無麵粉咖啡蛋糕 (附食譜)

材料 :

椰漿90克

咖啡粉5克

杏仁粉180克

發粉3/4茶匙

梳打粉1/2茶匙

糖45克 (我用30克木醣醇)

雞蛋50克

南瓜籽適量

做法 :

1.  預熱焗爐至180度, 焗盆先放上牛油紙

2.  咖啡粉和椰漿先拌勻

3.  將全部粉類混合, 把(1)和雞蛋加入拌勻, 或用食物處理器打勻

4.  將麵糊放入已放上牛油紙的焗盆上, 最後放上南瓜籽

5.  焗25分鐘, 蓋上錫紙, 再焗10分鐘

6.  出爐放涼30分鐘才切開, 蛋糕很濕潤和很香椰子味道