韓式素紫菜包飯 (附食譜)

今晚Honey又有飯局

做了素紫菜包飯做晚餐

因為買了一包紫菜有十塊

不想放得太久, 所以最近都要經常吃紫菜飯了

在韓國街買了做紫菜飯的醃蘿蔔和牛蒡

已切條, 十分方便

這個也是跟韓國太太做的

食譜 : 請按

泡菜豆腐湯 (附食譜)

今天的午餐, 做了泡菜豆腐湯

用了在韓國買的辣泡菜, 店員說是中辣

上次和Honey一起吃, 他一邊吃一邊抹汗

我就覺得好好味

這些泡菜是最後剩下的, 吃完今次便吃完了

知道Honey不大吃得辣, 所以用來做了一人午餐

我是上網跟韓國太太做的 : 食譜請按

我加多了辣椒粉, 味道很刺激, 今次我也一邊吃一邊出汗

伯爵茶紅莓包(米麴酵液)

幾個月前跟網友莎莉豪學做天酵麵包

每人拿了兩湯匙酵液回家

但我都一 直放在雪櫃, 因為要買米麴再養酵液才足夠分量

終於上星期買了一包米麴做鹽麴

留下些少養酵液, 經過4天的發酵

成功做了米麴酵液

最後發酵三小時之後, 包包發得很大, 辮子紋也不見了

洒了一些黑白芝麻做裝飾

出爐包包

個包仲大過一隻30cm長的LC oval碟

包包很軟, 沒有酵母味, 天然味道 !

煙肉蔬菜薄餅

最不喜歡吃pizza hut的薄餅

要吃的話, 多數去餐廳吃

最近很少自已做薄餅

上次做包時留下100克的麵團

今天就做了薄餅當午餐

材料 : 煙肉片, 鮮磨菇, 黃椒, 菠蘿

餅皮脆卜卜, 很和很好味 !

最初以為會吃剩, 但愈吃愈想吃

終於一個人吃晒一個 ! 

人蔘雞湯 (附食譜)

第一次做人蔘雞湯

怕冰鮮雞不去皮太肥, 所以用了春雞

兩條新鮮人蔘, 已浸的糯米

將糯米, 紅棗, 鮮人蔘和栗子加入雞肚

本來是無栗子的, 我因為喜歡吃栗子, 所以加多了

加了栗子的人蔘雞湯顏色較深 

湯很好味

食譜參考 : 請按

煎賀年糕點@Airfryer

今年第一次氣炸鍋煎賀年糕點

用200度氣炸8-10分鐘

炸了三款自家製糕點, 馬蹄糕, 黑糖年糕和蘿蔔糕

很方便, 黑糖年糕我用做蛋糕的方盤, 沾上蛋漿來氣炸

韓式紫菜飯

上次用壽司模做得不滿意

今天再接再勵, 就沒有用壽司模

全手工, 用手捲實

沒有壽司蓆也做得不錯

今次沒有加肉, 是全素食

味道不錯, 醃蘿蔔是紫菜飯的靈魂

材料有 : 蛋, 紅蘿蔔絲, 青瓜, 醃蘿蔔

食譜參考 : 請按

紫菜包飯

上個月去過韓國

學過做韓國紫菜包飯

今天又來試一試

材料選自已喜歡的蔬菜

我試試用早前買的紫菜卷模

不過不太好用, 飯壓得不夠實

都是用手壓會實一點

飯不會散開

用模做出來飯不夠實

入口會散開

蜜汁金蠔 (附食譜)

最近看電視烹飪節目

見到示範做蜜汁金蠔

我未做過這個菜式

在街市見到有雪藏的半乾濕蠔

就買了回家試試做蜜汁金蠔

我見有人先蒸後煎

但有些做法就不用先蒸

後來發覺是如果用乾蠔豉做金蠔, 就要先蒸淋

如用半乾濕的雪藏大蠔

是較淋身的, 就只要煎熟就可以

材料 :

雪藏大金蠔8隻

蜜汁料 :

蜜糖三湯匙

生抽一茶匙

薑汁酒一茶匙

做法 :

1. 先將金蠔解凍清洗, 抺乾

2.  熱鑊下油慢火煎至蠔脹起和壓下淋身, 盛起備用

3.  將蜜汁料下鑊煮至起泡

4.  將金蠔下鑊炒勻至沾滿蜜汁便成

家鄉咸湯圓

我從少到大, 湯圓都是吃甜的

媽媽更最愛的是片糖做餡的甜湯圓

但自從結婚之後, 過年到夫家吃到咸湯圓

原來是他家鄉的過年食品

傳統是用糯米粉搓成麵團, 蒸熟

吹乾, 切片, 可點豉油吃, 有點像上海年糕

他們叫 '牛欄其'

但現在多數簡化了, 用一般的湯圓代替

不過是無餡的

今天中午做了這個Honey的家鄉咸湯圓

懷念一下奶奶的賀年食物

很好味呀 ! 

不過家中做糕點後只剩下的糯米粉不多

如果有多點湯圓更好 !

柚子蜜雪芳蛋糕

很久沒有做雪芳蛋糕

早前買了一樽柚子蜜

就用來做柚子蜜雪芳蛋糕

很愛柚子蜜的味道

今次做的雪芳蛋糕質地好密綿

二人世界年夜飯@禾輋陳根記

上星期已回娘家吃過團年飯

明天Honey要上班, 不能一起吃飯

所以便今晚吃過飯後去行花市

我們到了禾輋邨的陳根記大排檔

這裏的小菜很有名

在屋邨的冬菇亭, 但每晚都很旺場

我們六時多去到已滿座

幸好伙記替我們開了一張枱

孜然一寸骨, 很惹味, 很愛孜然粉的味道

蟹肉扒雜菇, 不過不失

蟹粥, 粥很綿, 蟹很鮮甜

大大的蟹蚶, 啖啖肉, 我的至愛

豆腐魚雲湯, 湯很鮮甜

魚雲很滑

臘味芋頭糕 (附食譜)

今次買了較輕身的芋頭

較上次買的粉

我也是跟何師奶的做法

不過就沒有切條, 全部切粒

做法 : 請按

用了臘腸和潤腸, 更加惹味

半自助午餐@Mistral Italian Restaurant, Standford Intercontinental Hotel

上星期六時情人節

我們通常都不會在正日慶祝

趁今天Honey放假

我們第一次到這間意大利餐聽吃半自助午餐

就當是慶祝情人節吧 !

自助頭盤/湯 + 主菜 + 茶/咖啡 ($278)

自助頭盤/湯 + 主菜 + 自助甜品 + 茶/咖啡 ($288)

食物選擇算多

先來熱烘烘的麵包條配酒店自製的橄欖醬和番茄醬

有很多款的火腿

蟹肉蝦丸子@Airfryer

材料 : 

蟹肉100克

蝦膠100克

馬蹄6粒切粒

麵包糠兩湯匙

雞蛋半隻

香草適量

鹽, 胡椒粉適量

做法 :

1. 全部材料攪勻, 用深鍋撻幾次至有黏性

2.  分成8分, 沾上少許油和沾麵包糠, 做成球狀

3.  放入炸籃, 200度氣炸10分鐘, 中途要翻動

丸子脆脆爽爽的, 好味 !

清酒蟶子蒸蛋 (附食譜)

很滑滑的蒸蛋

材料 :

急凍蟶子八條

蛋兩隻

清酒40克

清水或雞湯200克

鹽1/4茶匙

做法 :

1.  先將蟶子拖水1分鐘

2.  雞蛋發勻, 加入清水和鹽打勻

3.  將蟶子放入碟中, 倒入蛋和清水過篩去泡

4.  燒熱水, 中火蒸約12分鐘, 用牙籤攝住鑊邊

很久沒有蒸蛋給Honey吃, 他也說好味 !

不過蟶子則有沙, 不知道急凍蟶子怎樣去沙呢 ?