涼拌茄子 (附食譜)

 

材料 :

茄子兩條

醬汁 :

蒜蓉 3 粒

蔥花一棵

生酮醬油/生抽一湯匙

糖/赤藻糖半湯匙

辣椒粉一茶匙 (無放)

麻油兩茶匙

陳醋/檸檬汁一茶匙

炒香白芝麻適量 (無放)

做法 :

1.  茄子切段, 再開兩邊, 放入已放白醋和鹽的水中, 防止變色

2.  大火蒸5-8分鐘, 放涼5-10分鐘後用手撕開茄子

  

3.  將醬汁材料全部拌勻, 加入已撕開的茄子

4.  上枱前洒上炒香芝麻