迷你聖誕節乾果麵包 Panettone

上次去學做這款麵包

老師用了比平時多出五倍的依士

她說因為課堂時間不夠

所以要加多一些依士來加快發酵

做出來的成品都不會有依士味

因為這款包味道較濃, 乾果多, 糖份亦不少

不過如果在家做的話, 當然不會加這麼多依士

今天我用了白神酵母, 用正常的份量

昨晚將部分高筋麵粉, 水和依士, 發酵了24小時成麵種

第一次麵團發酵了三小時

入爐前最後發酵一個半小時

包包很好吃, 涼後立即吃了一個

乾果用拔蘭地浸了兩天, 再加了杏仁和合桃