生酮金寶藍莓牛油蛋糕 (附食譜)

材料 :

軟牛油 90克

雞蛋兩隻

羅漢果糖40克

杏仁粉100克

泡打粉半茶匙

藍莓60克

牛油金寶材料 :

凍牛油20克

杏仁粉40克

做法 :

1.  糖和泡打粉先混合過篩, 杏仁粉過篩

2.  牛油打至發白, 加入糖和泡打粉

3.  加入一隻雞蛋打勻, 加入一半杏仁粉拌勻

5.  再加入另外一隻雞蛋拌勻, 最後加入其餘杏仁粉拌勻

6.  將麵團放入已放牛油紙的焗盤上, 再鋪上藍莓

7.  將金寶材料用手指搓成粒狀, 平均放在藍莓上

8.  180度焗50-60分鐘

愛爾蘭咖啡 (Irish coffee)

 

第一次做愛爾蘭咖啡

材料 :

單品熱咖啡150ml

威士忌酒20ml

淡忌廉30ml

做法 :

1.  先用自己喜歡的方法, 取得熱咖啡

2.  淡忌廉用打蛋器或咖啡攪拌棒打發好, 但不用打得太硬

3.  將威士忌酒加入熱咖啡內, 拌勻, 放上打發淡忌廉便成, 放上朱古力粒做裝飾

我用了巴拿馬咖啡豆做了手沖咖啡

這杯咖啡的味道香濃, 好有咖啡味, 香滑

可是酒味太強, 不是我杯茶, 不過試過就算了 !

高速煲 8 分鐘 - 梅菜炆豬腩肉

 

材料 :

甜梅菜芯一棵

豬腩肉一磅

乾蔥頭兩粒

蒜頭兩粒

薑兩片

八角一粒

老油/蠔油一湯匙

做法 :

1.  梅菜用鹽水浸約20分鐘, 撕開清洗乾淨, 切粒

2.  豬腩肉抺乾水切件

3.  白鑊下薑兩片, 下梅菜炒至乾身, 盛起

4.  下油, 加豬腩肉煎至金黃色, 加蒜頭, 乾蔥頭, 灒紹興油

加入八角, 蠔油, 熱水

5.  高速煲加壓8分鐘, 開蓋後, 開火至收汁便成

如沒有高速煲, 炆40-45分鐘便可

梅菜已好夠味, 我沒有加糖或鹽, 味道都很夠

傑少金銀蛋豆腐 (附食譜)

 最近愛上看蔡一傑的Youtube頻道

是教人煮家常小菜

今天就跟他做了這個涼拌菜式 : 請按

材料 :

布包豆腐兩磚

皮蛋兩隻

咸蛋兩隻

蠔油適量

麻油適量

蔥花, 芫茜

做法 :

1.  布包豆腐一開四, 放入滾水煮3分鐘, 拿起放涼後, 放入雪櫃

2.  將咸蛋蒸十分鐘, 切粒, 皮蛋切粒備用

3.  將雪凍的豆腐取出, 上碟, 放上咸蛋和皮蛋粒, 加入蠔油, 麻油

4.  洒上蔥花和芫茜即可

用布包豆腐比用盒裝豆腐有豆香

用熱水煮數分鐘比起蒸更方便

生酮杏仁椰漿蛋糕 (附食譜)

材料 :

杏仁粉250克

泡打粉一茶匙

食用梳打粉1/2茶匙

赤藻糖50克

椰漿170克

雞蛋70克

做法 :

1.  預熱焗爐至180度

2.  粉類和赤藻糖混合, 加入椰漿, 雞蛋拌勻

3.  倒入已放了牛油紙的焗盤內, 焗45-50分鐘

4.  放涼才切開

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這個蛋糕麻麻地好吃, 有點實, 沒有怎麼發起

不過質地是濕潤的

One pot pasta 無激素雞肉西蘭花無麩質螺絲粉

 今天是我們每週一天的carb day

今天煮了One pot pasta, 有一段時間好流行的

材料 :

無麩質螺絲粉125克

無激素雞脾肉兩塊 (250克)

洋蔥1/4個 (切條)

番茄醬150克

西蘭花半個 (切細)

碎車打芝士50克

醃雞肉材料 :

香草1/2茶匙

黑胡椒適量

紅椒粉1/2茶匙

鹽1/4茶匙

油半茶匙

做法 :

1.  雞脾肉用醃料醃數小時或過夜

(如再簡單, 可以切絲便可, 不用醃, 不用煎)

2.  熱鑊下油, 放雞脾肉煎至金黃色, 不用煎熟, 拿起切成粗條

3.  鍋下洋蔥, 西蘭花, 螺絲粉, 水, 番茄醬, 雞肉炒勻後煮約10-12分鐘

間中看看水份量否足夠, 試試螺絲粉是否夠淋

4.  加鹽, 黑椒粉調味, 洒上碎芝士便成

新冠病毒檢測

 上星期和好友吃過天婦羅後

第二天又和Honey吃了一個炸雞脾下午茶餐

當晚喉嚨開始唔舒服, 我就不停吃三蛇膽陳皮

又沖咸柑桔水飲和吃五蜈蚣標止咳丸

但過了兩天後仍沒有改善, 更加開始有痰和咳嗽

因最近香港新冠疫情有爆發跡象, 驚會中招

我便開始吃鍾南山教授推介對新冠病毒有初步成效的藥物

連花清瘟膠囊, 一次吃四粒, 一日三次

我當天吃了兩次之後就上床睡覺

到第二天起床, 完全沒有咳和喉嚨不適

可是到了下午, 我的氣管敏感開始發作

這是我近年每次傷風好番之後都是這樣

喉嚨一遇到冷空氣或飲冷水, 就會痕和引起咳嗽和氣速

看過醫生話係咽喉炎, 沒有藥食, 靠身體自已復原

我通常要兩至三個月才自然痊癒

為安全起見, Honey到診所取了新冠檢測樽仔

我們即日取了樣本, 交回診所做化驗

如屬陽性就會有電話通知, 如在三個工作天後沒有收到通知

則屬陰性, 不會再收到通知

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後來知道因為現在有跳舞群組有大規範爆發

所以在荃灣, 大埔和西貢設立了新冠病毒檢測亭

即時有醫護人員替你做鼻腔和喉嚨黏膜取樣

第二天就會收到短訊通知結果

我覺得這個檢測比起自己取痰樣本準確

所以第二天便和Honey一起到大埔太和鄰里社區中心排隊做檢測

時間由早上十時至晚上六時, 直至到本月29號

等了半小時後便完成取樣, 排隊時聽到人說大埔區很多人中招

做完後我們即刻離開, 沒有逗留

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網友告知三蛇膽川貝液對喉嚨敏感好有成效

我也買來試試, 一日兩次, 每次一枝

我開始全天候戴頸巾, 保持喉部溫暖

包括睡眠的時候, 吃過川貝液之後

喉嚨便沒有再痕, 也可以睡個好覺

檢測後第二天, 便收到短訊, 是陰性, 安心晒

以後都要小心飲食, 尤其在這個時候

不要吃太多炸的食物, 現在更加要減少外出

跳舞群組暫時已有三百幾人感染, 大家都要小心 !

手撕雞

 

昨天用走地雞做了滴雞精

留下來的雞肉用來做了手撕雞

再做個乾蔥, 薑, 蔥油, 好味

生酮椰絲磅蛋糕 (附食譜)

 

材料 :

溶牛油40克

熱水100克

赤藻糖醣30克

椰奶80克

雞蛋一隻

椰子粉40克

泡打粉1.5茶匙

椰絲60克

做法 :

1.  牛油用熱水座溶, 糖加入熱水內溶化, 加入已溶牛油

2.  加入椰奶和雞蛋拌勻備用, 預熱焗爐至180度

3.  將椰子粉, 泡打粉拌勻, 加入(2)內拌勻至順滑

4.  最後加入椰絲拌勻, 放入已放上牛油紙的長方型焗盤內

5.  入爐焗40-45分鐘, 並留意蛋糕會否太深色, 可加錫紙蓋面

蛋糕過一晚後才吃會更好味

Shatin Outback Lunch Set

今天到來吃午餐, 下載APP做會員有九折優惠

午市套餐

小吃

先來一條黑糖包, 好多人都很喜歡

但不是keto friendly, 反而喜歡它的忌廉牛油

餐湯是粟米忌廉湯

 

煎蝦凱撒沙律

烤豬肋骨, 炸薯條改蔬菜

BBQ醬的味道好甜

熱咖啡不錯, 幾多油脂, 好飲

加一塊忌廉牛油更不錯

凍咖啡, 好飲

涼拌茄子 (附食譜)

 

材料 :

茄子兩條

醬汁 :

蒜蓉 3 粒

蔥花一棵

生酮醬油/生抽一湯匙

糖/赤藻糖半湯匙

辣椒粉一茶匙 (無放)

麻油兩茶匙

陳醋/檸檬汁一茶匙

炒香白芝麻適量 (無放)

做法 :

1.  茄子切段, 再開兩邊, 放入已放白醋和鹽的水中, 防止變色

2.  大火蒸5-8分鐘, 放涼5-10分鐘後用手撕開茄子

  

3.  將醬汁材料全部拌勻, 加入已撕開的茄子

4.  上枱前洒上炒香芝麻

高速煲2小時 - 滴雞精

 

因為喉嚨敏感, 今天做燉滴雞精

材料 :

雞一隻

果皮兩塊

薑數片

做法 :

1.  先將雞去皮, 切大塊

我用了清遠走地雞

2.  果皮浸軟去囊

3.  先用一小碗反轉放入燉盅內, 放入雞和果皮, 薑片, 上蓋

4. 高速煲燉兩小時

雞肉明天做手撕雞

雞汁香濃好味

面豉醬炆西班牙豬肋條 (附食譜)

 

材料 :

西班牙豬肋條一包 (470克)

洋蔥半個

蒜蓉兩粒

生抽1.5湯匙

紹酒 1 湯匙

赤藻糖0.5茶匙

面豉醬半茶匙

蘋果醋 1 茶匙

水適量

做法 :

1.  早一天將豬肋條放雪櫃下格解凍, 凍水下豬肋條汆水, 清洗乾淨

2.  下油爆炒洋蔥, 盛起備用, 下豬肋條煎香, 加蒜蓉炒香

3.  放入洋蔥, 下其餘調味料, 煮至滾, 慢火炆20分鐘

4.  再開中大火煮至收汁便成

點心放題@海逸君綽酒店, 海雲天

上個月已來過一次，因為那次不熟悉用手機點餐

弄了十多廿分鐘才點成功，又不清楚點餐時間只有60分鐘

所以最後點的食物沒有到來，Honey 連蝦餃都沒有吃過，吃得不太爽

所以今天再來一次，吃個痛快！

每人連茶錢加一，$210，限90分鐘，60分鐘內點餐

 

今次送蟹粉鮮蝦餃、蜜汁火方夾和果皮蒸鮑魚

 有數十款食物可選

黑金流沙奶黃包熱騰騰, 很流心

炸海鮮卷都幾好

迷你臘腸卷味香, 咸菜豬肚胡椒湯都不錯