生酮椰絲芝士朱古力蛋糕 (附食譜)

食譜參考 : 請按

(沒有跟足食譜的材料分量)

材料 :

6 吋圓型模 (放上牛油紙)

底層 :

牛油90克

90%黑朱古力50克

雞蛋三隻

椰子粉50克

赤藻酮糖40克

泡打粉一茶匙

淡忌廉30ml

做法 :

1.  牛油和黑朱古力座熱水至溶, 雞蛋逐隻加入, 拌勻

2.  加椰子粉, 赤藻酮糖和泡打粉, 拌至滑身

3.  加入淡忌廉, 拌勻, 倒入焗模中備用

面層 :

忌廉芝士227克

赤藻酮糖40克

雞蛋一隻

無糖椰絲30克

碎果仁適量

做法 :

1.  忌廉芝士加入赤藻酮糖座熱水攪至滑身

2.  加入雞蛋拌勻, 加入無糖椰絲拌勻

3.  倒入焗模內, 抺平, 洒上碎果仁

4.  180度C, 焗40-45分鐘, 面蓋上錫紙防止焦燶

5.  取出後放涼, 放入雪櫃雪兩小時才脫模

亦可以把碎果仁放入朱古力蛋糕內, 成brownies

Keto Crepe

 

食譜參考 : 請按

材料 :

蛋白80克

蛋黃一隻

牛明膠10克

做法 :

1.  將全部材料放入攪拌器打勻, 成杰身的糊狀

2.  熱鑊後, 用油掃將油搽勻平底鑊, 放入適量蛋糊

3.  將蛋糊燙平鑊底, 煎至蛋糊外邊少許捲起, 慢慢摌起反轉, 再煎一陣便成

4.  同樣做法, 至全部蛋糊煎成薄片, 這個分量, 可做到4-5塊, 6吋直徑的薄片

P.S. 火不可以太細, 用中火, 否則容易煎得太乾和易黏底

原食譜無落蛋黃, 我下一隻蛋黃想令薄餅有蛋香

可加入花生醬/果醬做甜薄餅卷, 或加肉類和蔬菜做咸薄餅卷

亦可以捲起切成麵條狀, 做成生酮麵條

生酮餐包仔 (椰子粉版)

搽有機花生醬好好味

材料 :

乾材料

椰子粉60克

金黃亞麻籽粉60克

泡打粉12克

鹽半茶匙

洋車前籽粉18克

濕性材料

蘋果醋30克

椰子油30ml

雞蛋2隻

熱水170ml

做法 :

1.  預熱焗爐180度C

2.  把乾性材料拌勻, 加入濕性材料

3.  用打蛋器打勻, 搓成麵團

4. 分成每份80克, 搓圓放在已鋪牛油紙的焗盤上

5.  放焗爐焗45-50分鐘

包包好軟熟和好香椰子味, 好味 !

慢煮棒 - 油封鴨腿, 75度C, 8小時

有天在超市見到有冰鮮鴨腿特價

於是買兩隻做油封鴨腿

今次不加鴨油做, 用鴨腿自己出來的鴨油做油封

看看效果如何

 

材料 :

急凍鴨腿兩隻

粗鹽2湯匙

蒜蓉兩粒

新鮮/乾香草適量

黑椒碎半茶匙

油醋沙律菜作拌碟之用

做法 :

1.  冰鮮鴨腿清洗乾淨

2.  鴨腿抺乾水份, 用蒜蓉, 粗鹽, 黑椒碎和香草搽勻, 用保鮮紙包好

再包保鮮袋放入雪櫃, 醃兩至三天, 不超過四天

3.  取出鴨腿,  沖去或抺去醃料, 抹乾水份, 用刀界斷腳筋(賣相會靚啲)

4.  用真空袋抽真空, 兩隻鴨腿分兩袋抽真空

5.  放入慢煮棒, 75度C, 8小時, 如想鴨肉和骨到逹分開和非常淋身的程度

則雖慢煮至12小時

6.  慢煮完成後, 放涼, 再放雪櫃油封最少兩天

7.  再將鴨腿放入60-65度C水中, 浸一小時至鴨油溶解和鴨肉夠熱

(我沒有再用慢煮棒, 用溫度計測水溫, 開最小火保持水溫)

8.  剪開真空袋, 用廚房紙把鴨腿抹乾水份

9.  用煎鍋煎香兩面, 最好用一隻有重量的鑄鐵煎pan

包上錫紙, 壓在鴨腿上, 每面煎約三分鐘, 鴨皮便會較脆身

效果不錯, Honey話可以慢煮得再淋一些

今次我都算滿意, 肉質有彈性, 有咬口

火鍋放題@尖沙咀齊齊滾

 

我們選擇$168的火鍋放題

肉類包括穀飼肥牛, 美國特級肩胛牛, 豬梅肉片

黑毛豬, 雞柳和羊肉卷

火鍋@大埔巴辣仔

和好友參觀完嘉道理農場之後

到大埔翠怡花園的巴辣仔吃火鍋

 

先叫半隻藥膳雞鍋

再加其他配料

嘉道理農場半天遊

今天天氣不太熱

我和JJ班的老友到嘉道理農場半天遊

我們吃過Brunch才出發, 乘64K巴士到達

因早前下過大雨, 園入發生過山泥傾瀉

所以園內的上山巴士暫時停駛

我們只好在下園參觀, 下次有機會再來才乘巴士上山參觀

 

天氣不錯, 藍天好靚

貓頭鷹

水龜和小鱷魚

長腳紅鸛

Keto Bagel 生酮貝果 (附食譜)

材料 :

乾材料

椰子粉60克

金黃亞麻籽粉60克

泡打粉12克

鹽半茶匙

洋車前籽粉18克

濕性材料

蘋果醋30克

椰子油30ml

熱水270ml

裝飾 : 白芝麻適量

做法 :

1.  預熱焗爐180度C

2.  把乾性材料拌勻, 加入濕性材料

3.  把麵團搓一分鐘

4. 分成每份100克, 用冬甩模壓型

5.  搽上水或奶, 洒上白芝麻或其他seasoning

6.  放焗爐下層焗45分鐘

豉油王煎虎蝦 (附食譜)

材料 :

虎蝦八隻

蒜蓉兩粒

乾蔥蓉一粒

蔥段一棵

調味料 :

無添加生抽一湯匙半

赤藻酮糖一茶匙

水一湯匙

麻油一茶匙

做法 :

1.  虎蝦解凍, 煎去蝦腳, 蝦鬚, 去腸, 抹乾水份備用

2.  熱鑊下油, 煎虎蝦至半熟, 備用

3.  原鑊下一油, 爆香蒜蓉, 乾蔥蓉, 下虎蝦

4.  下調味料, 上蓋焗兩分鐘, 下蔥段便成

 

台式火鍋放題 @ 牛駅台式火鍋

 

這間台式火鍋店, 跟牛大人差不多

午市任吃火鍋, 由每位$138至$198, 吃兩小時

在FB贊好它的專頁, 可選鴛鴦鍋不需加錢

如在FB訂座, 還享九折優惠

調味料

有多款台式冷盤和熟食

生酮玉桂全蛋方包 (附食譜)

 

材料 :

蛋白糊

蛋白六隻

鹽1/4茶匙

檸檬汁/他他粉一茶匙

Allulose 阿洛酮糖一湯匙

蛋白粉40克

蛋黃糊

蛋黃六隻

椰子粉兩湯匙

水兩湯匙

油一湯匙

玉桂餡料

啡色羅漢果糖兩湯匙

赤藻酮糖一湯匙

玉桂粉半湯匙

做法 :

全部材料拌勻便可

蛋白包做法 :

1.  預熱焗爐至160度C, 蛋白糊材料(除蛋白粉)打至起身(約五分鐘)

2.  加入蛋白粉打至厚實(約五分鐘)備用

3.   將蛋黃糊材料打勻至滑身, 再和蛋白糊混合, 用膠刮再拌勻

4.  放一層麵糊入方包模, 抹平, 放一層玉桂餡料

5.  再放另外一層麵糊, 加入一層玉桂餡料, 如此類推, 直到全部材料用完

6.  用筷子把麵糊打圈, 放入已預熱至160度焗爐 

7.  焗30-40分鐘, 爐內放置15分鐘才取出, 如有需要, 蓋上錫紙