我用不锈鋼鑊煎魚, 好容易黏鑊, 煎得不太靚
不過我仍不喜歡用易潔鑊
材料 :
急凍魚塊兩大塊
西蘭花一個
薑三片 (切絲)
乾蔥頭一粒 (切絲)
醃魚塊材料 :
鹽1/4茶匙
胡椒粉適量
雞蛋半隻
麻油半茶匙
醬汁 :
生酮蠔油一茶匙
生酮生抽一茶匙
鹽半茶匙
赤藻糖1/4茶匙
水約 50ml
麻油一茶匙
做法 :
1. 急凍魚塊先放雪櫃下隔解凍一晚
2. 抺乾水份, 用醃料醃半小時
3. 西蘭花用溫水加鹽清洗, 切小塊備用
4. 熱鑊下油, 下魚塊煎至焦香, 盛起備用
5. 原鑊下油爆香薑絲和乾蔥絲, 下西蘭花炒勻, 下水兩至三湯匙
6. 上蓋焗約3-4分鐘, 下魚塊回鍋, 加入醬汁慢慢炒勻便成
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