Egg white bread by Indigo Nili

材料 :

水354ml

蛋白粉120克

他他粉/蘋果醋半茶匙

鹽半茶匙

阿洛酮糖30克

蛋黃粉6克 (無放)

碎芝士適量

香草適量

餡料 :

罐頭吞拿魚半罐

洋蔥1/4個

牛油果油蛋黃醬兩湯匙

做法 :

1.  洋蔥切粒, 加入吞拿魚和蛋黃醬拌勻備用

做法 :

1.  預熱焗爐至160度

2.  大盆加入水, 蛋白粉, 他他粉, 鹽和糖

3.  先用慢速拌勻, 再轉高速打至起身

4.  加入蛋黃粉, 再高速打至硬身

(我用電動打蛋器打了約20分鐘, 如用廚師機, 高速5-7分鐘左右)

5.  將蛋白糊加入矽膠模內, 加入餡料, 再蓋上蛋白糊

放上碎芝士和香草

6.  焗25-30分鐘, 在焗爐內放置20分鐘才取出

P.S. 我用了赤藻糖醇, 所以沒有上色, 要顏色靚, 就要用阿洛酮糖

今次回縮得幾嚴重, 仍需努力, 我今次做左一半分量

有剩的蛋白糊, 可以做多一個小方包,  要鋪上牛油紙和噴油