很喜歡這個湯的味道
上星期在港燈學過, 回味無窮
今晚就交功課
材料 :
大魚頭一個開四邊
瘦肉粒四兩
鹽半茶匙
紹興酒三湯匙
藥材料 :
川芎二錢
白芷二錢
天麻二錢
甘草片五片
南棗五粒
生薑兩片
圓肉十粒
水五杯
黑糯米酒1/4杯
鹽適量
做法 :
1. 先將魚頭洗淨, 用鹽和紹興酒醃片刻備用
2. 瘦肉粒加水煮至滾, 滾約30分鐘
3. 川芎, 白芷和南棗浸約五分鐘備用
4. 下油燒熱鑊, 下薑, 放入魚頭略煎, 盛起落鍋中
5. 將藥材和其他材料放入鍋, 加已煲好的肉粒湯
6. 燉約一小時三十分, 最後加入黑糯米酒和鹽調味便成
沒有留言:
張貼留言