粉              2茶匙

水                 90g

做法 :

1. 麵筋放進滾水中飛水1-2分鐘，盛起沖水，續件搾去少許水份，再用廚房剪成一開二備用；

2. 蠔油調味料拌勻，放入煲中煮滾後加入麵筋並轉慢火同煮（試試味道，唔夠再加少許鹽）；

3. 煮至汁料收乾即可盛起，可熱食也可放涼後入雪櫃冷藏作冷盤享用。

今次整得唔錯, 幾好味

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食譜參考自 : 請按

班蘭椰蓉蛋糕

前天同學仔送了幾棵自家種植的班蘭葉給我

很新鮮很靚

即晚用攪拌機打定班蘭汁, 隔渣, 放在雪櫃等它沉澱

只用最低的濃汁, 那麼做出來的成品會顏色夠深

味道也較濃

班蘭椰蓉蛋糕出爐啦 !

準備明天送給這個同學仔

多謝他送我班蘭葉

高速煲45分鐘 - 果皮有機紅豆沙

今天的有機紅豆很大粒

很起沙, 加了增城片糖

鮮蝦雲吞

上星期做燒賣時還剩下很多雲吞皮

今天用來做鮮蝦雲吞

加了大地魚粉做調味, 還加了一些燕麥片

包成元寶狀

我的午餐, 每隻雲吞起碼都有一隻蝦

雲吞有蝦好味好多

吉列豬扒@Rachel's Kitchen

很久沒有來上課, 這天見到Rachel話會加開一課日本菜班

由櫻井老師授課, 她會話廣東話的

這班的人數是我上過堂中最多人的

這晚會做四個菜

1.  日式吉列豬扒

2. 南瓜沙律

3.  蜆仔味噌汁

4.  綠茶紅豆布甸

開課啦 !

朱古力合桃香蕉蛋糕仔(附食譜）

今天約了好友午飯, 早上做定這款蛋糕仔

她喜歡吃合桃，所以加了合桃香蕉

再加朱古力粒做裝飾，希望她喜歡

材料　：

低筋粉２００克

泡打粉５克

牛油１４０克（室溫）

雞蛋２隻

砂糖７５克

香蕉１１０克

合桃碎 25克

朱古力粒

做法：

1.  低筋粉和泡打粉過篩兩次

2.  香蕉壓成香蕉蓉備用

3.  牛油用打蛋器打散, 加入糖打至發白

4.  雞蛋分次加入, 加入香蕉蓉打勻

5.  粉類分三次加入, 輕輕拌勻

6.  加入合桃碎拌勻

7.  放入紙杯中, 加入爐朱古力粒做裝飾

8.  放入已預熱至180度焗爐中, 焗約20-22分鐘

自家製熏蹄 (附食譜)

材料 : 齊手一隻

做法 :

1.  先將豬手落凍蓋面水, 出水滾約十五分鐘去血水

2.  將豬手加蓋面水, 加鹽三湯匙, 薑兩片, 蔥一條, 八角兩粒, 花椒一茶匙, 紹酒兩湯匙

3.  將(2)加熱煲滾, 轉細火煮半小時, 熄火, 不要開蓋, 浸約八小時或過夜

4.  將豬手反轉, 開火再煮滾, 轉細火煮十五分鐘, 熄火蓋著待涼

5.  當豬手還暖時, 拿出起骨, 用三張保鮮紙把豬手盡量紥實才可以還原形狀

合桃杯子蛋糕 (附食譜)

很久沒有做過這款蛋糕

材料 :

低筋粉150克

牛油75克

雞蛋兩隻

砂糖70克

焗香碎合桃30克

原粒合桃作裝飾

做法 :

1.  低筋粉過篩備用

2.  牛油座熱水至溶

3.  預熱焗爐至175度

4.  全蛋座暖水打發, 砂糖分兩次加入

5.  打至成杰稠狀, 低筋粉分三次加入拌勻

6.  將1/3麵糊加入已溶牛油中拌勻

7.  加入其餘麵糊和合桃

8.  將麵糊加入紙杯中, 放上合桃

9.  入爐焗約22-25分鐘

魚肉冬菇燒賣 (附食譜)

材料 :

雲吞皮約20塊

鯇魚肉250克

冬菇3隻

蔥花適量

調味料 :

胡椒粉半茶匙

鹽1/3茶匙

紹興酒1湯匙

麻油1湯匙

生粉1 1/2湯匙

法包班@烏龍廚房

今天到烏龍廚房跟莎莉豪學用天然酵母做的法包

做出來的包沒有平時做包的酵母味道

很香的天然包香

包包放在布上發酵

每人做一條用150克麵團做的法包

飯局@皇仁書院舊生會

我們第一次來這裏吃飯

要舊生會會員才可以訂位

幸好飯局好友的邀請

我們才有機會到來

鮮蟹粉扒豆腐拌菜芯

蟹粉下面是很滑的豆腐

糖桂花蜜餞桶蠔

桶蠔很好味, 每人一隻太少了

椰絲檳

很久沒有做過椰絲檳

家中還有少許椰絲

剛好用完, 真好

出爐的椰絲檳, 很香, 顏色也很吸引

松子仁乳酪蛋糕仔 (附食譜)

材料 :

低筋粉120克

砂糖70克

泡打粉一茶匙

鹽1/4茶匙

原味乳酪110克

雞蛋一隻

油40克

炒香松子仁適量

做法 :

1.  低筋粉, 泡打粉和鹽過篩備用

2.  雞蛋和原味乳酪加入大碗內, 加入砂糖攪勻, 再加入油拌勻

3.  將粉類加入攪勻, 最後加入松子仁拌勻

4.  放入蛋糕模內, 預熱焗爐180度, 焗約20分鐘

燉洋蔥

網友說燉洋蔥對咳有效

我又試吓啦, 燉了40分鐘

用了家中的紫洋蔥, 不知和白洋蔥的效果有沒有分別

一個洋蔥燉完只有兩啖洋蔥水

安睡寧神湯

材料 : 南棗, 紅棗, 蓮子, 圓肉, 茯神, 杞子

煲兩個小時

看電視教人煲的, 試吓無妨

燉橙

咳了一個星期左右, 愈來愈咳

去覆診時醫生話好多痰塞係肺部

要吃抗生素

忽然記起聽說燉橙對咳嗽有幫助

所以就試試燉橙

將橙清洗乾淨

橙切開上蓋, 在橙肉部份介十字

放上半茶匙海鹽, 蓋上橙蓋, 用牙籤定位

燉15-20分鐘便可

碗內的水份也要喝